- Jaa
- Jaa
Nämä mini-omenapiirakat ovat syksyn suosikkini. Rakastan, miltä tämä ristikko näyttää ja maku on BEYOND! En osaa selittää miten herkullisia ne ovat ja iso osa siitä on kotitekoinen karamelli. Jokaisessa suupalassa on täydellinen yhdistelmä omenaa, karamellia ja hiutalemaista rapeutta.
Pro-vinkkejä herkullisten omenapiirakkakeksien tekemiseen
- Reseptissä on paljon täytettä. Voit käyttää ylijäämät uudelleen ylimääräisiksi pannukakkujen, jäätelön tai välipalojen täytteeksi.
- Keksit on helpointa koota valmiilla leivinpaperilla, sillä niitä voi olla vaikea siirtää.
- Jos aikaa ei ole paljon, voit käyttää pakastettua leivontataikinaa; valmiiksi tehtyä kinuskia ja/tai jopa kaupasta ostettua piirakkatäytettä. Tästä huolimatta kaikki komponentit on helppo valmistaa, ja maistat varmasti eron, jos käytät aikaa näiden tekemiseen tyhjästä.
- Mittaat jauhot oikein! Liian suuren jauhomäärän lisääminen reseptiin on yleisin virhe. Paras ja helpoin tapa mitata jauhot on käyttää vaakaa. Jos sinulla ei ole sellaista, kuohkeuta jauhot lusikalla, ripottele ne mittakuppiin ja tasoita ne veitsellä.
- Voit tehdä tästä nopean version muotoilemalla piirakkapohjan nyytin muotoon, kuten alla olevassa reseptivideossa kerrotaan.
MITÄ OLEVAT PARHAAT Omenat Omenapiirakkaan?
Omenat, joissa hapokkuus ja makeus ovat hyvässä tasapainossa, ovat parhaita piirakoiden leivontaan. Honey crisps, granny smith, braeburn, golden delicious ja cortlans-omenat ovat kaikki hyviä valintoja. Käytä suosikkiasi ja nauti! Älä koskaan käytä red delicious…
Piirakkataikinan valmistus
- Lisää yleiskäyttöiset jauhot, sokeri, suola ja mausteet tehosekoittimeen. Anna sille muutama pulssi ennen kuin lisäät voin.
- Paloittele KYLMÄ voi ruokalusikallisiksi paloiksi ja lisää se jauhoseokseen. Pulssita muutaman kerran, kunnes voi on herneen kokoisia kokkareita. Sekoita pienessä kulhossa jäävesi ja vodka keskenään. Lorauta seos prosessoriin samalla kun pulssitat. Jos saat puristettua taikinasta kokkareen, joka pysyy kasassa, se on valmis. Jos ei, lisää toinen ruokalusikallinen jäävettä. P.S. Vodka paistuu pois, joten älä huolehdi sen lisäämisestä!
- Siirrä taikina leivontamattoon tai muulle jauhotetulle alustalle ja vaivaa 2-3 kertaa vain auttaaksesi taikinaa hieman kasaantumaan. Litistä taikina varovasti tuuman paksuiseksi levyksi ja peitä se muovikelmulla tai vetoketjullisella pussilla ja laita sitten jääkaappiin jäähtymään noin 30 minuutista tuntiin.
How to Make Apple Pie Cookies
1. Tee omenapiirakkakeksejä. Karamellin valmistamiseksi yhdistä sokeri, suola ja kerma pienessä kattilassa ja kuumenna keskilämmöllä miedolla lämmöllä vatkaten. Keitä 7-8 minuuttia, kunnes karamelli alkaa sakeutua.
2. Kun karamelli on paksuuntunut ja kuplii, ota se pois liedeltä ja kaada kulhoon ja laita sivuun jäähtymään. Koska tämä leivotaan kekseihin, sinun ei tarvitse huolehtia kiteytymisestä.
3. Kuori omenat, leikkaa sitten hedelmäliha irti ydinkeskustasta ja pilko pienempiin paloihin. Älä huolehdi siitä, että pilkot täydellisesti. Voit tilkitä päälle sitruunamehua, jotta ne eivät ruskistu.
4. Kun omenat on pilkottu karkeasti, laita ne kulhoon ja lisää sokeri, mausteet ja sitruunamehu. Pyörittele niitä ympäriinsä, jotta ne peittyvät tasaisesti.
5. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää omenat ja kypsennä sekoitellen, kunnes sokeri liukenee ja se alkaa kiehua. Peitä se, vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä, kunnes omenat pehmenevät, noin 7 minuuttia.
6. Siivilöi omenat siivilässä keskikokoisen kulhon päällä, jotta kaikki mehu jää talteen. Ravista siivilää kunnolla, jotta saat mahdollisimman paljon nestettä.
7. Palauta mehu takaisin pannulle ja hauduta keskikovalla lämmöllä, kunnes se sakenee ja karamellisoituu kevyesti, noin 10 minuuttia. Sekoita omenat pelkistettyjen mehujen ja mausteiden kanssa. Varmista, että kaikki peittyy tasaisesti. Siirrä ne sivuun jäähtymään kokonaan. Kun omenat ovat täysin jäähtyneet, kaada ne leikkuulaudalle ja pilko ne pieniksi paloiksi ja palauta ne sitten kulhoon.
8. Nyt valmistetaan piirakkapohja! Kauli taikina noin ¼” paksuksi. Toinen puoli taikinasta on pohjia varten ja toinen puoli ristikkopintoja varten. Haluat luultavasti jäähdyttää ristikkopohjien taikinan juuri ennen kuin leikkaat suikaleet ja asetat ne päälle. Leikkaa ensin ympyrät.
9. Käytä viivoitinta apuna leikatessasi suoria viivoja ristikkopintoja varten. Tarvitset todennäköisesti 6-7 pientä suikaletta, jotka voit ripustaa jokaisen piirakan päälle. Kun olet leikannut kaikki taikinat, on aika tarttua omenatäytteeseen! Aseta jokainen pohja leivinpaperille ja sivele päälle karamellia. Varmista, että jätät reunaan reunan. Lisää noin 1 ruokalusikallinen omenapiirakkatäytettä kunkin ympyrän keskelle ja sivele reuna kananmunapesulla.
10. Sekoita munapesua varten kananmuna ja ripaus kermaa pienessä kulhossa. Sivele keksien reuna kananmunapesulla, aseta sitten ensimmäiset ristikkorivit päälle ja sivele kananmunapesulla. Aseta päälle kohtisuorat kaistaleet. Leikkaa ja poista ylimääräinen taikina samankokoisella piparileikkurilla. Sivele viimeisen kerran kananmunalla ja ripottele päälle sokeria (ja halutessasi kanelia) ja paista 350 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Jos olet kokeillut näitä omenapiirakkakeksejä, älä unohda jättää arviota ja kertoa minulle, miten olet päässyt eteenpäin alla olevissa kommenteissa, kuulen mielelläni sinusta!
Tulosta
Omenapiirakkakeksit
- ▢ 2 rkl vastapuristettua sitruunamehua 30ml
- ▢ 3 puntaa omenoita Honey crisp, Golden Delicious, Cortland, tai Mitsu
- ▢ 2/3 kupillista sokeria plus lisää piirakan ripotteluun
- ▢ 1/4 kupillista suolatonta voita
- ▢ 1/4 tl jauhettua kanelia
- ▢ 1 ripaus muskottipähkinää
Taikinaan:
- ▢ 2 1/2 kuppia jauhoja plus lisää kaulimiseen
- ▢ 4 rkl tomusokeria
- ▢ 1/2 tl merisuolaa.
- ▢ 16 rkl suolatonta voita jäähdytettynä
- ▢ 4 rkl jäävettä
- ▢ 2 tl kanelia
- ▢ 1 tl kaikki-mauste
- ▢ 1/2 tl inkivääriä
Munapesua varten
- ▢ 1 kananmuna
- ▢ 1 kpl. rkl kermaa
Karamellia varten
- ▢ 1 kuppi ruskeaa sokeria
- ▢ 5 rkl voita suolattomana.
- ▢ 1/2 kupillista kermaa
- ▢ 1 rkl vaniljauutetta
- ▢ 1 ripaus suolaa reilusti
OHJEET
Karamellia varten
-
Yhdistetään ainekset pienessä kattilassa ja lämmitetään keskilämpimällä-miedolla lämmöllä vatkaten. Kypsennä 7-8 minuuttia. Huomaat, kun karamelli alkaa paksuuntua.
-
Nosta pois liedeltä ja laita sivuun.
Täytettä varten
-
Kunhan omenat on pilkottu karkeasti, laita omenat kulhoon ja lisää joukkoon sokeri, mausteet ja sitruunamehu. Pyörittele niitä ympäriinsä, jotta ne peittyvät tasaisesti. Sulata nyt suuressa paistinpannussa voi keskilämmöllä. Lisää omenat ja kypsennä sekoitellen, kunnes sokeri liukenee ja se alkaa kiehua, noin 2 minuuttia. Peitä se, vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä, kunnes omenat pehmenevät ja irrottavat suurimman osan mehustaan, noin 7 minuuttia.
-
Tiskaa omenat siivilässä keskikokoisen kulhon päälle, jotta kaikki mehu jää talteen. Ravista siivilää, jotta saat mahdollisimman paljon nestettä. Palauta mehu takaisin pannulle ja hauduta keskilämmöllä, kunnes se sakeutuu ja karamellisoituu kevyesti, noin 8-10 minuuttia.
-
Keskikokoisessa kulhossa sekoita omenat pelkistetyn mehun ja mausteiden kanssa. Aseta sivuun jäähtymään kokonaan. Paloittele pieniksi paloiksi, kun ne ovat jäähtyneet, ja palauta kulhoon.
Kuorrutusta varten
-
Suuressa kulhossa yhdistä jauhot, sokeri, suola ja mausteet. Vatkaa ne keskenään. Raasta joukkoon jäähtynyt voi ja lorauta joukkoon jääkylmää vettä. Sekoita haarukalla. Voit myös vatkata yhteen tehosekoittimessa.
-
Muotoile kahdeksi kiekoksi, kääri muoviin ja jäähdytä 20 minuuttia.
-
Murskaa kananmuna pieneen kulhoon ja lisää ruokalusikallinen kermavaahtoa ne sekoita hyvin keskenään ja jäähdytä, kunnes olet valmis kananmunan pesuaineeksi.
-
Kaulitse leivonnaistaikina n. 1/4 tuuman paksuksi. Toinen puoli taikinasta on pohjia varten ja toinen puoli ristikkopintoja varten. Haluat luultavasti jäähdyttää taikinan ristikkopäätyjä varten, kunnes juuri ennen kuin leikkaat suikaleet ja asetat ne päälle.
-
Leikkaa ympyröiksi.
-
Sivele karamellilla.
-
Lisää jokaisen ympyrän keskelle noin 1 rkl omenapiirakkatäytettä. Sivele reuna kananmunapesulla.
-
Rakenna ristikkopinta ja sivele jälleen kananmunapesulla.
-
Leikkaa ja poista ylimääräiset palat samalla pyöreällä leikkurilla, jota käytit pohjan tekemiseen.
-
Ripottele sokerilla (ja halutessasi myös kanelilla) ja paista 350F:n lämpötilassa n. 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kullanruskeita.
Video
Huomautuksia
*Ravitsemusvastuuta koskeva vastuuvapauslauseke