Korkean painovoiman panimo on termi, joka data-viittaa prosessiin, jossa valmistetaan data-tyyppistä vahvaa vierrettä, jonka alkuperäinen painovoima on korkea ja jonka tarkoituksena on tuottaa olutta, jolla on korkea alkoholipitoisuus. Normaalipainoinen vierre on tyypillisesti välillä 10°-13° Plato, ja tuloksena on olut, joka sisältää 4-6 tilavuusprosenttia alkoholia (ABV). Katso Platon painavuusasteikko. Korkeapainoisen vierteen katsotaan tyypillisesti olevan välillä 14°-17° Plato, ja tuloksena on olut, jonka alkoholipitoisuus on 6-8 %. Erittäin korkeapainoinen vierre on kiintoainepitoisuudeltaan yli 17°Plato, ja sen alkoholipitoisuus on yleensä yli 8 %.
Korkeapainoinen vierre valmistetaan panimoiden toimesta kahdesta syystä. Ensinnäkin sitä tehdään, kun halutaan valmistaa oluttyyliä, jossa on korkea alkoholipitoisuus, kuten saksalainen bock, belgialainen tripel tai brittiläinen ohraviini. Nämä tietyntyyppiset oluet ovat erikoisoluetyylejä, eikä niitä yleensä valmisteta suuria määriä.
Toisena syynä siihen, että panimo saattaa valmistaa korkeapainoisia oluita, on vastata suureen tuotantokysyntään silloin, kun käytettävissä oleva panimokapasiteetti on rajallinen. Tältä osin panimo voi valmistaa korkeapainoista vierrettä, josta tulee korkean alkoholipitoisuuden omaava olut, jota käytetään data-tyyppisenä tiivisteenä. Viimeisissä viimeistelyvaiheissa panimo lisää sitten hapetonta panimovettä laimentaakseen korkea-alkoholisen oluen normaalivahvuiseksi. Tällä menetelmällä on mahdollista valmistaa tietty määrä olutta ja myöhemmin lisätä tätä määrää jopa 100 prosentilla laimentamalla. Monet suuret panimoyhtiöt ja jotkin suuret käsityöläispanimot käyttävät korkean painovoiman panimomenetelmää tuotantokysyntään vastaamiseksi. Tekniikka on teknisesti vaativa, koska korkean painovoiman käymiset tuottavat tyypillisesti erilaisia makuja ja aromeja, joita ei synny alhaisemman painovoiman käymisissä, ja nämä voivat vääristää tällä menetelmällä tuotettujen oluiden haluttua makuprofiilia.