Mitä on hydroksipropyylimetyyliselluloosa?

Oletko koskaan miettinyt, mitä hydroksipropyylimetyyliselluloosa on? Tässä artikkelissa kerron selkokielellä mikä se on, mihin sitä käytetään ja onko se turvallista syödä.

Ruoan pakkausmerkintöjen lukeminen ei kuulu lempiharrastuksiini, mutta se on välttämätön paha, koska kasvatan keliaakikkolasta.

Olen järkyttynyt pitkästä ainesosaluettelosta joka kerta, kun haen tuotteen supermarketista.

Sen vuoksi aion uudessa blogisarjassa kysyä ”Mitä ihmettä on…” monista ainesosista, joita näen enkä ymmärrä.

Kuten monet teistä tietävät, yritän leipoa kaikki gluteenittomat tuotteeni itse.

Kiireisessä arjessa ja vähällä ajalla tämä ei ole aina mahdollista.

Mitä tarkalleen ottaen ovat nuo omituiselta kuulostavat ainesosat, joita ruokin perheelleni?

Mikä on hydroksipropyylimetyyliselluloosa?

Hydroksipropyylimetyyliselluloosa on valkoinen, hajuton ja mauton jauhe, joka on valmistettu kemiallisesti selluloosaa muokkaamalla.

Selluloosa on luonnollinen polymeeri – pitkiä ketjuja tai rakenteita, jotka koostuvat monista, monista molekyyleistä, jotka on ripustettu toisiinsa kiinni toisistaan.

Hyvää… Mihin sitä käytetään?

Sitä käytetään vegaanisena vaihtoehtona gelatiinille lääkkeissä ja lisäravinteissa; kuivasilmäisyyden hoidossa ja gluteenin korvikkeena gluteenittomassa leivässä.

Gluteenittomassa leivässä se parantaa leivän kimmoisuutta, stabiilisuutta, tilavuutta ja kosteudensitomiskykyä.

Tämä tekee leivästä gluteenia sisältävän leivän kaltaisemman (lähde: Tutkimus HPMC:n ja CMC:n vaikutuksista gluteenittoman leivän ominaisuuksiin).

Onko se turvallista syödä?

Hydroksipropyylimetyyliselluloosaa ei voi sulattaa ihminen, vaan se läpäisee ruoansulatuskanavan.

Yhdistyneessä kuningaskunnassa Dow (joka valmistaa HPMC:tä maailmanlaajuisille elintarvikemarkkinoille) esitti sen hyväksyntää varten neuvoa-antavalle komitealle (neuvoa-antavalle komitealle) (advisory committee on novel foods and processes, neuvoa-antava komitea, joka käsittelee uudentyyppisiä elintarvikkeita ja valmistusprosesseja, marraskuussa 2011).

Se on nyt EU:n ja FDA:n hyväksymä elintarvikelisäaine, ja sen ei katsota olevan ihmiselle myrkytön.

Hän kuulostaa hyvältä, eikö niin?

Ja gluteenittomien elintarvikkeiden valmistajille se on varmaan jumalan lähettämä.

Pehmeämpi leipä, vähemmän reikiä, hyvä väri, suurempi tilavuus. Kaikkea, mitä leivältä halutaan!

Mutta useat ihmiset ovat ottaneet minuun yhteyttä ja kertoneet, etteivät he voi syödä gluteenia sisältävää ruokaa.

Olen myös löytänyt netistä useita foorumeita, joissa ihmiset ovat yhdistäneet turvotuksen, tuulenvireen ja epämukavuuden gluteenia sisältävien ruokien (tai ravintolisien) syömiseen.

Jos olet gluteenittomalla ruokavaliolla, mutta sinulla on edelleen vatsavaivoja, kannattaa ehkä tarkistaa, onko se syömässäsi ruoassa.

Voithan myös liittyä gluteenittoman ruokavalion kurssilleni, jossa autan sinua tutkimaan ainesosia, jotka saattavat aiheuttaa jatkuvia oireita.

Miksi muuksi voidaan kutsua hydroksipropyylimetyyliselluloosaa?

Yksi tietty valmistaja (ei nimeä, mutta yksi suurista) listaa sen nimellä E464 ilman koko nimeä…se on sama asia.

En ole löytänyt yhtään leipää, sämpylää tai ohutta voileipää, joka ei nyt sisältäisi tätä lisäainetta.

Mikä on vaihtoehto?

Minulle vastaus on se, että leivon niin paljon kuin pystyn ja ostan leivonnaisia silloin tällöin herkuiksi.

Jos en voi leipoa leipää, ’Roo’ syö lounaaksi mieluummin maissikakkuja kuin ostettua leipää.

Ainesosat ovat yksinkertaisia, joten tiedän, mitä hän saa.

Jos inspiroin sinua kokeilemaan oman leivän leipomista, niin käy katsomassa yksi suosituista resepteistäni täältä.

Löydät Facebook Live -videoni siitä, miten leivon gluteenitonta (vegaanista) valkosipuli- ja yrttikyyneleipää ja jaa leipää täältä.

Löydät Facebookista myös muutamia muita videoita, joissa näytän, miten teen erilaisia leipäreseptejäni.

Viimeiseksi, jos haluat leipoa terveellistä leipää, käytä jauhosekoituksiani.

Ne ovat valmistettu 70 % täysjyväjauhoista ja tarjoavat sinulle proteiinin ja kuitujen lähteen.

Voit ostaa niitä täältä.

Ja kuulisin mielelläni sinusta, jos luulet, että sinulla on ongelmia HPMC:n kanssa tai jos on jotain tiettyä ainesosaa, jota haluaisit minun tutkivan seuraavaksi.

Jos pidit tästä artikkelista, olen kirjoittanut myös psylliumkuoresta, rasvahappojen mono- ja diglyserideistä, lesitiinistä ja ksantaanikumista.

Ja jos sinulla on vaikeuksia gluteenittoman leivonnan kanssa, sinun on luettava artikkelini Mikä on gluteeniton jauhoseos?

Se selittää, mitä ne ovat ja miksi ne ovat kriittisiä leivonnassasi.

Se selittää, mitä ne ovat ja miksi ne ovat kriittisiä leivonnassasi.