Helmikuu on aina jännittävää aikaa. Joulun jälkeinen comedown-tunne on laantunut ja tammikuu, joka tuntuu usein kahden vuoden mittaiselta, on vihdoin ohi.
Helmikuu on jännittävä kuukausi seikkailunhaluisemmalle keittiölle kausiruokailun käynnistämiseksi. Mitkä hedelmät ja vihannekset ovat siis sesongissa helmikuussa?
Tässä kuussa on useita elintarvikkeita, joiden sesonki on viimeistä kuukautta ja muutama vasta alkamassa. Olemme keränneet yhteen kauden ravitsevimmat elintarvikkeet ja pyytäneet Sarah Hughesia, yhtä pätevistä ravitsemusterapeuteistamme, kertomaan, miksi sinun on sisällytettävä nämä elintarvikkeet ruokiin ja lisättävä ne ostoskärryihisi!
Punajuuri
Paahda, höyrytä, soseuta tai juo punajuuri on täynnä antioksidantteja, jotka auttavat pitämään immuunijärjestelmän kunnossa talven viimeisinä kuukausina. ”Punajuuri on vielä sesongissa – täynnä B-vitamiineja, jotka parantavat hermojen terveyttä, ja rautaa, joka vahvistaa verta ja parantaa sen hapenottokykyä. Punajuurimehun on osoitettu alentavan verenpainetta. Älä unohda käyttää myös lehtiä, höyrytä kevyesti ja syö vihanneksena – ne ovat täynnä K-vitamiinia, joten ne ovat hyviä myös vahvoille luille”, Sarah sanoo.”
Purppuraparsakaali
”Tämä ristikukkainen vihannes sisältää runsaasti monia ravintoaineita, mukaan lukien C-vitamiinia ja kuitua, joten se hyödyttää sekä vastustuskykyä että ruoansulatusta. Siinä on eniten karotenoideja koko kaaliperheestä, erityisesti luteiinia, joka hyödyttää näkökykyä. Purppurassa itävässä lajikkeessa on enemmän antioksidantteja kuin vihreissä lajikkeissa, mutta se on alttiimpi hukkaamaan ravintoaineita kypsennettäessä, joten parhaan tuloksen saat vain kevyesti höyryssä”, Sarah neuvoo. Violetti itävä parsakaali on loistava kausiruoka, joka sopii täydellisesti sunnuntain paahtopaistisi kanssa ripottelemalla siihen hieman kypsennettyä valkosipulia, seesamiöljyä ja maustamalla pippurilla, ja se on valmis tarjoiltavaksi.”
Kevätlampaanliha
Sarah neuvoo, että kevätlampaanliha on ”suurimmaksi osaksi vielä ruoholla ruokittua ruokaa, mikä tarkoittaa, että se on vähäisempikokoisempaa kuin moni muu liha, ja se on runsas välttämättömien omega 3- ja 6-rasvahappojen osalta. Lammas sisältää runsaasti B-vitamiineja, erityisesti B12-vitamiinia, jotka auttavat ehkäisemään sydänsairauksia ja ovat välttämättömiä vahvalle hermostolle”. Hyvä tapa sisällyttää kevään lampaanliha ruokavalioon on valmistaa terveellisiä kebabeja. Kuutioi karitsanliha 2 cm:n paloiksi, kuori valkosipuli ja raasta sen päälle hitaasti sitruunaa. Ripottele lampaan päälle basilikaa ja oreganoa ja kypsennä, kunnes se on kullanruskeaa. Tarjoile höyrytettyjen vihannesten ja grillatun halloumin kanssa.
Omenat
Helmikuu on viimeinen kuukausi, jolloin omenat ovat sesongissa. ”Omenat sisältävät monia kivennäisaineita ja vitamiineja, kuten C-vitamiinia ja rautaa, jotka edistävät vastustuskykyä ja ruoansulatusta. Syö kuorineen saadaksesi mahdollisimman paljon ravintoaineita, mutta pese aina ensin. Omenat sisältävät pektiiniä, joka voi paitsi vähentää kolesterolia myös pitää suolen säännöllisenä”, Sarah sanoo. Kun siis sanotaan, että ’yksi omena päivässä pitää lääkärin loitolla’, siinä on perää!
Kellopaprikat
Omenat saattavat olla viimeisen kuukauden sesongissaan, mutta paprikat ovat vasta alussa. Paprikat ’ovat värikäs lisä lautasellemme, ja niitä on punaisia, keltaisia, oransseja ja vihreitä lajikkeita. Tiesitkö, että punaiset paprikat ovat itse asiassa vihreitä paprikoita, jotka on jätetty köynnökseen kypsymään? Siksi ”vihreissä paprikoissa on kitkerämpi maku. Paprikat sisältävät runsaasti A- ja C-vitamiinia, ja ne ovat hyödyllinen lisä mihin tahansa ruokavalioon, ja ne ovat usein hyvä tapa saada lapset syömään vihanneksia, kun niitä käytetään cruditéssa”, Sarah sanoo. Paprikat sopivat erinomaisesti välipalaksi töissä tai juuri ennen illallista. Yksi monista kausiruoista, joita voit syödä, leikataan yksinkertaisesti 2 senttimetrin viipaleiksi ja lisätään loraus hummusta tai muuta dippikastiketta maun lisäämiseksi.
Swede
Swede on toinen kauden kasviksista. Se on tyypillinen syys- ja talviruoka – samanlainen kuin palsternakka ja nauris. Helmikuu on viimeinen kuukausi, jolloin lanttua voi saada kauden aikana. ”Juurikas eli neep on juurikasvi, joka on kuulunut ruokavalioomme vuosisatojen ajan. Se sisältää runsaasti C-vitamiinia ja on herkullista soseutettuna porkkanoiden kanssa”, Sarah mainitsee. Se on miedon ja makean makuinen vihannes, joka on täynnä kuitua, kalsiumia ja kaliumia.”
Valkoturska
”Valkoturska on kala, joka tulee Pohjois-Atlantin meristämme. Nämä pienet kalat, jotka ovat herkullisia kevyesti paistettuina voin kera, kuuluvat turskaperheeseen, mutta ovat paljon kestävämpiä, joten herkuttele”, Sarah ilmoittaa. Voit jopa maustaa kalan tillillä, sitruunalla ja yrteillä, jolloin makuun saadaan vielä enemmän syvyyttä.”
Kukkakaali
Kukkakaali on violetin itävän parsakaalin tavoin ”toinen ristikukkaisten perheen jäsen, joka on tärkeä maksan tukemisessa. Kukkakaali on loistava vähähiilihydraattinen vaihtoehto perunamuusille höyrytettynä ja soseutettuna rakeisen sinapin kanssa”, Sarah suosittelee. Täynnä C-vitamiinia, tulehdusta ehkäiseviä ravintoaineita ja aivoterveyttä edistävää koliinia, kukkakaali on otettava mukaan illallisresepteihisi tässä kuussa.”
Hirvenliha
”Hirvenliha on hirvenlihaa, jossa on hyvin vähän tyydyttyneitä rasvoja. Kuten muukin punainen liha, se sisältää runsaasti rautaa, proteiinia ja B-vitamiineja, joita kaikkia tarvitaan luuston ja kudosten terveyden kasvuun ja korjaamiseen sekä hermojen toimintaan”, Sarah kertoo. Etkö ole ennen kokeillut hirvenlihaa? Maun voi sekoittaa naudanlihaan, ja siinä on enemmän proteiinia kuin missään muussa punaisessa lihassa. Hirvenliha sopii hyvin thaimaalaisten ruokien kanssa; ajattele: chili-, valkosipuli- ja inkiväärimausteita.
Veriappelsiinit
Veriappelsiineja ei pidä sekoittaa klementiineihin, vaan ne näkyvät suhteellisen lyhyesti vasta lopputalvella. Ne maistuvat makeimmilta tammi- ja helmikuussa, joten nyt on aika varastoida niitä. Ne sisältävät runsaasti C-vitamiinia, joka auttaa sinua taistelemaan talven ötököitä vastaan, ja ne ovat tarpeeksi makeita naposteltavaksi välipalaksi tai salaattien kastikkeeksi.
Tämän vuoden aikana voit hyvinkin seikkailla keittiössä uusista ruokatrendeistä ainesosiin, joita sinun on lisättävä koriisi helmikuun aikana, varsinkin jos luovut muutamasta ruoka-aineesta paaston aikana. Mutta jos huomaat, että vatsasi ei ole yhtä innoissaan muutoksista, on olemassa helppo tapa varmistaa, eivätkö uudet lisäykset ruokavaliossasi tehoa sinuun.
Suurinta osaa tässä artikkelissa mainituista ainesosista, kuten peuraa, lammasta ja paprikaa, testataan yorktestin Premium Food&DrinkScan-ohjelmalla† , joka analysoi IgG-reaktiot 208 elintarvikkeeseen ja juomaan, jotta voidaan paikantaa elintarvikkeet, joita on syytä välttää.
Jos olet huolissasi siitä, että ruokavaliosi aiheuttaa sinulle ongelmia, voit lukea tapaustutkimuksistamme omakohtaisia kertomuksia turvotuksesta, iho-ongelmista, vatsakivuista ja migreenistä.
Tee vuodesta 2018 vuosi, jolloin saat selville ruoka-alan sormenjälkesi.
Lisätietoa
Lisätietoa
Kymmenkunta yllättävää ruoka-ainetta, jotka aiheuttavat turvotusta ja turvotusta – Tiesitkö, että jotkin kausiluonteiset kausittaiset elintarvikkeet, kuten vihannekset, voivat joillakin ihmisillä lisätä turvotusta? Tässä blogikirjoituksessa kerrotaan, mitkä hedelmät aiheuttavat kaasua ja turvotusta, ja myös siitä, mitkä vihannekset voivat aiheuttaa turvotusta.
Miten voit hoitaa turvonnutta vatsaasi? – Joskus kausiruokavalio tai kausittainen ruoanvalmistus voi pahentaa vaivoja, kuten turvotusta, etenkin jos raaka-aineet luokitellaan korkeaan FODMAP-pitoisuuteen kuuluviksi elintarvikkeiksi. Lue lisää täältä.
† yorktest määrittelee ruoka-aineintoleranssin ruokaspesifiseksi IgG-reaktioksi
yorktest suosittelee, että keskustelet kaikista lääketieteellisistä huolenaiheistasi yleislääkärin kanssa ennen kuin ryhdyt yorktest-ohjelmaan
.