Popcornin sanominen suosikkivälipalaksi talossamme olisi valtava vähättely. Mieheni nauttii kulhollisen lähes joka ilta jälkiruokana. Jos poikamme ovat lähistöllä, seuraa takuuvarmasti toinen popparikierros.
Anoppini antoi meille mikroaaltouunin ilmapopparin reilusti yli 10 vuotta sitten. Sitä on käytetty niin paljon, että alkuperäinen valkoinen kiiltävä pinnoite on nyt tylsä ja ruskea. Tajusin jo varhain, että siitä saa myös erinomaisen vihannesten höyrystimen, ja tartun siihen usein höyrystämään nopeasti parsakaalia.
Kun siis ystäväni Barlean’sissa (joihin tutustuin ensimmäisen kerran työskennellessäni tämän maukkaan projektin parissa) kysyivät, haluaisinko luoda popcorn-reseptin, jossa käytettäisiin heidän uutta voilla maustettua kookosöljyä ja nättiä uutta Lekue-popcorn-konetta, mietin noin nanosekunnin ajan.
Ja minulla oli juuri se resepti. Jack ja pojat rakastavat tätä kevyesti makeaa, hieman suolaista välipalaa. Se on todella helppo valmistaa – ainoa asia, jota pitää seurata tarkasti, on kypsennysaika. Kypsennettäessä sokeri muuttuu karamellisoituneesta palaneeksi sekunneissa. Erehdy kypsennyksestä, tarkista ja lisää tarvittaessa nopeasti muutama sekunti lisää, kunnes tiedät tarkalleen, kuinka kauan tämä kestää mikroaaltouunissa.
Tekaisin tätä terveellisempää kierrettä maissin keittämiseen ruokalusikallisella voita ja kookosöljyä. Voin makuinen kookosöljy sujuvoittaa prosessia ja maistuu herkulliselta. Vaikka olen käyttänyt öljyä tässä reseptissä paljon viime aikoina (kettle corn säilyy hyvin useita päiviä, ja poikani rakastavat sitä koululounaassaan), sen voinen maku saa tavallisen vanhan ilmalla popcornin maistumaan ja tuoksumaan elokuvateatteriversiolta.
Kun olet valmis, kulhon pohjalle jää osa kypsennetystä sokeriseoksesta ja muutama paukuttamaton jyvä. Siirrän popsitun maissin heti toiseen kulhoon, jotta se ei tartu pohjaan, kun viipyvä sokeriseos kovettuu. Jos liotat kulhon heti kuumassa vedessä, se on myös helppo puhdistaa.
Vuosina olen käyttänyt voin ja kookosöljyn yhdistelmää, mutta Barlean’sin uusi voinmakuinen kookosöljy kattaa molemmat perusteet. Mieheni, MAHDOLLINEN popcorn-fani, joka rakastaa voita mutta ei niinkään pidä kookoksesta, jumaloi tätä tavaraa. Maapähkinät ovat täysin vapaaehtoisia, mutta rakastan ylimääräistä rapeutta ja suolaisuutta. Ne tekevät välipalasta myös hieman täyteläisemmän.
- 2 ruokalusikallista voilla maustettua kookosöljyä (käytän Barlean’s; voi käyttää 1 rkl kumpaakin voita ja ekstra-neitsytkookosöljyä)
- 2 rkl kevyesti pakattua ruskeaa sokeria
- 1/4 tl kosher-suolaa
- 1/3 kupillista popcornia (varmista, että tasoitat mittakupin)
- Vaihtoehtoisesti: Lisää maun mukaan
-
Lisää öljy, ruskea sokeri ja suola 2.5- tai 3-neliöiseen mikroaaltouuninkestävään kulhoon, jossa on tuulettuva kansi. Laita mikroaaltouuniin juuri ja juuri, kunnes öljy on sulanut, 20-30 sekuntia. Sekoita hyvin ja lisää sitten popcornin jyvät. Sekoita, jotta jokainen jyvä peittyy seokseen, ja levitä jyvät sitten tasaisesti kulhon pohjalle. Laita kansi kulhoon ja laita mikroaaltouuni korkealle noin 3 minuutiksi. Kun poksahdusten välillä on 1-2 sekuntia, lopeta kypsennys. Mikroaaltouuniajat vaihtelevat, ja sokeri palaa lopussa nopeasti, joten varo popsimasta liian vähän, kunnes tiedät, kuinka kauan tämä kestää mikroaaltouunissa. (Olen tehnyt tätä niin monta kertaa, että tiedän, että 2:55 on täydellinen aika mikroaaltouunissani.)
-
Siirrä popsittu maissi tarjoilukulhoon ja liota popsausastia kuumassa vedessä, jotta se on helpompi puhdistaa. (Pohjalla oleva ylimääräinen sokeri kovettuu jäähtyessään.) Sekoita joukkoon valinnaiset maapähkinät ja nauti. Ylijäämät (lefotoverit??) säilyvät ilmatiiviissä astiassa useita päiviä.
- Jos mikroaaltouunissasi on ”popcorn”-asetus, suosittelen olemaan käyttämättä sitä. Se todennäköisesti ylikypsennyttää sokeriseoksen ja johtaa poltettuun popcorniin.
- Minulle annettiin hiljattain testattavaksi myös Lekue-mikroaaltopopcornikone. Siinä on imukansi, joka ei ole tuuletettu, ja sen seurauksena se kypsyy paljon nopeammin kuin tuuletetut kollegansa. Sitä ei tarvitse säilyttää jääkaapissa avaamisen jälkeen, ja se on herkullista paahtoleivän, popcornin, uuniperunoiden tai keitettyjen vihannesten päällä. Sitä voidaan käyttää voin sijasta leivonnassa ja paistamisessa, ja sen savupiste on 375 astetta F.
Lekuen popcorn-koneessa on 10 kupin kapasiteetti ja imukansi, joka ei ole tuuletettu kuten perinteiset mikroaaltouunipoppaajat. Tämän seurauksena kypsennysajat ovat nopeampia. Se on kokoontaitettava, joten sitä on helppo varastoida, ja platinasilikonin ansiosta se sopii mikroaaltouuniin ja astianpesukoneeseen.
#popwithbarleans