Ghanalaisessa keittiössä on täydellinen tasapaino mausteisten ja terveellisten ruokien välillä. Vaikka he suosivat mausteina inkivääriä, valkosipulia ja shitoa tai pippuria, he luottavat maissi-, riisi-, jamssi- ja papupohjaiseen ruokavalioon lohturuokien valmistuksessa. Tärkkelyspitoisten ja ravinteikkaiden ruokien sisällyttäminen varmistaa keittiön terveellisyyden. Jollof-riisi on yksi maan kansallisruoista, mutta yhtä lailla nautitaan myös paistettuja ruokia, kuten kosea.
Fufu – Suosittu valmiste
AllRecipes.com
Mitä tämä on: Maniokista ja vihreistä jauhobanaaneista sekoitettu taikina, johon usein lisätään kookosjamia. Lisuketta nautitaan perinteisesti keittojen, liha- tai kasvispatojen ja kastikkeiden kanssa. Alueesta riippuen sillä on eri nimiä, kuten fufu, foofoo tai foufou.
Miltä se maistuu: Tärkkelyspitoisella tuotteella ei ole omaa makua.
Ampesi – Täydellinen ateria
Jess-Kitchen.com
Mitä tämä on: Lautanen, joka koostuu kassavasta, kookojoamista, jamssista, plantainista ja perunoista, jotka kaikki on keitetty, on nimeltään ampesi. Kuitenkin mikä tahansa kahden tai kolmen tällaisen ainesosan yhdistelmä on myös ampesi. Lisukkeeksi paikalliset valitsevat joko tomaatti- ja kalamuhennosta tai kontomire-muhennosta.
Miltä se maistuu: Terveellisessä, ravintoaineita sisältävässä ruokalajissa on useita ainesosien makuja, mutta hienovaraisesti.
Apapransa – Perinteinen ruokalaji
Pulse.com.gh
Mitä tämä on: Palmunpähkinä- ja maissijauhokeitto, joka keitetään yhdessä niin, että tuloksena on kiinteä palakappale. Lisukkeena käytetään keitettyjä rapuja ja kidneypapuja. Häistä hautajaisiin, apapransa kuuluu ehdottomasti ruokalajeihin.
Miltä se maistuu: Valmisteen kiinteällä koostumuksella on taipumus olla erityisen paksu, riippuen kypsennysprosessista.
Banku – perusruoka
Pulse.com.gh
Mitä tämä on: Maniokkataikinaa ja fermentoitua maissia, jotka sekoitetaan suolan ja veden kanssa taikinan kaltaisen koostumuksen saamiseksi. Fanti-ryhmä kutsuu tätä bankuksi tai estewiksi, kun taas ewe-kansa kutsuu sitä akpleksi.
Miltä se maistuu: Aivan kuten fufu, se on neutraalin makuinen, ja sitä täydentää grillattu tilapia, okra-keitto tai tulinen pippuri.
Bofrot – ghanalaisten suosikki paistettu tuote
ThisAfricanCooks.com
Mitä tämä on: Kullankeltaisen ruskeiksi paistettuja palleroita. Nigeriassa tämä tunnetaan nimellä puff-puff, Kongossa sen nimi on mikate ja Liberiassa Kala.
Miltä se maistuu: Ainekset ovat hiiva, jauhot, vesi, voi ja kananmunat, jotka tekevät palloista pehmeitä. Joskus niitä tarjoillaan vaniljalla tai kanelilla maustettuna sekä hedelmäsiirappien, kuten vadelman tai mansikan, kanssa makeuttamiseksi.
Chofi -Street Food from Ghana
Recipes.GhanaCulturePolitics.com
Mitä tämä on: Sipulilla ja valkosipulilla maustettuja friteerattuja kalkkunan pyrstöjä. Se voidaan tarjoilla bankun tai paistettujen bataattien kanssa. Tämä tunnetaan myös nimellä Tsofi, ja se on yleinen ruokalaji jokaisessa ghanalaisessa kodissa, erityisesti pääsiäisenä.
Miltä se maistuu: Rasvainen ja lihaisa, jossa on mausteiden makuja.
Red Red – Kuuluisa kasvisherkku
AfricanBites.com
Mitä tämä on: Mustasilmäisiä herneitä keitettynä tomaattien, inkiväärin ja valkosipulin kanssa. Se ansaitsee nimensä punaisesta palmuöljystä, jossa se keitetään. Tämän kanssa nautitaan joko paistettuja jauhobanaaneja tai garia (maniokista valmistettuja tuotteita). Ei-kasvisvaihtoehto sisältää kalaa, kuten sardia ja makrillia.
Miltä se maistuu: Tomaattien ja herneiden hyvin kypsennetty maku on tasapainossa, ja nautit keittomaisesta mausta.
Kenkey – paikallisten lohturuoka
RecipesAroundtheWorld.com
Mitä tämä on: Käynyt maissitaikina höyrytetään banaanilehtiin käärittynä. Tämä tunnetaan vaihtoehtoisesti nimellä dorkuno, kokoe tai kormi. Tämä tulee joko minitilapian tai tulisen kastikkeen tai pepeen kanssa.
Miltä se maistuu: Tiheässä dumplingmaisessa tuotteessa on hapan maku.
Kontomire Stew – A Common Soup Preparation
Pulse.com.gh
Mitä tämä on: Pinaatti- tai kookoskeitto yhdessä kalan tai lihan ja mausteiden kanssa. Gari, plantain tai tavallinen riisi täydentävät ruokaa mukavasti.
Miltä se maistuu: Rauta- ja kuitupitoinen keitto antaa jokaisen ainesosan oman maun, miedosti.
Kelewele – Another Fried Food
GeniusKitchen.com
Mitä tämä on: Paistettuja jauhobanaanikuutioita mausteisella mausteella.
Miltä se maistuu: Rapeat ranskalaiset ovat makeita ja mausteisia, kun ulkopinta on rapea, sisäpinta on todella pehmeä ja siunaa sinut makeuden nautinnolla. Nauti papumuhennoksen, tavallisen riisin tai ihan vain jälkiruoan kanssa.
Suya – ghanalainen alkupala
AfricanBites.com
Mitä tämä on: Grillattua lihaa sen jälkeen, kun se on marinoitu mausteilla.
Miltä se maistuu: Ruskeat kebabit ovat rapeita ja niissä on hallitseva lihan maku yhdistettynä valkosipuli- ja sipulijauheeseen.
Tuo Zaafi – Pääruoka
Plush.com.gh
Mitä tämä on: Maissista tehty taikina on Pohjois-Ghanan erikoisuus.
Miltä se maistuu: Kuivatun maniokin ja maissin sekoitus vaatii nauttiakseen rinnalleen jotakin tukevaa keittoa.
Nämä ovat joitakin tyypillisiä ghanalaisia ruokia, mutta eivät kaikkia, sillä jotakin on parasta jättää sinun löydettäväksi. Katuruoasta juhlallisiin herkkuihin, kaikki kiinnittävät varmasti huomiosi tai pikemminkin kiehtovat makunystyröitäsi.