DORCAS REILLY: Tänä kiitospäivänä muistamme naista, joka on jättänyt jälkensä miljooniin kiitospäiväpöytiin, mukaan lukien kenties siihen, jonka ääressä istutte tänään. Dorcas Reilly, vihreiden papujen pataruoan luoja, kuoli viime kuussa. Vuonna 1955 hän työskenteli Campbell Soup Companyn kotitalousosastolla. Hänen tehtävänään oli keksiä luovia tapoja käyttää Campbellin tuotteita – tonnikalanuudelipata, sloppy Joe souper burgerit – eli S-O-U-P-er (ph) burgerit.
Ruoka, joka tunnettiin aluksi nimellä green bean bake, yhdisti kaksi tuon ajan keittiön perusruokaa, vihreät pavut ja sienikermakeiton. Hän testasi. Hän tinkeli. Hän laittoi sen uuniin 20-30 minuutiksi, ja vihreäpapupata syntyi. Reillyllä ei ollut aavistustakaan, että ruoasta tulisi juhlapyhien klassikko. Haastatteluissa hän sanoi, ettei edes muistanut luoneensa sitä. Tässä hän on alma materissaan, Drexelin yliopistossa, vuonna 2009.
(SOUNDBITE OF ARCHIVED RECORDING)
REILLY: Rakastan mennä töihin joka päivä, ja olen aivan häkeltynyt. Kuten sanotaan, se oli vain yksi työpäivä.
(naurua)
ARI SHAPIRO, HOST:
Noh, tuon päivän työn ansiosta Campbell’s arvioi, että 40 prosenttia sen sienikermakeittomyynnistä päätyy vihreiden papujen pataan. Reilly vaati aina, että keksintö oli tiimityötä. Ja 60 vuotta myöhemmin kuuden ainesosan ruokalaji on lähes yhtä tärkeä osa kiitospäivää kuin kalkkuna. Erityisesti yksi ainesosa saattaa olla neronleimaus.
(SOUNDBITE OF ARCHIVED RECORDING)
LAURA SHAPIRO: Syy siihen, miksi ihmiset pitävät siitä vuosikymmenestä toiseen, liittyy ranskaksi paistettuihin sipulirenkaisiin, koska niissä on suolaa, rasvaa ja rapeutta. Tarkoitan, se on sellainen tuote, jota ihmiset rakastavat.
SHAPIRO: Tuo on Linda (ph) Shapiro – ei sukua. Hän on ruokahistorioitsija ja kirjoittaja kirjasta ”Something From The Oven: Reinventing Dinner In 1950s America”. Nykyään, kun ruokatrendit nousevat ja laskevat koko ajan, hän sanoo, että vihreiden papujen pataruoan salainen ase on sen tuttuus.
SHAPIRO: Kiitospäivänä ei välttämättä haluta jotain uutta. Ruoka-asiantuntijat sanovat aina – ai niin, tiedättehän, aika bok choylle, joka on haudutettu ja johon on ripoteltu hieman prosciuttoa. Ei, ihmiset eivät halua sitä. He haluavat vihreitä papuja, aivan kuten vuonna 1955, koska se muistuttaa heitä itsestään.
SHAPIRO: Vuonna 2002 Campbell’s lahjoitti Dorcas Reillyn alkuperäisen reseptikortin National Inventors Hall of Fameen. Ja Reilly jatkoi kokkaamista. Hän sanoi vuonna 2013 kokeilevansa edelleen omassa keittiössään. Hänen mottonsa töissä ja kotona oli, että ruoan pitäisi olla hauskaa, ruoan pitäisi olla iloista. Dorcas Reilly kuoli viime kuussa. Hän oli 92-vuotias.
Copyright © 2018 NPR. Kaikki oikeudet pidätetään. Käy verkkosivujemme käyttöehdot ja käyttöoikeudet -sivuilla osoitteessa www.npr.org saadaksesi lisätietoja.
NPR:n transkriptiot ovat NPR:n alihankkijan Verb8tm, Inc:n kiireellisessä aikataulussa tekemiä, ja ne on tuotettu NPR:n kanssa kehitettyä omaa transkriptioprosessia käyttäen. Tämä teksti ei välttämättä ole lopullisessa muodossaan, ja sitä voidaan päivittää tai tarkistaa tulevaisuudessa. Tarkkuus ja saatavuus voivat vaihdella. NPR:n ohjelmatarjonnan auktoriteettitallenne on äänitallenne.