Kokeile vegaaniksi ryhtymistä vain vähän aikaa, ja on hyvin mahdollista, ettet koskaan palaa takaisin. Noudata vain tässä kertomiani neuvoja, ja koet kokemuksen kiistatta helpoksi ja tyydyttäväksi.
Säädä itsellesi sopivaksi katsomasi kesto – päivä, viikko, kuukausi tai vuosi. Monille meistä vain yksi viikko on täydellinen paineeton lähtökohta. Tee sitä viikon ajan, niin saatat huomata, ettei paluuta enää ole. Jo kuukauden kuluttua olet todennäköisesti melko varma, että pysyt mukana koko elämäsi ajan.
Lisäksi vegaaniruokavaliossa pysyminen helpottuu viikko viikolta. Useimmille se sujuu ensimmäisen viikon jälkeen. Itse asiassa kolmen viikon kohdalla huomaat todennäköisesti, että elämäntyylistäsi on tullut toinen luonto ja sen jatkaminen on lähes vaivatonta.
Tämän oppaan tarkoitus on siis antaa sinulle kaikki tarvittava kädenojennus, jotta selviät ensimmäisistä viikoista. Kolmen viikon jälkeen et tietenkään vieläkään tiedä puolta niistä vinkeistä ja nikseistä, jotka kymmenen vuoden vegaani tietää. Mutta olet kuitenkin päässyt hankalan vaiheen ohi ja olet mukavasti varustautunut jatkamaan vegaaniruokailua niin kauan kuin haluat.
Emphasize Crowding, Not Cutting
Aloitetaan siis ensin tärkeimmällä neuvolla, jonka voin antaa: vegaaniksi ryhtymisessä ei ole kyse lihan, maidon ja kananmunien karsimisesta pois ruokavaliostasi – kyse on niiden karsimisesta. Kun jätät pois eläinperäiset elintarvikkeet, seurauksena on uhrauksia ja puutetta. Mutta kun syrjäytät ne, uhrausta ei tunnu lainkaan. Tämä johtuu siitä, että hylkäät vanhat ruoat uusien, paremman makuisten ja tyydyttävämpien ruokien hyväksi. Ja joka kerta, kun löydät uuden vegaanisen ruoan, jota ihastut, eläinperäiset ruoat, joita olet kasvanut syömään, syrjäytyvät entisestään.
Vegaaniseen ruokavalioon siirtymisen onnistumisessa pelin nimi on maistella jatkuvasti uusia ruokia. Et tietenkään tule rakastamaan – tai edes pitämään – kaikesta maistamastasi. Mutta aina kun löydät jotain, josta pidät, se syrjäyttää joitakin ei-vegaanisia ruokia, joita olet tällä hetkellä tottunut syömään. Mahdollisimman monen uuden ruoan kokeileminen tarkoittaa sitä, että opit tuntemaan kaikki vegaaniset vaihtoehdot, joita on tarjolla sekä ruokakaupoissa että ravintoloissa. Ja jos opit samalla muutaman yksinkertaisen ruoanlaittotaidon, ateriavaihtoehtosi laajenevat uskomattomasti.
Vegaanisen ruoan ostaminen
Vegaaniksi ryhtyminen todennäköisesti innostaa sinua tekemään ruokaostoksia useammassa paikassa, sillä parhaita vegaanisia ruokatuotteita löytyy harvoin tavallisista supermarketeista. Tästä huolimatta jokaisessa supermarketissa myydään vegaanisia peruselintarvikkeita, kuten papuja, riisiä, pastaa, tomaattikastiketta ja soijamaitoa.
Valitettavasti supermarketit myyvät yleensä näiden tuotteiden terveellisempiä luomuversioita täydellä listahinnalla. Tämä tekee supermarketeista usein huomattavasti kalliimpia kuin monet luontaistuotekaupat. Supermarketeissa on yleensä hyvät tuoteosastot, vaikka muualta voi yleensä löytää parempia ja tuoreempia tuotteita.
Kaiken tämän sanottuaan supermarketit ovat varmasti sopeutuvampia vegaaneille kuin ennen. Monissa supermarketeissa on nykyään valikoima vegaanilihaa ja -juustoja, luontaistuotekäytävä tai jopa kokonainen terveellisemmille elintarvikkeille omistettu osasto.
Luontaistuotekaupat
Hyvä luontaistuotekauppa päihittää yleensä supermarketin jokaisessa tärkeässä suhteessa. Kannattaa vain pitää mielessä, että jotkut muka ”luontaistuotekaupat” ovat todellisuudessa pelkkiä vitamiinikauppoja, joissa on kohtuuttomat hinnat niukasta valikoimasta myytäviä elintarvikkeita. Tunnistat nämä kaupat yleensä hetkessä siitä, että niissä ei ole tuoteosastoa, ja niiden käytävillä on enemmän pillereitä kuin ruokaa.
Mutta parhaat luontaistuotekaupat ovat vegaanien taivas. Niissä on kaikenlaisia loistavia vegaanisia herkkuja, jotka tarjoavat tuttuja makuja ja ehdotonta mukavuutta: jäätelöä, majoneesia, pakastepizzaa, patapiirakoita. Ehkä parasta luontaistuotekaupoissa on niiden bulkkiosastot. Sieltä löydät kaikkea pähkinöistä kuivattuihin papuihin ja myslistä kahviin. Voit säästää omaisuuden, kun ostat näitä tuotteita irtotavarana.
Tuoteosastolla on yleensä laadukkaampia hedelmiä ja vihanneksia kuin mitä supermarketissa myydään – usein ne on pyritty hankkimaan paikallisesti ja luonnonmukaisesti.
Useimmissa luontaistuotekaupoissa on suuri herkkukauppa, jossa on runsaasti vegaanisia tuotteita. Nämä delit ovat loistavia uusille vegaaneille, koska niissä voit tutustua moniin uusiin elintarvikkeisiin. Mikä tahansa tuote, josta pidät, on yleensä sellaista, jonka voi valmistaa nopeasti kotona pienin kustannuksin.
Pellonviljelijöiden markkinat ja CSA:t
Älä unohda viljelijöiden markkinoita. Ei ole mitään tapaa saada tuoreempia tuotteita. Kaiken lisäksi lähes 100 prosenttia viljelijämarkkinoilla käyttämästäsi ruokadollarista tukee paikkakuntasi maataloutta. Lähelläsi on luultavasti ainakin yksi viljelijätori. Yhdysvaltain maatalousministeriö ylläpitää laajaa hakemistoa näistä markkinoista, ja LocalHarvest.org ylläpitää toista erinomaista hakemistoa.
Eräs viljelijämarkkinoiden muunnos on CSA-laatikon (Community Supported Agriculture) tilaaminen. Tässä järjestelmässä maksat joka viikko kiinteän maksun laatikosta, joka sisältää osan siitä, mitä viljelijäsi kasvattaa. Viljelijä saa taatut tulot kasvukauden ajaksi, ja sinä saat tasaisesti hedelmiä ja vihanneksia suoraan tilalta.
Ja lopuksi Amazon.com
on naurettavan kätevä tapa ostaa halvalla monenlaisia loistavia vegaanisia ruokatuotteita, joista monia ei ole saatavilla paikallisesti. Tutustu vegaaniruokasivullemme, josta löydät usein päivitetyn kokoelman suosikeistamme.
Vegaaniruokaa helposti
Yksi parhaista tavoista helpottaa vegaaniruokavalioon siirtymistä on kehittää ruoanlaittotaitoja. Kestää vain tunnin tai kaksi hankkia perusruoanlaittotaidot, joista on hyötyä koko loppuelämäsi ajan. Tahinikastike on esimerkiksi niin helppo valmistaa, ettei sitä voi oikeastaan mitenkään mokata. Paahdetut vihannekset ovat tuskin yhtään vaikeampia, etkä usko, miten hyvältä ne maistuvat. Ja sekoituskin on uskomattoman yksinkertainen juttu.
Ruokapaistokset, voileivät, & keitot
Parasta paahdetuissa kasviksissa ja sekoituskastikkeissa on se, että voit jatkuvasti kokeilla uusia yhdistelmiä. Joten vaikka söisit näitä ruokia joka päivä, et todennäköisesti kyllästy niihin. Ja sekoitetuissa paistoksissa voit vaihdella jyviä, joiden kanssa tarjoilet niitä, sekä kastikkeita, joita käytät lisukkeina. Maapähkinäkastike on yhtä helppo valmistaa kuin tahinikastike, ja se muuttaa elämäsi. Molemmat sopivat erinomaisesti paistettujen vihannesten päälle.
Lisää mukaan voileipiä, niin huomaat, miten helppoa tämä kaikki on. Kuten sekoitetut paistokset, myös voileivät tarjoavat huomattavaa monipuolisuutta. Voit jatkuvasti vaihtaa leipää, täytettä ja levitteitä, mikä antaa sinulle rajattomasti erilaisia yhdistelmiä. Ja jos kyllästyt leivän syömiseen, vaihda vain täysjyvätortilla ja tee voileivästäsi wrap. Tarvitsetko lisää voileipäideoita? Tutustu keittokirjaan Vegaaniset voileivät pelastavat päivän!
Keitot ovat aivan voileipien rinnalla, mitä tulee valmistuksen helppouteen ja mahdollisiin lajikkeisiin. On olemassa kaikenlaisia liemiä, joita voit käyttää, misosta kasviksista kookosmaitoon. Ja samoin voit käyttää joka kerta erilaista valikoimaa kasviksia, mausteita ja yrttejä. Ostamalla itsellesi hitaasti keittimen saat kyvyn aloittaa kaikki nämä keitot muutamassa minuutissa ja lähteä sitten pois muutamaksi tunniksi ilman, että sinun tarvitsee vahtia luomustasi. Kun palaat, sinulla on jotain taivaallista. Painossa on useita vegaanisten keittojen keittokirjoja.
Smoothiet ovat mahdottoman helppoja!
Älä unohda lopuksi sitä, mikä on ehkä helpoin ateria ikinä: hedelmäsmoothiet. Tarvitset vain tehosekoittimen, pakastettuja hedelmiä ja vegaanimaitoa (soija-, kookos-, riisi- tai mantelimaitoa), ja olet valmis. Smoothien valmistamiseen menee alle kaksi minuuttia ja siivoamiseen alle minuutti. Ja jälleen kerran, voit jatkuvasti vaihdella ainesosia, joten voit nauttia smoothieta joka päivä kyllästymättä siihen koskaan. Ehkä mantelimaitoa ja pakastettuja vadelmia tänään, kookosmaitoa ja pakastettuja mustikoita huomenna ja soijamaitoa ja pakastettuja persikoita ylihuomenna.
Muista myös, että smoothiet ovat loistava pohja päivittäiselle annoksellesi omega-3-rasvahappoja. Kaada vain ruokalusikallinen jauhettua pellavaa smoothieen ennen sekoittamista, niin saat välttämättömiä alfalinoleenihappoja.
Pitäkää asiat yksinkertaisina
Kutsun sekoitettuja paistoksia, paahdettuja vihanneksia, keittoja, smoothieita ja voileipiä ”ydinruoiksi”, koska ne kaikki voidaan valmistaa muutamassa minuutissa rajattomalla tavalla. Voit hallita kaikkien näiden ruokien valmistuksen hankkimatta yhtäkään keittokirjaa.
Sitä huolimatta, jos haluat viedä ruoanlaittotaitosi seuraavalle tasolle, painossa on satoja loistavia vegaanisia keittokirjoja. Aloita sellaisesta, joka on tarkoitettu yksinkertaiseen päivittäiseen ruoanlaittoon, sillä tällaisia reseptejä teet todennäköisesti useimmiten. Muutamia hyviä ovat Quick-Fix Vegan, Everyday Happy Herbivore ja Nom Yourself. Jos haluat päästä hieman hienostuneemmaksi, kaksi erittäin arvostettua keittokirjaa ovat Healthy Happy Vegan Kitchen ja The Oh She Glows Cookbook.
Luonnollisesti nämä keittokirjasuositukset raapaisevat vain pintaa siitä, mitä on olemassa. Ylläpidämme Vegan.comissa sivua, jossa esitellään kaikki parhaat ja uusimmat vegaaniset keittokirjat.
Syöminen ulkona
Aikanaan kasvisravintolat olivat harvassa, ja useimmat näistä ravintoloista tukahduttivat käytännössä kaiken tarjoilemansa juustolla ja munilla. Nykyään useimmissa keskisuurissa kaupungeissa on ainakin muutama vegaaniystävällinen ravintola. Ja ympäri maailmaa on satoja täysin vegaanisia ravintoloita. Nopeasti kasvavilla Veggie Grill- ja Native Foods Café -ketjuilla on kummallakin yli kaksikymmentä ravintolaa Yhdysvalloissa, ja Loving Hutilla on yli kolmekymmentä ravintolaa.
Jos lähelläsi ei ole vegaaniravintoloita, on todennäköistä, että voit silti löytää loistavan vegaanisen aterian paikallisesta ravintolasta. Helpoin tapa löytää vegaaniystävällistä ruokaa alueeltasi on käydä Yelp.comissa ja kirjoittaa hakukenttään vegaani. Se tuo esiin arvosteluja, joissa mainitaan jokaisen lähelläsi sijaitsevan ravintolan vegaaninen tarjonta.
Ylivoimaisesti vegaaniystävällisin kaikista keittiöistä on Lähi-idän keittiö, mutta myös italialaisista, etiopialaisista, meksikolaisista ja intialaisista ravintoloista löytyy todennäköisesti hyviä vegaanisia vaihtoehtoja. Kaikki nämä keittiöt saattavat sisältää piilotettuja eläinperäisiä ainesosia, joten muista tutustua edellisiin linkkeihin oppiaksesi sudenkuopista ja mahdollisuuksista.
Vegaaninen ravitsemus
Jokaisen vegaanin tulisi lukea luotettavaa tietoa ravitsemuksesta. Paras kirja aiheesta on Jack Norris RD:n ja Ginny Messina RD, MPH:n kirjoittama Vegan for Life. Ginny on myös kirjoittanut Vegan.com-sivustolle vegaanisen ravitsemuksen alkeisoppaan – korvaamaton resurssi uusille vegaaneille.
Kuinka tahansa ostatkin suurimman osan päivittäistavaroistasi, pidä mielessäsi, että suurin osa ihmisistä – niin vegaanit kuin lihansyöjätkin – eivät syö läheskään riittävästi hedelmiä, vihanneksia ja täysjyväviljaa. Pyrkikää korostamaan tummanvihreitä lehtivihanneksia, jotka ovat kalori kaloriin nähden ehkä ravinteikkaimpia elintarvikkeita, joita voit syödä.
Jos sinulla ei ole tapana sisällyttää riittävästi hedelmiä ja vihanneksia ruokavalioosi, tässä on elämääsi mullistava päivittäistavarakaupan ostoskäyttäytymistapa: ennen kuin lähestyt kassakassaa, vilkaise kärryyn ja tarkista, että siinä on huomattavan paljon tuotteita. Jos se on jäänyt vajaaksi, ohjaa ostoskärry takaisin tuoteosastolle ja osta lisää! Loppujen lopuksi on mahdotonta syödä tarpeeksi hedelmiä ja vihanneksia, jos et osta niitä ensinnäkään.
Vitamiinilisät
Jotkut vegaanit toimivat siinä virheellisessä olettamuksessa, että pelkkä vegaanius vapauttaa heidät ajattelemasta ravitsemusta. Vaikka tässä on totuuden jyvä siinä mielessä, että kasvikset ovat yleensä täynnä ravintoaineita, on silti täysin mahdollista, että vegaaniruokavaliolla syntyy puutoksia.
Sitäkin huolimatta, että täytät ruokavaliosi terveellisillä ruoka-aineilla, voit silti jäädä vaille tärkeitä ravintoaineita. On esimerkiksi poikkeuksellisen tärkeää, että vegaanit joko ottavat B-12-valmistetta useita kertoja viikossa tai syövät huomattavan määrän B-12:lla täydennettyjä elintarvikkeita. Ja on lukuisia muitakin tapoja kompastua. Kalsiumin, sinkin, raudan ja jodin kaltaisiin ravintoaineisiin kannattaa kiinnittää huomiota. Vitamiinit-sivullamme on linkkejä lisäravinteisiin, jotka kiinnostavat erityisesti vegaaneja.
Kirjoja ja elokuvia
Yksi avaimista ensimmäisten viikkojen läpiviemiseen vegaanina on se, että annat itsellesi säännöllisin väliajoin muistutuksia siitä, miksi olet päättänyt tehdä tämän muutoksen. Mitä enemmän intohimoa tunnet uutta elämäntapaa kohtaan, sitä helpompaa sinulla on siirtymävaiheen aikana. Kirjoilla ja elokuvilla voi olla suuri merkitys innostuksen lisäämiseen.
Monille uusille vegaaneille mikään ei ole suurempi motivaattori kuin tehdasmaataloudesta oppiminen. Joka tapauksessa jokaisen pitäisi olla hyvin perillä niistä systemaattisista julmuuksista, joita eläintuotantoa harjoittava maatalousyritys harjoittaa.
Kaksi tärkeää kirjaa aiheesta ovat Jonathan Safran Foerin Eating Animals ja Mark Hawthornen Bleating Hearts. Eating Animals (Syömällä eläimiä) on kauniisti kirjoitettua ja suhteellisen traumatisoimatonta luettavaa, kun otetaan huomioon sen keskittyminen lihantuotantoon ja tehdastiloihin. Bleating Hearts on perusteellisempi tutkimus eläinten julmuudesta. Kirjassa tutkitaan väärinkäytöksiä ei ainoastaan tehdastiloilla vaan kaikilla aloilla, joilla ihmiset käyttävät eläimiä hyväkseen voiton tavoittelemiseksi – laboratorioissa, sirkuksissa, eläintarhoissa, pentutehtaissa ja niin edelleen.
Vaihtoehtoisesti, jos olet erityisen kiinnostunut vegaaniksi ryhtymisen terveyshyödyistä, joitakin inspiroivia kirjoja ovat mm:
- No Meat Athlete, Matt Frazier
- Finding Ultra, Rich Roll
- Vegan Bodybuilding & Fitness, Robert Cheeke
- Syö ja juokse, Scott Jurek
Tämmöiset kirjat voivat tarjota suurta rohkaisua ihmisille, jotka ovat siirtymässä kasvispainotteiseen ruokavalioon. Lisäksi ne tarjoavat ratkaisevaa tietoa siitä, miten siirtyminen tehdään mahdollisimman terveellisesti.
Esittelylähteitä uusille vegaaneille
Toivottavasti tämä artikkeli auttoi altistamaan sinut elintärkeälle tiedolle, mutta saat paljon enemmän irti lukemalla kirjan mittaisen johdannon vegaaniseen elämään. Tislasin tämän artikkelin kirjastani The Ultimate Vegan Guide. Luultavasti kattavin kirja aiheesta on Kristy Turnerin But I Could Never Go Vegan!!! Turnerin kirjassa on runsaiden hyvien neuvojen lisäksi 125 reseptiä, ja siinä on kauttaaltaan upeita täysvärivalokuvia.
Jos on yksi vegaanielämän osa-alue, joka todella hyötyy kirjapituisista oppaista, se on vegaanien puolestapuhuminen. Eläinten suojelemiseksi on kaikenlaisia tekniikoita ja mahdollisuuksia, jotka eivät ole lainkaan itsestään selviä. Kaksi parasta johdantokirjaa ovat Striking at the Roots ja The Animal Activist’s Handbook. Kun olet lukenut jonkin näistä kirjoista ja olet valmis edistyneempään tekstiin, kannattaa lukea Nick Cooneyn teos Change of Heart.
Vegaaniset elokuvat
Leffat ovat niin ikään olennainen osa ruokapolitiikkaan ja vegaanisuuteen liittyvien asioiden oppimista. Oikeat elokuvat voivat perehdyttää tehdastuotantoon siinä määrin kuin mikään kirja ei voi välittää. Tällaista asiaa varten kolme katsottavaa elokuvaa ovat ”Earthlings”, ”The Ghosts In Our Machine” ja ”The Cove”. Nämä elokuvat ovat kieltämättä häiritsevää katsottavaa. Mutta niiden näkeminen kannustaa lähes takuuvarmasti sitoutumaan enemmän ruokavalioon. Ne saattavat lisäksi herättää intohimon tehdä eläinsuojelutyötä.
Jos olet enemmän sillä tuulella, että haluat lempeämmän johdatuksen kasvipohjaisen elämäntavan hyötyihin, voit nauttia sellaisista elokuvista kuin ”Vegucated”, ”Saanko olla Frank” ja ”Fast Food Nation”.
Liikkuminen ruokavalion ohi
Kun totut noudattamaan kasvisruokavaliota, saatat päättää laajentaa sitoutumistasi ruokaa pidemmälle kattamaan myös kaikki ostoksesi. Tämä tarkoittaa lähinnä sitä, että olet erityisen tarkkaavainen, kun teet kosmetiikka- ja vaateostoksia.
Monissa kosmetiikkatuotteissa on eläinperäisiä ainesosia, ja useimmat tuotemerkit on myös testattu eläimillä. Tutustu oppaaseemme eläinperäisistä ainesosista, jotta tiedät kosmetiikan yleisimmät eläimistä peräisin olevat ainesosat. On helppo löytää kosmetiikkaa, jonka merkinnöissä lukee, että se on valmistettu ilman eläinkokeita. Näitä merkkejä löytyy usein luontaistuotekaupoista. Voit myös tarkistaa kosmetiikkaoppaastamme vegaaniset, julmuudesta vapaat tuotemerkit, joita voi ostaa Amazon.comista.
Nahkaa, villaa, silkkiä ja untuvaa on melko helppo välttää. Seuraa vain edellisiä linkkejä saadaksesi tietoa näihin tuotteisiin liittyvistä julmuuksista ja siitä, miten ne voidaan korvata vegaanisilla vaihtoehdoilla. Kuten kengät ja vaatteet, myös huonekalut ja autonistuimet on yleisesti verhoiltu nahalla. Onneksi ei ole pulaa autoista ja sohvista, jotka välttelevät nahkaa kangasverhoilun hyväksi.
Muutoksen aloittaminen
Muista, että tavoitteenasi ei ole tulla täydellisimmäksi vegaaniksi viikoksi tai kuukaudeksi. Koko vegaaniruokavalion kokeilemisen tarkoitus on saada kokemus, joka voi kannustaa mielekkääseen ja pysyvään muutokseen.
Jos siis lipsahdat ja kulutat eläinperäisiä tuotteita, joko vahingossa tai tarkoituksella, älä moiti itseäsi siitä. Äläkä missään nimessä käytä rikkomusta tekosyynä luopua vegaanisesta elämäntavasta kokonaan. Siitä voi olla jotain opittavaa. Ehkä et vain tunnistanut, että tietty ruoka sisältää eläinperäisiä tuotteita. Älä siis keskity täydellisyyteen – jatka vain tasaista edistymistä.
Muista, että useimmat vegaanit syövät huomattavasti monipuolisempaa ja mielenkiintoisempaa ruokavaliota kuin kaikkiruokaiset. Pitkäaikaiset vegaanit kauhistuvat usein muistellessaan sitä teini-ikäisen pientä ruokalajivalikoimaa, jota he söivät ennen ruokavalionsa vaihtamista.
Keskeiset huomiot uusille vegaaneille
Kerrataan nyt vielä kerran tämän artikkelin tärkeimmät neuvot. Jos noudatat seuraavia kohtia, muutama viikko vegaaniruokavaliolla on erittäin helppo. Lisäksi sinulla on ihanteelliset edellytykset jatkaa vegaanista ruokavaliota vielä vuosikymmeniä.
- Kokeile uusia ruokia aina tilaisuuden tullen.
- Hanki käsiisi Vegan for Life ja lue ravitsemuksesta.
- Kehitä ruoanlaittotaitojasi ja opettele tekemään sekoitusruokia, keittoja, voileipiä, smoothieita ja salaatteja.
- Hanki pari yksinkertaista jokapäiväistä keittokirjaa, kuten Quick-Fix Vegan ja Short-Cut Vegan.
- Kerää B-12:ta!
- Älä ole perfektionisti. Kaikki lipsuvat silloin tällöin, varsinkin alussa. Hetkellinen retkahdus ei ole syy perua kaikkea.
- Katsele muutama elokuva.
Tiedät nyt kaikki perusasiat, jotta voit kokeilla vegaaniruokavaliota. Siitä tulee helpompaa ja antoisampaa kuin olet koskaan kuvitellutkaan!