Cacique Guaro on kirkas alkoholi, joka on tislattu sokeriruo’on hedelmämehusta, minkä ansiosta Guaro maistuu selvästi makeammalta kuin vastaavanlaiset kirkkaat viinat. Itse asiassa nimi ”Guaro” tarkoittaa sokeriruokoviinaa.
Costaricalaisille Guaro voi olla henkilökohtainen. Viina on osa Costa Rican kansallista identiteettiä, ja se on kahvin ja banaanien ohella auttanut maan taloutta vuosikymmenien ajan.
Koska Cacique Guaro on ainutlaatuisen costa-ricalainen juoma ja niin monien rakastama, käymme läpi kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää Costa Rican kansallisviinasta. Puhumme siitä, miksi se on niin suosittu, miten se on syntynyt ja suosituin tapa juoda sitä. Oletko valmis? Aloitetaan!
Cacique Guaro Costa Ricassa
Guaro on suosittu likööri Costa Ricassa ja sitä pidetään myös maan kansallisjuomana. Itse asiassa, vaikka maassa myydään vain yhtä Guaro-merkkiä, nimeltään Cacique, myynnin määrä on edelleen erittäin suuri.
Traditionaalisesti Guarossa on korkea alkoholipitoisuus, ja monissa valmistetaan 60 proofia eli 30 prosentin alkoholia. Viime aikoina on tuotettu alkoholipitoisempia versioita, eikä ole harvinaista, että markkinoilta löytyy 70-prosenttista tai jopa 80-prosenttista Guaroa.
Guaroa voi nauttia sellaisenaan, mutta se on myös suosittu pohja monille cocktaileille. Kun sitä juodaan sellaisenaan, sitä yleensä jäähdytetään ennen kuin se tarjoillaan joko sokerikehän, suolakehän tai limettiviipaleen kanssa, aivan kuten tequilaa.
3 Cacique Guaro -tyyppiä
Costaricalla tuotetaan kolmea Cacique Guaro -muunnosta. Jokaisella niistä on ainutlaatuinen tislausprosessi, minkä vuoksi ne tuottavat erilaisen maun ja rakenteen. Kunkin erottaa erivärisestä etiketistä.
- Cacique Guarolle on ominaista punainen etiketti, ja se tunnetaan kansanomaisesti myös nimellä Pacha.
- Superiori Cacique Guaro erottuu mustalla etiketillä ja sitä valmistetaan vain 375 ml:n ja 500 ml:n pulloissa.
- Kolmas tyyppi on Roncolorado Cacique Guaro, jonka erottaa keltaisesta etiketistä.
Guaron alkuperä Costa Ricassa
Guaro sai alkunsa melko lailla samalla tavalla kuin muutkin Karibian alueen viinat, kuten rommi ja Aguardiente. Sokeri oli siirtomaa-aikana rahasatoa, ja Keski- ja Etelä-Amerikan maat sekä Karibian saaret soveltuivat erinomaisesti sen viljelyyn.
Sokeriplantaaseja alkoi syntyä, ja kun ylimääräistä sokeriruokoa tuli saataville, paikalliset alkoivat fermentoida ja tislata sitä alkoholiksi. Jokaisella alueella oli omat reseptinsä, ja Costa Rica tuotti Guaroa.
Nyt, Guaron tuotanto ei ollut lainkaan standardoitua ennen 1800-lukua. Melkein kuka tahansa, jolla on takapiha, voi valmistaa oman versionsa Guarosta. Itse asiassa ihmiset kutsuivat sitä ennen ”maaseudun keittiön tiskialtaan alkoholiksi”.
Se oli periaatteessa Costa Rican versio Moonshinesta. Prosessi ei tietenkään ollut turvallinen. Koko tislausprosessi saattoi mennä pieleen, ja metanolimyrkytys oli todellinen ongelma. Lukuisat ihmiset sokeutuivat tai yksinkertaisesti kuolivat sen vuoksi.
Vuoteen 1850 mennessä Costa Rican silloinen presidentti Juan Rafael Mora Porras allekirjoitti päätöslauselman, joka kansallistaisi ja keskittäisi Guaron tuotannon ja tekisi Guaron valmistuksen laittomaksi hallituksen hyväksymien laitosten ulkopuolella.
Vuoteen 1853 mennessä rakennettiin Fabrica Nacional de Licores (FANAL) eli kansallinen viinatehdas, joka tuotti massoille turvallista Guaroa. Luonnollisesti, koska Guaron tuotanto liittyy läheisesti hallitukseen, tuotot menivät maan kassan vahvistamiseen.
Costa Rican hallituksella on tänäkin päivänä monopoli Guaron tuotannossa.
Miten Guaroa valmistetaan
Guaron tuotantoprosessi alkaa tislaamoilla Guanacastessa, Costa Rican luoteisosassa sijaitsevassa maakunnassa. Täällä sokeriruoko muutetaan esikäsitellyksi alkoholiksi, joka on melko pitkälti Guaron fermentoitu raaka-aine.
Kun tämä on tehty, se menee kansalliseen viinatehtaaseen, jossa esikäsitelty alkoholi tislataan ja puhdistetaan. Tuloksena syntynyt tuote varastoidaan ja kypsytetään asianmukaisesti ennen kuin se pullotetaan ja pakataan.
Valmiina Guaro lähetetään pullotustehtaalle, jossa se vastaanotetaan koneisiin, jotka hoitavat täyttöprosessin. Kun sopiva määrä on sijoitettu kuhunkin pulloon, korkkimekanismi asettaa korkit jokaisen säiliön päälle, ja etikettikone kiinnittää asianmukaiset etiketit.
Pullot asetetaan sitten pahvilaatikoihin ja lähetetään sitten eri varastoihin, joissa niitä säilytetään ennen kuin ne jaetaan paikallisille yrityksille.
Miksi nimi Cacique Guaro?
Tänä päivänä Cacique-tuotemerkki on melko pitkälti synonyymi Guarolle, ja Costa Ricassa nämä kaksi sanaa näkee aina vierekkäin. Tämä siitä huolimatta, että sana ”Guaro”, joka tarkoittaa ”sokeriruokoviinaa”, on paljon vanhempi kuin sana Cacique. Itse asiassa Caciquea käytettiin tuotemerkin nimenä vasta 1980-luvulla.
Vuosien 1977 ja 1980 välisenä aikana National Liquor Factoryn läheisyydessä tehdyissä kaivauksissa löydettiin yhden Costa Rican suurimman alkuperäiskansojen asutuksen jäänteet. Tämän suuren arkeologisen löydön kunniaksi National Liquor Factory nimesi Guaron uudelleen Caciqueksi.
Sana ”Cacique” tarkoittaa ”heimon johtajaa”. Alkuperäisamerikkalaisen päällikön kasvot on sitten sijoitettu etikettiin tuotemerkin logoksi, mikä antoi Cacique Guarolle myös lempinimen ”Cuatro Plumas” eli ”neljä höyhentä”, joka viittaa alkuperäisamerikkalaisen logon höyhenpäähineeseen.
Tyypillinen tapa juoda Guaroa
Traditionaalisesti Guaro nautitaan suorana. Ei hössötystä, ei hässäkkää. Itse asiassa tietyissä Costa Rican baareissa saat suoran shotin alle 1 dollarilla kappaleelta happy hourin aikana. Guaro on tietysti hyvin joustava juoma, joten se on täydellinen pohja cocktaileille. Yksi suosituimmista on Chili Guaro Shot.
Chili Guaro Shot on Costa Rican versio Bloody Marysta. Sen sijaan, että käytettäisiin vodkaa, kuten tavallisessa Bloody Maryssä, käytetään Guaroa. Jokaisella on oma tapansa valmistaa Chili Guaro, kukin eri ainesosilla, mutta peruskomponentit ovat tomaattimehu, tulinen kastike, lime ja toinen Costa Rican peruselintarvike, Lizano-kastike.
Juoma on yksinkertainen, mutta maku voi vaihdella suuresti eri baareissa, ja jos kiertelet Costa Ricassa, ei ole huono idea maistella jokaisessa vierailemassasi paikassa löytääksesi oman kaikkien aikojen suosikkisi.
Kyllä.