Nämä ”vain” maidottomat mustikkamuffinssit esittelevät villimustikoita, jotka ovat pienempiä kuin ”kotimaiset” serkkunsa ja täydellisiä muffinssien runsaaseen täyttämiseen. Ne tarjoavat täydellisen annoksen kesähedelmiä lounaslaatikoihin tai koulun jälkeiseen herkutteluun. Jos haluat terveellisemmän aamiaismuffinssin, harkitse sokerien vaihtamista kookossokeriin tai haihdutettuun ruokomehuun ja käytä täysjyvävehnäjauhoja yleiskäyttöisten sijaan.
Tämän reseptin meille jakoi Wild Blueberries. Dairy-Free Blueberry Muffins
Ainesosien mukaan tämä resepti on maidoton/maidoton, pähkinätön, maapähkinätön, soijaton ja kasvissyöjä. Se sisältää kuitenkin kananmunia. Jos sekoitat munat maitotuotteisiin, et ole yksin. Katso tämä viesti:
Jos haluat vegaanisia ja munattomia mustikkamuffinsseja, suosittelen vaihtamaan kananmunien tilalle Ener-G Egg Replacerin, pellavamunia tai jopa 1/2 kupillista maidotonta jogurttia, banaanimuusia tai omenasosetta.
Gluteenittomiin ja maidottomiin mustikkamuffinsseihin suosittelen, että jätät kananmunat pois ja käytät suosikkisi gluteenitonta jauhoseosta (paras tulos olisi sellainen, joka sisältää ksantaani- tai guarkumia, tai voit lisätä reseptiin 1/2-3/4 teelusikallista kumia).
- 1-1/2 kuppia yleisjauhoja (voi korvata kokonaan tai osittain täysjyvävehnäjauhoilla)
- 1 rkl leivinjauhetta
- ¼ tl suolaa
- ¼ kuppia ruskeaa sokeria
- ¼ kuppia + 1 rkl tomusokeria, jaettuna
- 2 teelusikallista sitruunamehua tai omenaviinietikkaa + sen verran maidotonta maitovaihtoehtoa, että se vastaa ¾ kupillista
- ½ kupillista (4 unssia) kananmunankorviketta tai 2 isoa kananmunaa
- 2-1/2 ruokalusikallista viinirypäle-, rypsi-, tai sulatettua kookosöljyä
- 2 kuppia villimustikoita
- ½ teelusikallista jauhettua kanelia
- Lämmitä uuni 400º:een ja voitele 12 muffinssivuokaa tai vuoraa ne muffinssipellillä.
- Yhdistele jauhot, leivinjauhe ja suola suuressa kulhossa.
- Vispaa erillisessä kulhossa ruskea sokeri, ¼ kupillista valkoista sokeria, sitruuna tai etikka maitovaihtoehdon, munankorvikkeen ja öljyn kanssa.
- Lisää märkä seos jauhoseokseen ja sekoita varovasti juuri ja juuri niin, että ne yhdistyvät. Varo sekoittamasta liikaa.
- Taivuta mustikat joukkoon.
- Yhdistele loput 1 rkl sokeria ja kaneli pienessä astiassa.
- Jaa taikina valmisteltuihin muffinivuokiin ja ripottele jokaiselle muffinille sokeri-kaneliseosta.
- Paista 18-22 minuuttia tai kunnes se on kiinteän tuntuista.