Kuinka polttaa Crème Brulee ilman soihtua

Jakaminen on välittämistä!

Jos etsit klassista, ilmiömäistä ja helposti leivottavaa jälkiruokaa, crème brulee on mitä parhain. Ihastut varmasti rapeaan ja karamellisoituneeseen pintaan vaniljatuoksuisen vaniljakastikkeen alla. Jo iät ja ajat se on ollut ystävänpäivän tunnusmerkki. Miksi et siis leipoisi sitä kotona? Vaniljakastikkeen tekeminen kuppiin on melko yksinkertaista, mutta se, että vaniljakastikkeen päällä on sokerilla päällystettyä karamellia, on se, missä taito piilee. Helpoin tapa on käyttää taskulamppua. Jos sinulla ei kuitenkaan ole sellaista, miten voit polttaa crème bruleeta ilman taskulamppua?

Tapoja polttaa crème bruleeta ilman taskulamppua

Jos olet jäänyt täysin koukkuun crème bruleehen, kenties syömällä sitä ravintolassa, sinun kannattaa kokeilla sen valmistamista kotona. Jokainen resepti suosittelee käyttämään taskulamppua sen tekemiseen. Mutta ei tarvitse olla huolissaan, jos sinulla ei ole butaanipolttimoa sokerin karamellisoimiseksi.

Crème bruleen polttamiseen et tarvitse mitään puhalluslamppua tai vahvoja leivontataitoja. Crème bruleen polttaminen ilman taskulamppua on kaikin puolin mahdollista ja vaatii vain muutamia valmisteluja etukäteen.

On useita tapoja tehdä crème brulee kotona, etkä tarvitse taskulamppua. Käytännöllisin tapa on grillata jälkiruoka. Lisäksi voit myös karamellisoida sokerin lusikalla. Lopuksi yllättävin tapa on käyttää kynttilää tai grillisytytintä crème bruleen polttamiseen.

Broilerin käyttäminen crème bruleen polttamiseen

Crème bruleen paistaminen on kätevä tapa polttaa sokeri päälle. Tarvitset tähän vain uunin, jossa on broileritoiminto, ja olet valmis.

Tehdäksesi ensin vaniljakastikkeen tarvitset munankeltuaiset, tomusokeria, kermavaahtoa, vaniljauutetta ja hieman suolaa. Ennen kuin aloitat paistamisen, esilämmitä uuni 325 asteeseen.

Uunin esilämmityksen aikana sinun täytyy vatkata munankeltuaiset sokerin kanssa kulhossa. Tiedät, että taikina on valmis, kun se on kermamaista ja sitruunanväristä. Lisää seuraavaksi kermavaahto, vanilja ja suola, kunnes se on tasaista ja yhdistynyt.

Tämän jälkeen pursota koko taikina vuokaan, joka täyttää siitä neljänneksen. Aseta nyt leivinpannu esilämmitettyyn uuniin täyttämällä se vedellä, mutta ei kokonaan. Aseta seuraavaksi ramekiini leivinpannulle ja aloita paistaminen. Se kestää noin tunnin, kun tarkistat sen viiden minuutin välein 40 minuutin kohdalla.

Kun vaniljakastike on paistettu, aseta se jääkaappiin tai viileään ympäristöön noin tunniksi. Kun vaniljakastike on täysin jähmettynyt, olet nyt valmis polttamaan sen uunissa. Aseta uuni ensin broileritilaan. Aseta ramelli taas leivinpannulle, tällä kertaa ilman vettä. Juuri ennen kuin laitat pellin uuniin, ripottele päälle sokeria. Anna nyt paistetun vaniljakastikkeen paistua uunissa noin 3-5 minuuttia. Kun kuulet uunin piippauksen, huomaat, että sokeri on muuttunut ruskeaksi, rapeaksi ja karamellimaiseksi kuoreksi.

Lusikan käyttäminen Crème Bruleen polttamiseen

Voit myös käyttää lusikkaa crème brulee’n rapeuden luomiseen sen päälle. Tämä saattaa näyttää yllättävältä, mutta se on varsin suosittua ja sillä saa homman tehtyä.

Tarvitset samat ainekset vaniljakastikkeen tekemiseen. Nämä ovat munankeltuaiset, sokeri, kermavaahto, vaniljatangot tai -uutteet ja hieman suolaa. Lisäksi voit käyttää myös mascarponea.

Jalkaise ensin vaniljatangot veitsellä pystysuoraan ja laita ne kermavaahdon kanssa kattilaan. Kiehauta seosta keskilämmöllä muutama minuutti ja laita se sitten sivuun.

Nyt ota kulho ja vatkaa kananmunankeltuaiset ja sokeri vispilällä, kunnes taikina on tasaista, kermamaista ja sitruunaista. Voit lisätä tähän myös hieman kermaa. Kaada sen jälkeen koko seos kattilaan ja jatka vatkaamista hitaasti.

Nyt voit lisätä mascarponen ja poistaa vaniljatangot. Anna niiden tekeytyä tunnin ajan itsekseen samalla kun uuni esilämmitetään 325 asteeseen. Kaada sitten seos uunivuokaan ja aseta uunivuoka uunin sisälle vedellä puoliksi täytetylle uunipannulle. Paista sitä tunnin ajan toistamalla edellinen menettely. Näin vaniljakastike on valmis.

Kun otat vaniljakastikkeen pois, jäähdytä se pitämällä sitä jääkaapissa tunnin ajan. Tämän jälkeen olet nyt valmis tekemään karamellisoidun kuorrutteen. Ripottele vaniljakastikkeen päälle hieman sokeria. Ota lusikka, jota et niinkään suosi ja pidä sitä lieden liekillä, kunnes se näyttää punaiselta. Ota lusikka pois liedeltä ja aseta se heti crème bruleen päälle, jotta sokeri palaa sen päälle. Muutaman hetken kuluttua pintakerros on rapea ja karamellisoitunut, juuri niin kuin halusit sen olevan.

Kynttilän tai grillisytyttimen käyttäminen

Vaikka tämä saattaa olla melko yllättävää ja odottamatonta, kynttilän tai sytyttimen käyttäminen crème brulee:n polttamiseen on varsin tehokasta.

Vaikka sinulla ei ehkä ole uunia vaniljakastikkeesi valmistamiseen, voit varmasti valmistaa sen liedellä. Voit valmistaa vaniljakastikkeen samoilla ainesosilla ja lähes samalla prosessilla kuin edellä mainittiin, mutta uunin sijasta voit käyttää painekattilaa. Jos sinulla ei ole puhalluslamppua tai et halua käyttää lusikkaa, voit helposti käyttää muita tulentekovälineitä.

Mitä sinun tarvitsee tehdä, on sytyttää sokeri tuleen sytyttimellä heti, kun olet ripotellut sokeria vaniljakastikkeen päälle. On kuitenkin joitakin takaiskuja. Prosessi vie paljon aikaa, ja joudut odottamaan ikuisuuden, että pieni määrä sokeria sulaa. Tämä voi siis olla hyvä vaihtoehto silloin, kun ripoteltu sokeri on ohut kerros ja pinta-ala on pieni. Tarvitsisit myös melko tehokkaan sytyttimen.

Johtopäätös

Parhaimman karamellipäällysteen saaminen crème bruleen päälle on ehdottoman tärkeää, sillä se kuljettaa jälkiruoan vaikuttavimman kokemuksen. Vaikka puhalluslampun käyttö olisi paras vaihtoehto, nämä 3 menetelmää ovat erittäin tehokkaita ja säästävät paljon vaivaa. Ensisijainen tarkoitus on antaa sokerikaramellin jähmettyä vaniljakastikkeen päälle. Voit siis valita minkä tahansa tavan polttaa crème brulee ilman taskulamppua, jotta saat aikaan rapean, ruskean ja karamellimaisen kuorrutuksen.