Tämän päivän vieraskirjoitus täytetyistä kaalikääryleistä tulee Brette Semberiltä. Annan hänen kertoa loput tarinasta, koska se on todella hyvä. Tässä on Brette – toivottakaa hänet tervetulleeksi ja tervehtikää häntä kommenteissa!
Inspiroituneena Martha Stewartin resepteistä & Käsityöt
Aloitin noin vuosi sitten blogini MarthaAndMe osana etsintää. Minulla oli 40 vuotta edessä, ja vaikka minulla on onnellinen elämä, jossa on lapsia, aviomies, koirat ja työ, jota rakastan, jotain puuttui.
Mahdollisesti kyse oli tyypillisestä keski-iän kriisistä, mutta etsin jotakin enemmän – jännittävämpää, mielenkiintoisempaa, mukaansatempaavampaa – jotta arkinen elämänrytmi ei olisi niin tylsää.
Olin miettinyt tätä puuttuvaa ainesosaa elämässäni, kun törmäsin Martha Stewart Living -lehden marraskuun 2008 numeroon ruokakaupan kassajonossa.
Kalkkunan etusivu houkutteli minut sisään (kiiltävä, kultainen ja täydellinen, pystyin melkein haistamaan sen tuoksun), mutta lehden sisus sai minut koukkuun. Kaikki, mitä Martha esitteli, oli niin kaunista, täyttävää ja täynnä elämää.
Ja mahdollisuuksia oli niin paljon – pöytäasetelmia, käsintehtyjä seppeleitä, upeaa ruokaa, järjestäytyneitä laatikoita.
Mitäköhän tapahtuisi, mietin, jos yrittäisin tehdä yhden Martha Stewartin projektin joka päivä? Voisinko saada tyylikkään, koskemattoman kodin, joka tuoksuisi kotitekoiselta leivältä ja jossa ei olisi sotkua?
Sitouduin tekemään yhden Martha-projektin päivässä koko vuoden ajan. En oikein tainnut tajuta, millainen yritys se oli, mutta vuotta myöhemmin voin kertoa, että olen oppinut paljon, kokeillut asioita, joita en olisi ikinä kuvitellut voivani tehdä, ja kokenut osani epäonnistumisista.
Olen ollut kuin oppisopimuskoulutuksessa tuntemattomalla uralla, käynyt kokkikoulua, avannut liikkeen Etsy-verkkopalvelussa ja palkannut itseni siivouspalveluksi. Se on muuttanut elämääni monin tavoin.
Olen oppinut niin paljon itsestäni ja silmäni ovat avautuneet mahdollisuuksille, joiden olemassaolosta en tiennyt.
Olen oppinut arvostamaan elämän pieniä asioita ja oppinut löytämään pieniä asioita, joita voin tehdä ja joilla on suuri merkitys elämässämme.
Herkullinen kalkkunalla täytetyn kaalin resepti
Yksi kiehtovista asioista, jotka olen oppinut, on se, että vaikka monet (useammat kuin olisin ikinä osannut aavistaa) Marthan resepteistä ovatkin mauttomia, useat ovat todellisia helmiä – ja joitakin niistä en olisi koskaan kokeillut ilman tätä projektia.
Yksi suurimmista ”out on a limb” -resepteistä, johon ihastuin, on Marthan täytetyt kaalikääryleet -resepti (olin varma, että vihaisin tätä!)
Se on itse asiassa hänen äitinsä resepti. Katsoin Marthan tekevän tätä ohjelmassaan viime marraskuussa ja kokeilin sitä rohkeasti itse muutamaa päivää myöhemmin. Olin järkyttynyt ja tyrmistynyt huomatessani, että rakastin sitä.
Se on kuin pastaruoka, mutta ilman pastaa. Kaali ei haise (kaalilla on todella huono maine), vaan on sen sijaan mureaa ja ihanaa. Olen tehnyt sitä muutaman kerran ja muuttanut reseptiä niin, että siitä on tullut osa omaa perheeni aarretta.
Olen varmaankin ihastunut jauhelihan ja riisin yhdistelmään, joka on kätketty mureiden kaalinlehtien sisään ja peitetty tomaattikastikkeella.
Martha Stewartin terveelliset kalkkunalla täytetyt kaalikääryleet
Tulosta Pin
Ainesosat
- 2 litraa vettä
- 1 iso pää kaalia
- 2 rkl voita
- 1 iso sipuli hienonnettuna
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna (tai 1 tl purkista jauhettua valkosipulia)
- 2 kuppia kypsennettyä ruskeaa riisiä
- 1 punta jauhettua kalkkunaa (voit halutessasi korvata jauhetun naudan- ja sianlihan sekoituksella)
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
- 1 ruokalusikallinen kuivattuja persiljahiutaleita
- 2 kokonaista sellerinvartta hienonnettuna
- 1 kokonainen vihreä paprika hienonnettuna
- 4 kuppia tomaattipyreetä
- 1 kokonainen omena kuorittuna, kuorittu ja pilkottu
- 1/2 kupillista smetanaa plus lisää koristeeksi
OHJEET
-
Poistetaan kaalin keskimmäinen ydin. Keitä 2 litraa vettä kattilassa, joka ei ole alumiinia (alumiini reagoi kaalin kanssa, ainakin Martha sanoo). Lisää kaali ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes ulkolehdet ovat pehmeitä. Poista uloimmat lehdet ja jatka kypsennystä loput, poista uloimmat lehdet ja kypsennä sisuskalut, kunnes kaikki lehdet ovat kypsiä ja poistettu. Säilytä kaksi kuppia keitinvettä.
-
Leikkaa jokaisen lehden keskisuonen pohja pois. Aseta 4 suurta ulointa lehteä kattilan pohjalle.
-
Sulata voi pannulla ja lisää sipuli ja valkosipuli ja kypsennä, kunnes ne ovat kullankeltaisia.
-
Sekoita sipuli-valkosipuli-seos kulhossa jauhelihan, riisin, suolan, pippurin, persiljan, vihreän paprikan ja sellerin joukkoon.
-
Jauhota 1/4-1/3 kupillista riisisekoitetta kullekin kaalin lehdelle. Rullaa lehdet kokoon taittamalla sivut sisään ja aloittamalla rullaaminen lehden alareunasta, jolloin lehden reuna jää valmiin rullan alle. Aseta käärityt lehdet kattilaan ja laita päälle pilkottu omena.
-
Sekoita tomaatit ja varattu kaalivesi kulhossa. Kaada kattilaan niin paljon, että kaali peittyy lähes kokonaan. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä pienemmälle ja hauduta peitettynä 1 tunti, kunnes kaali on pehmeää. Lisää lisää varattua tomaatti-vesiseosta kaalin kypsennyksen aikana, jos taso laskee liikaa.
-
Vaihtoehtoinen lisuke: Sekoita smetana ¾ kupillista kattilan kastiketta. Palauta se kattilaan ja sekoita varoen häiritsemästä kaalikääryleitä. Olen myös huomannut, että tämä maistuu varsin hyvältä päälle ripotellun parmesaanin kanssa. Se huijaa minua luulemaan, että syön pastaa.
-
Vaihtohuomautus: Voit vapaasti vaihtaa tomaattisoseen spagettikastikkeen purkkiin. Martha ei saa koskaan tietää, ja saatat nauttia ylimääräisistä yrteistä ja mausteista ruoassasi. Olen tehnyt sitä molemmilla tavoilla.
Ravintosisältö
Tämä sisältö on alunperin julkaistu FearlessFresh.com.
sivuilla.