Jaa tallentaaksesi myöhempää käyttöä varten!
Olet luultavasti nähnyt edamamea tarjoiltavaksi alkupalana joissakin ravintoloissa, erityisesti kiinalaisissa tai japanilaisissa ruokapaikoissa. Se on herkullinen välipala, joka tarjoillaan hernekeittomuodossaan.
Edamame keitetään tai höyrytetään yleensä suolavedessä ja tarjoillaan suolaisena ateriaa edeltävänä välipalana. Sitä lisätään myös moniin ruokiin.
Huolimatta siitä, että edamame on soijapohjainen ruoka-aine, sen nettohiilihydraattipitoisuus on suhteellisen alhainen sen korkean kuitupitoisuuden vuoksi. Tämä on saanut jotkut vähähiilihydraattisen ruokavalion noudattajat miettimään, voivatko he turvallisesti lisätä sitä ruokavalioonsa.
Olemme keskustelleet soijan syömisestä ketodieetillä aiemminkin, mutta tässä artikkelissa käsitellään yksinomaan edamamea ja sitä, onko se keto-ystävällinen ruoka vai ei.
Mitä on edamame?
Edamame on nimitys keitetyille vihreille soijapavuille, jotka ovat vielä palkoissaan. Useimmiten soijapapuja syödään sen jälkeen, kun ne on otettu kuoresta ja muutettu joksikin muuksi ruoaksi, kuten tofuksi tai tempehiksi. Mutta edamame käsittää myös papukotelon.
Määritelmän mukaan edamame valmistetaan epäkypsistä soijapavuista, jotka eivät sisällä alkaloideja. Niillä on samanlainen ravintoarvo ja maku kuin kypsymättömillä vihreillä herneillä (1).
Voit keittää edamamea keittämällä ne hernepavuissa ja päällystämällä ne sitten suolalla. Voit myös höyryttää, paistaa tai paistaa niitä. Suola on valinnainen, mutta se saa ne maistumaan paljon paremmilta! Voit lisätä niihin myös muita mausteita.
Edamamea tarjoillaan usein alkupalana ravintoloissa. Ne ovat loistava proteiini- ja kuitupitoinen välipala. Soija on kuitenkin edelleen kiistanalainen aihe ketogeenisellä ruokavaliolla, koska se on palkokasvi.
Soijapavut kuuluvat samaan kategoriaan kuin pavut, linssit, vihreät herneet ja kikherneet. Perinteisesti nämä elintarvikkeet sisältävät liikaa hiilihydraatteja, jotta niitä voisi syödä vähähiilihydraattisella ruokavaliolla, mutta edamame on hiilihydraattipitoisuudeltaan vähäisempää kuin muut soijatuotteet sen korkean kuitupitoisuuden vuoksi.
Ravintotiedot
Edamamea syödään usein tuoreena, mutta voit ostaa kaupasta pakastettua edamamea ja keittää sen sitten kotona. Se on helppo valmistaa, sisältää paljon vitamiineja ja kivennäisaineita, ja siitä saa loistavan proteiini- ja kuitupitoisen välipalan.
Tässä ovat 100 gramman edamame-annoksen (2) ravintoarvotiedot:
- 121 kaloria
- 5,2 grammaa rasvaa
- 8,9 grammaa hiilihydraatteja
- 5.2 grammaa kuitua
- 3.7 grammaa nettohiilihydraatteja
- 11.9 grammaa proteiinia
Vitamiinit:
Kivennäisaineet:
Kelpaakö Edamamea syödä ketoosilla?
Vain 3,7 grammaa nettohiilihydraatteja annosta kohden, edamame on yksi niistä elintarvikkeista, jotka laskeutuvat vähähiilihydraattisen ruokavalion harmaalle alueelle. Voit nauttia edamamea kohtuullisesti vähähiilihydraattisella ruokavaliolla, mutta sinun on pidettävä annoskoko minimissä.
Edamame ei ole keto-ystävällinen ruoka tiukan ketodieetin noudattajille. Ensinnäkin se on palkokasvi ja nämä ovat kiellettyjä ketodieettisuunnitelmassa.
Monet ihmiset välttävät palkokasveja yksinkertaisesti siksi, että ne ovat vaikeasti sulavia. Ne myös edistävät tulehduksia ja ruoansulatusongelmia joillakin ihmisillä.
Tutkimukset osoittavat, että palkokasvit sisältävät antiravinteita, jotka sitoutuvat ruoansulatuskanavaan ja estävät useiden kivennäisaineiden imeytymistä (3).
Lisäksi, kun nettohiilihydraatteja on 5 grammaa annosta kohti, et pystyisi syömään paljoa ennen kuin saavutat päivittäisen 20 gramman hiilihydraattirajan.
Muista, että on olemassa parempia tapoja saada hiilihydraatteja, jos noudatat tiukkaa ketodieettiä. Vähähiilihydraattiset kasvikset, kuten lehtikaali ja pinaatti, sisältävät yhtä paljon ravintoaineita kuin soija, mutta vähemmän kaloreita ja hiilihydraatteja.
Edamame on hyvä vaihtoehto vegaaneille tai kasvissyöjille, jotka noudattavat ketodieettiä, koska se on täysin kasviperäistä.
Suosittelemme edamamen korvaamista vähähiilihydraattisilla kasviksilla tästä listasta täältä!
Lopputulos:
Edamame on palkokasvi, joten se ei ole hyvä valinta tiukkaan ketodieettiin. Jotkut kuitenkin syövät edamamea yleisellä vähähiilihydraattisella ruokavaliolla.
100 gramman edamame-annos sisältää noin 8,9 grammaa kokonaishiilihydraatteja ja 5,2 grammaa kuitua, joten siinä on 3,7 grammaa nettohiilihydraatteja.
Johtopäätös
Edamame on välipala, joka koostuu keitetyistä vihreistä soijapavuista, jotka ovat vielä palkoissaan. Niitä tarjoillaan monissa ravintoloissa alkupalana. Voit myös ostaa niitä pakastettuna tai tuoreena useimmista ruokakaupoista ja valmistaa ne kotona. Useimmiten edamame on päällystetty suolalla, mikä tekee siitä herkullisen välipalan.
Ongelmana on, että soija on kiistanalainen aihe vähähiilihydraattisessa ruokavaliossa. Useimmat soijaruoat ovat kiellettyjä, koska ne sisältävät liikaa hiilihydraatteja. Soija on myös palkokasvi, joka edistää tulehduksia ja ruoansulatusongelmia elimistössä.
Suhteellisen vähän nettohiilihydraatteja annosta kohden, voit syödä edamamea kohtuudella vähähiilihydraattisella ruokavaliolla, mutta et tiukalla ketodieetillä. Suosittelemme hankkimaan hiilihydraatit paremmista vähähiilihydraattisista vihanneslähteistä, kuten lehtikaalista ja pinaatista.