Tämä kreikkalaisvaikutteinen tomaattilihapata on runsas ja lohdullinen viileän sään ruokalaji. Se on paleo ja voidaan tehdä whole30- ja AIP-yhteensopivaksi.
Mitä on kreikkalainen tomaatti-härkäpata (Mosharaki Kokkinisto)?
Joitain lempiresepteistäni on kreikkalaisia (kuten tämä Avgolemono), joten halusin ehdottomasti lisätä blogiini lisää kreikkalaisia keittoja! Tein paljon tutkimusta ja törmäsin Mosharaki Kokkinistoon eli kreikkalaiseen tomaattihaudutettuun stefiin. Reseptissä naudanlihaa haudutetaan tomaatin, punaviinin, liemen, sipulin ja mausteiden, kuten kanelin, laakerinlehden ja neilikan, kanssa. Se on erittäin runsas ja se voidaan tarjoilla pastan, riisin tai perunamuusin kera.
Siinä, mitä olen tutkinut, Mosharaki Kokkinisto tarkoittaa pohjimmiltaan ”punertavaa muhennosta”. Se ei siis oikeastaan ole keitto, vaan hitaasti liemessä, tomaatissa ja punaviinissä haudutettua naudanlihaa.
Päätin ottaa Mosharaki Kokkiniston konseptin ja sovittaa sen enemmän yhden kattilan ateriaksi lisäämällä tärkkelyspitoisen elementin varsinaiseen muhennokseen lisäämällä bataattia ja porkkanaa! Se ei ainoastaan anna kasviksille lisää makua, vaan tekee tästä yhden kattilan aterian. Voit tietysti olla perinteinen ja jättää kasvikset pois ja tarjoilla sen lisäkkeenä esimerkiksi perunamuusia, mutta minusta oli todella ihanaa tehdä tästä täysimittainen muhennos. Siinä on edelleen kaikki ne maut ja tärkeimmät ainesosat, jotka löytyvät perinteisestä reseptistä, mutta hieman muunneltuna, jotta siitä tulisi yhden kattilan ruokalaji.
Tein tämän version ilman jauhoja, jotta se pysyisi gluteenittomana, ja olen myös lisännyt vaihtoehtoja, joilla siitä voi tehdä yöruokavapaan ja whole30-ruokavalion.
- Ruskista naudanliha: Lisää muhennettu liha pataan ja mausta kevyesti suolalla. Kuullota, kunnes se on ruskistunut, ja laita sivuun.
- Kypsennä vihannekset: Lisää sipuli ja valkosipuli kattilaan ja kypsennä 3-4 minuuttia tai kunnes sipuli on läpikuultava ja tuoksuva. Lisää porkkanat ja bataatti ja kypsennä vielä 3-4 minuuttia, jotta ne pehmenevät hieman.
- Yhdistä muhennos: Kaada joukkoon liemi, tomaatti (tai vaihtoehto) ja punaviini ja sekoita hyvin. Mausta ja kiehauta hiljalleen ja anna hautua 60-90 minuuttia. Poista laakerinlehdet, kaneli ja neilikka ja tarjoile tuoreen persiljan kera. Nauti muhennoksena tai tarjoa valitsemasi tärkkelyksen, kuten riisin (tai kukkakaaliriisin) tai juureksimuusin kanssa.
Ainesosat (& Korvaavat vaihtoehdot)
Muhennosliha
Tykkään aina hankkia valmiiksi leikattua muhennoslihaa, mutta voit leikata paloitelluksi myös sisäpaistin.
Punaviini
Punaviini tuo paljon makua, mutta voit tietysti jättää sen pois whole30:n vuoksi ja korvata sen enemmän lihaliemellä. AIP:tä varten alkoholi kyllä keittyy pois, mutta voit halutessasi jättää sen pois. Koska olen raskaana, päätän olla kokkaamatta viinin kanssa… mutta mieheni maistoi tätä versiota viinin kanssa, jotta voisin hyväksyä sen, ja hän rakasti sitä.
Liemi
Käytin naudanlihalientä tähän reseptiin ja päädyin käyttämään enemmän kuin perinteisessä versiossa käytettäisiin, jotta siitä tulisi enemmän keittoa ja siihen mahtuisi ylimääräisiä kasviksia.
Tomaatti (tai nomato-kastike AIP:lle)
Voit käyttää säilyketomaatteja kastikkeena tai tehdä tästä helposti AIP:n nomato-kastikkeella!
Porkkanat & valkoinen bataatti
Kuten sanoin aiemmin, perinteisessä reseptissä on pelkkää naudanlihaa ja se tarjoillaan tärkkelyksen kera. Rakastan kuitenkin yhden kattilan aterioita ja päätin keksiä tämän muhennoksen uudelleen kasviksilla. Voit helposti jättää sen pois ja tarjoilla sen lisäkkeenä, jos haluat pysyä perinteisenä, mutta minä valitsen aina yhden pannun vaihtoehdon!
Kaneli, laakerinlehdet & neilikka
Voi kuulostaa oudolta, mutta luota minuun, se on superrikas ja tuoksuu upealta!
Tykkäät myös…
- Kreikkalaisen sitruunaisen kanan keitto
- Beef Bourguignon
Jos kokeilet tätä reseptiä, muista jättää kommentti tähdellä varustettuna kertoaksesi, miten se onnistui! Se on paleo ja voidaan tehdä whole30- ja AIP-yhteensopivaksi.
Ainesosat
- 2 rkl avokadoöljyä
- 1 lb naudanlihapataa
- 1 tl merisuolaa, jaettuna
- 1 sipuli, kuutioituna
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 kuppi valkoista bataattia, pilkottuna (korvaa oranssi bataatti)
- 1 kuppi porkkanaa, hienonnettu
- 4 1/2 kupillista naudanlihalientä
- 14 0z tölkki tomaattikuutioita kastikkeella (sub 1 3/4 kupillista nomato-kastiketta AIP:lle)
- 1/2 kupillista punaviiniä (sub liemi whole30:lle, katso huomautukset AIP:n osalta)
- 1/4 tl pippuria (jätä pois AIP:n osalta)
- 2 kokonaista neilikkaa
- 1 kanelitanko
- 2 laakerinlehteä
- 2 rkl tuoretta persiljaa
OHJEET
- Kuumenna öljy suuressa lihaliemikattilassa keskilämmöllä. Lisää muhennettu liha ja mausta kevyesti suolalla. Kuullota, kunnes se on ruskistunut, ja siirrä sivuun.
- Lisää sipuli ja valkosipuli kattilaan ja kypsennä 3-4 minuuttia tai kunnes sipuli on läpikuultava ja tuoksuva.
- Lisää porkkanat ja bataatti ja kypsennä vielä 3-4 minuuttia, jotta ne pehmenevät hiukan.
- Kaada joukkoon lihaliemi, tomaattiliemi (tai vaihtoehtoinen vaihtoehto) ja punaviini ja sekoita ne keskenään. Mausta vielä suolalla, pippurilla, neilikoilla ja laita joukkoon laakerinlehdet ja kanelitanko.
- Kiehauta keittoa hiljalleen ja anna kiehua 60-90 minuuttia usein sekoittaen, kunnes naudanliha on täysin läpikypsää ja mureaa ja vihannekset ovat haarukanmureita.
- Poista laakerinlehdet, kaneli ja neilikka ja tarjoile tuoreen persiljan kera. Nauti muhennoksena tai tarjoa valitsemasi tärkkelyksen, kuten riisin (tai kukkakaaliriisin) tai juureksimuusin päällä.
Huomautukset
Viini ei ole AIP, mutta alkoholi keittyy pois. Riippumatta siitä, sub liemi on haluat luopua siitä.
Muuttaa hitaaseen keittimeen, keitä 8 tuntia tai kunnes kunnes naudanliha on täysin kypsää ja pehmeää ja vihannekset ovat haarukalla mureita.
Muuttaa pikapannuun, käytä noin 1/2-1 kupillista vähemmän lientä ja käytä ”muhennos”-toimintoa kypsennyksessä.
Kaikki ravintosisältötiedot ovat arvioita, ja ne voivat vaihdella. 17.6g
