Kovakkai fry resepti askel askeleelta kuvien kanssa – yksinkertainen ja helppo kotityylin kovakkai fry, joka tarjoillaan parhaiten lisäkkeenä chapatis-ruokien tai curd-riisin ja dal-riisin kanssa. Kovakkai on englanniksi Ivy Gourd. Kovakkai on tamilinkielinen nimi.
Telugun kielellä sen nimi on Dondakaya. Muilla intialaisilla kielillä Kovakkai tunnetaan myös nimellä tendli tai tindora.
Kovakkai fry sopii hyvin myös tiffin-laatikkoon jonkun pehmeän phulkan tai rotin kanssa.
Kovakkai fry on yksi niistä helpoista resepteistä, joita teen ajoittain kasvisruoan lisukkeeksi dal-riisin tai chapatin kanssa. Minulle se on helppo tehdä ja kaikki mitä tarvitsen on pilkkoa kovakkai ja sitten hitaasti kypsennä kadaissa. Jonkin verran huomiota tarvitaan, ja se tapahtuu, kun keitän dalia yhdessä kovakkain kanssa.
Muutama muu tindora- tai kovakkai-resepti
- Tindora sabzi
- Bharwan tendli
- Aloo tendli sabzi
- Kovakkai poriyal
- Ivy gourd resepti kikherneiden kanssa
Tämä dondakaya fry resepti on samanlainen kuin miten teen Parwal fryn. Halutessasi voit lisätä tähän ruokaan jopa pilkottuja perunoita. Paista kuitenkin ensin perunoita muutama minuutti ja lisää sitten tindora.
How to make kovakkai fry
1. Huuhtele ensin 250 grammaa murattia (kovakkai tai tindora tai tendli) hyvin vedessä. Valuta ylimääräinen vesi pois. viipaloi sitten ohuesti ylä- ja alapäät ja hävitä ne. Viipaloi muratti pystysuoraan neljään osaan. Tarvitset 2,5 kuppia viipaloituja ivy-kurpitsaa.
2. Kuumenna 2 rkl öljyä (auringonkukka-, maapähkinä- tai sinappiöljyä) raskaassa ja paksupohjaisessa kadaissa. Rautakadai toimii parhaiten tähän reseptiin. Jos käytät sinappiöljyä, anna sen tulla savuavaksi ja lisää sitten tendli.
3. Lisää tendli. Pidä liekki pienellä ja lisää viipaloitu kovakkai.
4. Sekoita hyvin öljyn joukkoon.
5. Lisää öljyä. Aloita miedolla liekillä kypsentäminen dondakaya. Jatka sekoittamista 3-4 minuutin kuluttua.
6. Kuullota, kunnes kovakkai on puolikypsä. Näet reunojen muuttuvan vaalean kullanvärisiksi, kun kovakkai on puolikypsä.
7. Lisää nyt maustejauheet – ¼ teelusikallista kurkumajauhetta, ½ teelusikallista kashmirinpunaista chilijauhetta, ½ teelusikallista fenkolijauhetta, ½ teelusikallista kuminajauhetta ja ½ teelusikallista korianterijauhetta.
8. Lisää seuraavaksi 1 hyppysellinen asafoetidaa (hing).
9. Lisää 1 ripaus asafoetidaa (hing). Sekoita mausteet hyvin kovakkaiin.
10. Lisää suolaa maun mukaan.
11. Sekoita hyvin ja jatka paistamista miedolla liekillä, kunnes dondakaya muuttuu kullanruskeaksi, hieman rapeaksi ja on kypsynyt hyvin. Sekoita 3-4 minuutin kuluttua.
12. Kuullota, kunnes kovakkai on kypsynyt hyvin.
13. Lisää lopuksi ¼ tl garam masala -jauhetta, ½ tl kuivaa mangojauhetta (amchur-jauhetta) ja 2 rkl hienonnettuja korianterinlehtiä.
14. Sekoita hyvin ja sammuta liekki.
15. Tarjoile kovakkai fry kuumana tai lämpimänä chapatin tai dal-riisin tai curd-riisin tai sambar-riisin kanssa.
Jos teit tämän reseptin, muista arvioida se alla olevassa reseptikortissa. Jos haluat lisää herkullisia intialaisia kasvisruokareseptejä suoraan postilaatikkoosi, tilaa sähköpostiuutiskirjeeni. Voit myös seurata minua Instagramissa, Facebookissa, Youtubessa, Pinterestissä tai Twitterissä saadaksesi lisää kasvisinspiraatiota.
Kovakkai Fry | Dondakaya Fry
By Dassana Amit
Ainesosat
- ▢ 250 grammaa muratti-kurpitsaa tai 2.5 kuppia viipaloitua murattipalkoa (tindora tai tendli tai kovakkai)
- ▢ 2 rkl öljyä (auringonkukka, maapähkinä- tai sinappiöljy)
- ▢ ¼ teelusikallista kurkumajauhetta (haldi)
- ▢ ½ teelusikallista kashmirin punaista chilijauhetta
- ▢ ½ teelusikallista fenkolijauhetta. jauhe)
- ▢ ½ teelusikallista kuminajauhetta (jeerajauhe)
- ▢ ½ teelusikallista korianterijauhetta (dhaniajauhe)
- ▢ 1 hyppysellinen asafoetida (hing)
- ▢ ¼ tl Garam Masala -jauhetta
- ▢ ½ tl kuivaa mangojauhetta (amchur-jauhetta)
- ▢ 2 rkl hienonnettuja korianterinlehtiä
OHJEET
Kovakkai fry -reseptin valmistelu
-
Huuhdo ensin 250 grammaa murattipihlajakurpitsaa (tindora tai tendli tai dondakaya) hyvin vedessä. Valuta ylimääräinen vesi pois.
-
Viipaloi sitten ylä- ja alapäät ohuesti pois ja heitä ne pois. Viipaloi murattiputket pystysuoraan neljään osaan. Tarvitset 2,5 kuppia viipaloituja ivy-kurpitsaa.
Kovakkai-paistin valmistaminen
-
Lämmitä 2 ruokalusikallista öljyä raskaassa ja paksupohjaisessa kadaissa.
-
Rautainen kadai sopii tähän reseptiin parhaiten. Jos käytät sinappiöljyä, anna sen tulla savuamispisteeseen ja lisää sitten tendli.
-
Pidä liekki pienellä ja lisää viipaloidut tindora (muratti).
-
Sekoita hyvin öljyn kanssa.
-
Matalalla liekillä ala kypsentää tindoraa. Jatka sekoittamista 3-4 minuutin kuluttua.
-
Höyrytä, kunnes tindora on puolikypsä. Näet tindoran reunojen muuttuvan vaalean kultaisiksi, kun ne ovat puolikypsiä.
-
Lisää nyt maustejauheet – ¼ tl kurkumajauhetta, ½ tl kashmirin punaista chilijauhetta, ½ tl fenkolijauhetta, ½ tl juustokuminajauhetta, ½ tl korianterijauhetta ja 1 hyppysellinen asafoetidaa (hing).
-
Sekoita mausteet hyvin tindoraan.
-
Lisää suolaa maun mukaan.
-
Sekoita hyvin ja jatka miedolla liekillä paistamista, kunnes tindora muuttuu kultaiseksi, hieman rapeaksi ja on kypsää. Sekoita 3-4 minuutin kuluttua.
-
Höyrytä, kunnes dondakaya on kypsynyt hyvin.
-
Viimeiseksi lisää ¼ tl garam masala -jauhetta, ½ tl kuivaa mangojauhetta ja 2 rkl hienonnettuja korianterinlehtiä.
-
Sekoita hyvin ja sammuta liekki.
-
Tarjoile kovakkai fry kuumana tai lämpimänä chapatin tai dal-riisin tai curd-riisin tai sambar-riisin kanssa.
Huomautukset
- Mausteiden mieltymykset: Voit lisätä vähemmän tai enemmän maustejauheita makumieltymystesi mukaan.
- Reseptin skaalaus: Kovakkai fry -resepti voidaan helposti puolittaa tai kaksinkertaistaa.
- Valinnaiset kasvikset: 2 keskikokoista perunaa voidaan myös lisätä. Kuullota perunoita ensin 4 – 5 minuuttia miedolla liekillä ja lisää sitten murattiputket.
- Kuivan mangojauheen korvaaminen: Kuivan mangojauheen sijaan voit lisätä noin ½ tl sitruunamehua.
- Yrtit: Korianterinlehdet voi jättää pois, jos sinulla ei ole niitä.
- Gluteeniton versio: Jos haluat gluteenittoman reseptin, jätä asafoetida pois tai käytä gluteenitonta asafoetidaa.
Tykkäätkö videoistamme? Seuraa ja tilaa meidät sitten youtubessa saadaksesi uusimmat reseptivideopäivitykset.
Kaikki sisältömme & kuvat ovat tekijänoikeussuojattuja. Älä kopioi. Bloggaajana, jos haluat muokata tätä reseptiä tai tehdä youtube-videon, niin kirjoita resepti omin sanoin ja anna napsautettava linkki takaisin reseptiin tästä url:stä.