Olen himoinnut kookosta viime aikoina, joten päätin tehdä kermaista kookosvanukasta The Cookie Writer -sivustolta löytämäni reseptin mukaan. Tarjoilin sitä kermavaahdon ja paahdetun kookospähkinän kera ja se oli herkullista! Kermaista, pehmeää, mukavan kookoksen makuista ja rakastin paahdetun kookospähkinän rapeita paloja, joten päädyin lisäämään vanukkaaseen vielä toisen lusikallisen. Pidin siitä, että tämä vanukas ei ollut liian sokerinen, ja niin piti myös mieheni – lapseni eivät edes huomanneet sitä. Rakastan sitä.
Laita kookospähkinä suureen kuivaan pannuun miedolla lämmöllä; kypsennä usein sekoittaen, kunnes se on kullanruskea ja paahtunut, noin 7-10 minuuttia. Pidä sitä silmällä, ettei se pala!
Vatkaa kananmuna keskikokoisessa kulhossa, kunnes se on vaahtoava ja väriltään vaaleampi, noin 2 minuuttia. Lisää maito ja kookosmaito ja vatkaa sitten hyvin sekaisin.
Kaada maissitärkkelys, sokeri ja suola kattilaan. Kaada neste kattilaan ja vatkaa hyvin. Keitä seosta keskilämmöllä lähes jatkuvasti vatkaten, kunnes seos sakenee, noin 5-7 minuuttia.
Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon voi, kookosuute ja vanilja. Anna vanukkaan jäähtyä pari minuuttia.
Kaada se hienon siivilän läpi yksittäisiin tarjoiluastioihin. Laita suoraan vanukkaan päälle hieman saraanikelmua, jotta vanukkaaseen ei muodostu kalvoa.
Jäähdytä tarjoiluvalmiiksi, vähintään 1 tunti. Tarjoile kermavaahdon ja lusikallisen (tai kahden) paahdetun kookospähkinän päällä. Nauti!
Tulosta resepti
Kookospähkinäpudding
Ainekset
- 1/2 kupillista makeutettua kookospähkinää paahdettuna
- 1 kupillinen kookosmaitoa
- 1 kupillinen maitoa
- 2 rkl maissitärkkelystä
- 3-…4 rkl valkoista sokeria maun mukaan
- 1/4 tl suolaa
- 1 muna
- 1 rkl suolatonta voita
- 1/4 tl kookosuutetta
- 1/4 tl vaniljauutetta
ohje
-
Pane kookospähkinä suureen kuivaan pannuun miedolla lämmöllä; kypsennä usein sekoittaen, kunnes se on kullanruskeaa ja paahtunutta, noin 7-10 minuuttia. Pidä sitä silmällä, ettei se pala!
-
Vatkaa kananmuna keskikokoisessa kulhossa vaahdoksi ja vaaleammaksi, noin 2 minuuttia.
-
Lisää maito ja kookosmaito ja vatkaa sitten hyvin sekaisin.
-
Kaada maissitärkkelys, sokeri ja suola kattilaan.
-
Kaada neste kattilaan ja vatkaa hyvin. Keitä seosta keskilämmöllä lähes jatkuvasti vatkaten, kunnes seos sakenee, noin 5-7 minuuttia.
-
Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon voi, kookosuute ja vanilja. Anna vanukkaan jäähtyä pari minuuttia.
-
Kaada seos hienon siivilän läpi yksittäisiin tarjoiluastioihin. Aseta suoraan vanukkaan päälle hieman saraanikelmua, jotta vanukkaan ei muodostu kalvoa.
-
Jäähdytä tarjoiluvalmiiksi, vähintään 1 tunti.
-
Tarjoile kermavaahdolla ja lusikallisella (tai kahdella) paahdettua kookospähkinää kruunattuna. Nauti!