Tämä viesti saattaa sisältää affiliate-myyntilinkkejä. Katso tarkemmat tiedot tietosuojaselosteestani.
Tämä viljamaitojäätelöresepti on saanut inspiraationsa Momofukun Milk Bar -jälkiruoasta. Siinä käytetään tähtiainesosana maissihiutalemuroista saatua maitoa.
Teille kaikille on tänään luvassa erityistä herkkua… muromaitojäätelöä. Muistatko lapsena, kun söit murosi loppuun ja kulhossasi seisoi maustettu maito? Ota nyt tuo maito ja tee siitä jäätelöä. Lapsuusmuistot heräävät henkiin.
Olen varma, että te newyorkilaiset olette askeleen edellä muita tämän postauksen myötä. Kuka täällä tuntee Momofukun? Trinitystä valmistuneen David Changin omistamaan ravintolaryhmään kuuluu Momofuku Milk Bar.
Täällä jälkiruokamestari Christina Tosi tarjoilee syntymäpäiväkakkutryffeleitä, kompostikeksejä, crack-piirakkaa ja tietysti viljamaitojäätelöä. (Voit muuten ostaa MomoFuku Milk Barin keittokirjan Amazonista.
)
Momofukun viljamaitojäätelö valmistetaan maidosta, maissihiutaleista, ruskeasta sokerista ja ripauksesta suolaa. Näiden tietojen ja Food52:n kätevän artikkelin avulla kokeilin tehdä oman muromaitojäätelöni.
Hurmioituneena raahasin jäätelökoneeni talvisäilöstä. Niille, jotka harkitsevat sellaisen hankkimista, suosittelen sitä lämpimästi, varsinkin jos sinä ja perheesi olette suuria jäätelönsyöjiä. Se on niin helppokäyttöinen ja oli investoinnin arvoinen. Ja investoinnilla tarkoitan sitä, että kiitos äiti joululahjasta, jota en tiennyt tarvitsevani.
Takaisin siis tähän viljamaitoasiaan. Tämä jokseenkin yksinkertainen konsepti keksii jäätelömaut täysin uudelleen. Kun useimmat jäätelöt lisäävät suklaalastuja tai minttu-uutetta tai hedelmiä valmiiseen pohjaan, tässä prosessissa jäätelö maustetaan alusta alkaen käyttämällä maustettua maitoa.
Voidaksesi tuoda maissihiutaleiden maun esiin suosittelen paahtamaan niitä uunissa 300 F:n lämpötilassa 15 minuutin ajan. Kun maissihiutaleet ovat jäähtyneet, liota muroja maidossa 20 minuuttia ja valuta maito sitten verkkohylsyn tai hienon siivilän läpi.
Maito tuo nyt lapsuuden nostalgisen maun ainutlaatuiseen jäätelöön.
Yhdistetään viljamaito kerman, sokerin, vaniljan ja ripauksen suolan kanssa kulhossa, kaadetaan se jäätelökoneeseen ja oletkin jo pitkällä matkalla kotitekoiseen Momofuku Muromaitojäätelöön.
Minusta on kiva laittaa osa paahdetuista maissihiutaleista sivuun jälkiruoan kuorrutteeksi, öh, tarkoitan siis koristeeksi. Nauti!
Muromaitojäätelö
Tulosta Pin
Ainesosat
- 4 kuppia Corn Flakesia tai muuta makeuttamatonta muroa (kuten Special K, Chex tms.)
- 2 1/2 kuppia täysmaitoa
- 1 1/2 kuppia paksua kermaa
- 2/3 kuppia ruskeaa sokeria pakattuna
- 1 teelusikallinen vaniljaa
- 1/4 teelusikallista hienoa merisuolaa
OHJEET
Ohjeet
- >
Paahda ensin Corn Flakes. Levitä murot tasaisesti leivinpaperille ja laita se sitten 300-asteiseen uuniin noin 15 minuutiksi. Anna murojen jäähtyä kokonaan ja varaa 1 kupillinen jäätelön täytteeksi. Yhdistä sitten 3 kupillista paahdettuja maissihiutaleita täysmaitoon kannussa tai suuressa purkissa ja anna koko seoksen hautua noin 20 minuuttia. Nyt tapahtuu taika!
-
Kahdenkymmenen minuutin kuluttua kaada seos hienosilmäisen siivilän läpi ja ota maito kiinni alla olevaan kulhoon. Pursota muromössöä lastalla tai lusikan kääntöpuolella, jotta saat irti mahdollisimman paljon maitoa. Hävitä liotettu vilja.
-
Lisää maitokulhoon kerma, ruskea sokeri, vanilja ja merisuola. Sekoita, kunnes ruskea sokeri liukenee. Laita jäätelökone päälle ja kaada maitoseos joukkoon. Anna jäätelön tekeytyä valmistajan ohjeiden mukaan, yleensä 30-45 minuuttia.
-
Kun jäätelö on tekeytynyt, lusikoi se nopeasti pakastinkestävään astiaan. Anna jäätelön levätä pakastimessa vähintään 4 tuntia. Yön yli on parasta. Jäätelö säilyy pakastimessa 1 viikon ajan.
- >
Paahda ensin Corn Flakes. Levitä murot tasaisesti leivinpaperille ja laita se sitten 300-asteiseen uuniin noin 15 minuutiksi. Anna murojen jäähtyä kokonaan ja varaa 1 kupillinen jäätelön täytteeksi. Yhdistä sitten 3 kupillista paahdettuja maissihiutaleita täysmaitoon kannussa tai suuressa purkissa ja anna koko seoksen hautua noin 20 minuuttia. Nyt tapahtuu taika!
-
Kahdenkymmenen minuutin kuluttua kaada seos hienosilmäisen siivilän läpi ja ota maito kiinni alla olevaan kulhoon. Pursota muromössöä lastalla tai lusikan kääntöpuolella, jotta saat irti mahdollisimman paljon maitoa. Hävitä liotettu vilja.
-
Lisää maitokulhoon kerma, ruskea sokeri, vanilja ja merisuola. Sekoita, kunnes ruskea sokeri liukenee. Laita jäätelökone päälle ja kaada maitoseos joukkoon. Anna jäätelön tekeytyä valmistajan ohjeiden mukaan, yleensä 30-45 minuuttia.
-
Kun jäätelö on tekeytynyt, lusikoi se nopeasti pakastinkestävään astiaan. Anna jäätelön levätä pakastimessa vähintään 4 tuntia. Yön yli on parasta. Jäätelö säilyy pakastimessa 1 viikon ajan.
Inspiraationa Momofuku Milk Barin viljamaitopehmuste.