Methi paratha on intialainen litteä leipä, joka valmistetaan täysjyvävehnäjauhoista, mausteista ja sarviapilanlehdistä eli methin lehdistä. Nämä terveelliset, herkulliset & makuiset methi parathat ovat rautarikkaita. Niitä syödään usein chutneyn, suolakurkun tai rahkan kanssa aamiaiseksi tai aterialle. Me henkilökohtaisesti rakastamme näitä raitan kanssa tai syömme niitä ihan tavallisena lassi-juoman kera.
Sarviapilan / metin lehtien lisäksi ne ovat ravitsevia ja auttavat myös pitämään verensokerin kurissa ja pääsemään eroon ummetuksesta. Methi parathan valmistaminen on yksi helpoista tavoista sisällyttää metin lehtiä ruokavalioomme.
Methi roti & methi paratha tehdään kotona lasten lounaslaatikkoon aina, kun minulla on tuoreita sarviapilan tai metin lehtiä.
Tässä postauksessa olen näyttänyt, miten tehdään kerrostettua meti parathaa ja myös meti rotia. Joskus lisään myös metin lehtiä poorin joukkoon tehdäkseni meti pooria.
Lapset rakastavat kolmionmuotoista kerroksellista parathaa, joten teen sitä usein sillä tavalla.
Vinkkejä
Jos minulla ei ole aikaa jättää taikinaa likoamaan, käytän muutaman rkl rahkaa lyhentääkseni liotusaikaa. Juuston lisääminen parantaa myös ravintoarvoa ja makua.
Joka haluaa vähentää jogurtin rasvoja, voi tehdä ilman rahkaa. Niistä tulee silti pehmeitä ja hyviä, mutta niitä pitää lepuuttaa vähintään 20 minuuttia.
Turvoksen lisääminen vie myös lehtien kitkerän maun pois, jolloin meti paratha pysyy hyvin pehmeänä.
Korjaan metin lehdet yleensä samana päivänä, kun ostan ne, ja säilytän ne talouspaperilla vuoratussa lasilaatikossa.
Tämä auttaa niitä pysymään superraikkaina, jos ne eivät ole kosteita eivätkä kosketuksissa veden kanssa.
Juuri ennen kuin valmistan taikinan methi parathaa varten, liotan niitä jonkin aikaa suuressa kattilassa vedessä, johon on ripoteltu hieman suolaa & etikkaa.
Siten kaikki torjunta-ainejäämät huuhtoutuvat veteen.
Huuhtelen metin lehdet vielä muutaman kerran hyvin raikkaassa vedessä. Valuta ne siivilään.
Lisää meti-reseptejä, voit tarkistaa
Helppo methi pulao
Methi riisi
Aloo methi
Elämäntapainen methi paneer
Lisää Paratha reseptejä
Aloo Paratha
Paneer paratha
Palak paratha
Kasvisparatha
Valmistelu
1. Lisää vehnäjauho/ atta, valkosipuliraastetta, chilijauhetta tai vihreää chiliä ja ajwain-jauhetta tai garam masala-jauhetta, jos haluat. Lisää hienonnetut lehdet, tämä auttaa tuomaan sarviapilan lehtien aromit esiin. Voit halutessasi lisätä myös rahkaa.
2. Vaivaa taikina juuri ja juuri lämpimällä vedellä. Lisää vähän öljyä.
3. Vaivaa notkeaksi taikinaksi. Aseta sivuun noin 30 minuutiksi. Jos olet käyttänyt jogurttia, voit levätä 20 minuuttia. Pidä taikina peitettynä.
Methi parathan kauliminen
4. Muotoile samankokoisia palloja.
5. Muotoile palloja. Jauhota valssausalue. Ripottele jauhoja pallojen päälle.
6. Pyörittele tasakokoiseksi parathaksi, joka on hieman rotia paksumpi. Tee kaikki parathat valmiiksi. Laita ne sivuun kuivaan paikkaan.
Methi roti paistaminen
7. Kuumenna tawa, kun se on kuuma, laita paratha ja anna kypsyä. Kun näet kuplia, käännä se toiselle puolelle ja kypsennä.
8. Levitä gheetä parathan päälle.
Kerroskolmio meti paratha
9. Kerroksellisen parathan valmistamiseksi voitele rotiin päälle öljyä tai sulatettua gheetä.
10. Taita se kahtia. Levitä taas öljyä tai sulatettua gheetä.
11. Taita se seuraavaksi uudelleen niin, että siitä tulee kolmio.
12. Pyöritä sitä hieman, jotta siitä tulee paksukerroksinen meti paratha.
Toastaminen
13. Paahda ne kuumalla tawalla keskikovalla liekillä. Kun näet pieniä kuplia, käännä meti paratha. Painele sitä puulusikalla tai talouspaperilla, jotta se pullistuu hyvin.
Paahda sitä molemmin puolin, kunnes siihen ilmestyy kevyesti ruskeita kohtia. Älä kypsennä liikaa, sillä ne muuttuvat koviksi. Pirskota päälle hieman gheetä tai öljyä. Pinoaa paratat päällekkäin, jotta ne pysyvät pehmeinä. Pidä ne myös peitettynä tarjoiluun asti.
14. Ripottele päälle hieman gheetä tai voita. Tarjoile methi paratha minkä tahansa curryn tai dalin tai chutneyn kanssa.
Seuraavat reseptit
Methi paratha
Pin Recipe Print Recipe
Parhaan tuloksen saamiseksi noudata vaiheittaisia ohjeita.askelkuvat reseptikortin yläpuolella
Ainesosat (US cup = 240ml )
- ▢ 1 kuppi täysjyvävehnäjauhoja tai atta
- ▢ ½ kuppi sarviapilan lehtiä tai metin lehtiä tiiviisti pakattuina
- ▢ suolaa tarpeen mukaan
- ▢ ¼ tl garam masalaa tai ajwainia (roomansiemeniä)
- ▢ 1/8 tl chilijauhetta tai 1 vihreä chili hienonnettuna
- ▢ 1 tl öljyä vaivaamiseen
- ▢ 2 rkl öljyä tai gheetä kerrosten rasvaamiseen
- ▢ vettä tarpeen mukaan
valinnainen
- 2 rkl jogurttia tai dahiä / rahkaa
- ▢ 1 tl raastettua valkosipulia tai lehsun
Ohjeet
Valmistelu
- ▢
Kulhossa sekoita atta, suola, hienonnetut methi-lehdet, rahka, garam masala, chilijauhe tai vihreät chilit ja valkosipuli.
- ▢
Aloita vaivaaminen lisäämällä vettä vähitellen, jotta saat pehmeän taipuisan taikinan.
- ▢
Kaada joukkoon 1 tl öljyä & Vaivaa uudestaan minuutin tai 2. Anna tämän liota vähintään 20 min. Pidä se peitettynä.
- ▢
Jaa taikina 6-7 osaan. Pyörittele ne sileiksi palloiksi. Aseta sivuun.
How to make methi paratha
- ▢
Pölytä käärintäpinta, aseta taikinapallo jauhojen päälle ja pölytä se jauhoilla tasaisesti molemmilta puolilta.
- ▢
Kaulitse taikinapallo pyöreän muotoisiksi parathoiksi, jotka eivät ole kovin ohuita tai paksuja. Voit tehdä kerroksittaista meti parathaa katsomalla alla olevia askel askeleelta kuvia.
- ▢
Valmistele 3-4 parathaa ja laita sivuun.
- ▢
Lämmitä tawa kuumaksi keskinkertaisen korkealla liekillä. Pyyhi ylimääräiset jauhot pois parathasta. Siirrä meti paratha tawalle.
- ▢
Pian näet pieniä kuplia parathassa, käännä se sitten. Paina alaspäin puulastalla, jotta paisuminen helpottuu.
- ▢
Ripottele päälle hieman öljyä tai gheetä.
- ▢
Käännä se toiselle puolelle, toista painaminen ja kypsennä, kunnes ne ovat hiukan ruskistuneet ja läpikotaisin kypsät. Pinoa ne päällekkäin, jotta ne pysyvät pehmeinä.
- ▢
Puhdista jauhot tawalla tai paistinpannulla keittiöpyyhkeellä, ennen kuin jatkat seuraavalla.
- ▢
Tarjoile methi paratha dahin, dalin tai suolakurkun kanssa.
Huomautukset
Reseptikortissa annetut vaihtoehtoiset määrät ovat vain 1x, alkuperäinen resepti.
Parhaiden tulosten saamiseksi noudata yksityiskohtaisia vaiheittaisia valokuvaohjeitani ja vinkkejä reseptikortin yläpuolella.
RAVINTOTIEDOT (vain arvio)
© Swasthin reseptit
LISÄÄ RESEPTEJÄ
