Vietnamilaisten kevätkääryleiden tekeminen kotona on yllättävän helppoa ja hauskaa. Sopii loistavasti alkupaloiksi ja lounaaksi. Pidä kevätrullajuhlat. Nämä ovat herkullisia, raikkaita ja terveellisiä. Bonus: Ne sattuvat olemaan gluteenittomia.
Vietnamilaiset kevätkääryleet
Olen enemmän kuin innoissani tämänpäiväisestä reseptistä + ohjeesta.
Vietnamilaiset kevätkääryleet ovat yksi lempiruokiani planeetalla. Nämä olivat minulle rakkautta ensimmäisellä suupalalla, ja olen uskollisesti tilannut niitä jokaisesta vietnamilaisesta ravintolasta, jossa olemme käyneet (mikä on paljon.) Enkä jaa niitä.
Rakkaan peippojani, mutta heidän on tilattava omat kevätkääryleensä. Jos joku ei jotenkin jaksa syödä omansa loppuun (miten?), olen sen kimpussa ennen kuin he kysyvät.
Toisin kuin kesärullat, jotka ovat lähinnä paistettuja munarullia, kevätrullat ovat uskomattoman kevyitä ja terveellisiä. Jokainen kevätkääryle on herkullinen tasapaino tuoreita vihanneksia, pureskeltavia riisinuudeleita, herkkiä katkarapuja ja tuoksuvia yrttejä. Kaikki yhdessä hauskan riisipaperikääreen sisällä.
Joitakin teistä varmasti kutittaa tietää: nämä ovat sattumalta gluteenittomia.
Ja maapähkinäkastike? Se on niin niin hyvää. Älä anna houkutella dippailemaan kevätkääryleitäsi ihan ok-kastikkeeseen. Ya gotta try this stunning peanut sauce because it makes all the difference.
How to Make Vietnamese Spring Rolls:
Tämä oli paljon helpompaa kuin olisit ehkä ajatellut, vai mitä?
Ja hauskaa. Herkullisen hauskaa. 💫
Aloitetaan…
Riisipaperikääreet
Aluksi tarvitset paketin riisipaperikääreitä. Ei tietenkään oikeasti paperia, mutta nämä ovat superohuita ja hauraita. Varmista vain, että otat näitä kirkkaita, melkein läpinäkyviä riisipaperikääreitä, etkä läpinäkymättömiä munakääryleitä.
Käsittele varovasti. Liota kääreitä yksi kerrallaan kuumassa vedessä, kunnes ne ovat pehmenneet. Ne muuttuvat silmiesi edessä rapeista murean pehmeiksi.
Kun kääreet ovat mukavan taipuisia, on juhlan aika. Täytä ne kaikilla tuoreilla herkuilla ja kääri ne varovasti. Se ei luultavasti näytä aluksi lehden täydelliseltä, joten anna itsellesi pari kokeilukertaa. Kun olet oppinut käärimään, se sujuu nopeasti. Jos keräät käärintäkaverin tai kaksi, se on vielä parempaa – viralliset kevätkäärylejuhlat.
Tee niin paljon kuin haluat, mutta tee vain sen verran kuin sinä ja kaverisi syötte. Vietnamilaiset kevätkääryleet ovat herkullisia tuoreeltaan, mutta ne eivät sovellu tähteeksi. Voit aina säästää jäljelle jääneen täytteen ja kääriä uudet rullat, kun olet valmis syömään uudelleen.
Upea kastike kevätkääryleille
Tämä kastike on pomo. That’s all.
Se on kermainen, suolainen, maapähkinäinen ja mahtava. Limetti tuo esiin virkistävän maun, jota ei voi päihittää.
Es kannattaa sekoittaa muutama ainesosa yhteen ja tehdä oma. Paljon parempaa kuin mikään kaupasta ostettu kastike. Tykkään aina tehdä ylimääräistä kastiketta ja käyttää sitä salaatteihin, nuudeleihin jne. Kastike säilyy hyvin jääkaapissa säilytettynä, joten pidä rohkeasti jonkin verran käsillä.
Luulen, että perheeni pitää minusta hieman enemmän, kun teen vietnamilaisia kevätkääryleitä kotona verrattuna siihen, että tilaisin niitä ravintoloista.
Koska teen niitä niin paljon, että itseasiassa jaan niitä. Ne ovat kevyitä, terveellisiä ja herkullisia! Lisäksi ne ovat gluteenittomia.
Ainesosat
Mittakaava1x2x3x
- Kastikkeeseen:
- 3 rkl kermaista maapähkinävoita
- 3 rkl hoisin-kastiketta
- Terveeksi puristettu limetin mehu, 2 pienestä limetistä
- 2 tl valkosipuli-chilikastiketta (tai käytä 2 tl Srirachaa + 1/4 tl valkosipulijauhetta)
- 2-3 rkl vettä
- Kevätkääryleitä varten:
- 7 oz. kuivaa riisi vermicelliä (ohuita riisinuudeleita)
- Aasialaista paahdettua seesamiöljyä
- 1 paketti (n. 8 kpl) kuivia, läpikuultavia riisikääryleitä (ei munakääryleitä)
- 1 paunaa kypsennettyjä jumbokatkarapuja, viipaloituna kahtia (samanlainen kuin perhosleikkaus, mutta leikataan kokonaan läpi)
- 1 kuppi tulitikkuporkkanoita
- 1 kuppi julienoitua kurkkua
- 1 kuppi pavunversoja
- 1 kuppi ohueksi viipaloitua vihreää salaattia
- 1 kuppi vihreää salaattia
- 1 nippu mintunlehtiä
- 1 nippu korianterinlehtiä
- 1 nippu thaibasilikan lehtiä
OHJEET
- Tee kastike: Yhdistä pienessä kulhossa kaikki kastikkeen ainekset vettä lukuun ottamatta. Vatkaa vispilällä, jotta ne yhdistyvät hyvin. Lisää vettä sen verran, että se ohenee haluttuun koostumukseen. Peitä ja jäähdytä valmiiksi.
- Tee kevätkääryleet: Keitä riisivermicellinuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan juuri ja juuri al dente -kypsiksi. Valuta ja huuhtele hyvin kylmällä vedellä. Ripottele päälle niin paljon aasialaista seesamiöljyä, että ne irtoavat ja eivät tartu kiinni. Laita sivuun.
- Täytä suuri, leveä kulho kuumalla vedellä. Upota riisikääre varovasti yksi kerrallaan veteen, kunnes se muuttuu pehmeäksi ja taipuisaksi (veden lämpötilasta riippuen se voi vaihdella muutamasta sekunnista noin 30 sekuntiin). Nosta kääre varovasti ylös, aseta tasaiselle työtasolle ja aloita täyttö: aseta 3 palaa katkarapuja, sitten pieni kourallinen porkkanoita, kurkkua, papujen ituja ja salaattia (varmista, että jätät noin 1 tuuman marginaalin kääreen reunoille). Lisää täytteeseen muutama mintunlehti, korianteri ja thaibasilikan lehti.
- Taita sivut varovasti ja rullaa kääre niin varovasti mutta tiukasti kuin voit, huolehtien siitä, että täyte ei pääse kulkeutumaan reunoja kohti. Paina valmiit reunat kevyesti yhteen, jotta ne sulkeutuvat. Pidä käärittyjä kevätkääryleitä kostealla liinalla peitettynä sillä aikaa, kun käärit loput kääryleet. Tarjoile heti dippikastikkeen kanssa.
Huomautukset
Katso yllä olevasta video-oppaasta, miten kevätkääryleet kääritään.
Täytteestä jäljelle jäävän täytteen voi peittää, jäähdyttää ja käyttää seuraavalla kerralla uudestaan tuoreeseen käärintään. Kun rullat on kääritty, ne tulee syödä heti.
Kevätkääryleet ovat gluteenittomia. Etsi tarvittaessa gluteenitonta hoisin-kastiketta.
Jos pidit tästä reseptistä, tule takaisin ja anna arvosana 🙂
- Luokka: Alkupalat, lisukkeet
- Menetelmä: Kyljykset, lisukkeet
- Kyljykset:
Sanoja: Vietnamilainen
Avainsanat: Vietnamese Spring Rolls
Better Than Take-out:
- Chopped Asian Chicken Salad with Sesame Ginger Dressing
2. 15-Minuutin vatkattu aasialainen grillattu katkarapu
3. 30-Minuutin aasialainen appelsiinihärkäliha
4. Aasialaiset kylmät seesaminnuudelit (pähkinätön)
