Savukinkku- ja mustapapukeittoresepti | Foodology Geek

Suosikkini kinkku- ja papukeittoreseptissäni käytetään savustettua kinkkukantta, joka antaa keitolle täyteläisen savuisen maun. Tähän helppoon kinkku-papukeittoreseptiin voi käyttää mitä tahansa kuivattuja papuja, joita sinulla saattaa olla käsillä.

Tämä postaus sisältää affiliate-linkkejä. Tutustu kumppanilinkkikäytäntöihini.

Savukinkkukeitto on resepti, jonka muistan lämmöllä lapsuudestani

Äitini teki tätä helppoa kinkku-papukeittoa joka vuosi pääsiäisen jälkeen.

Meillä oli pääsiäisenä aina luullinen kinkku. Päivällisen jälkeen äitini pakkasi kaikki tähteet ja käynnisti hitaan keittimen, joka oli täynnä kuivattuja laivastopapuja ja jäljelle jäänyttä kinkkukinkkua.

Pavut kiehuivat hitaassa keittimessä yön yli, ja seuraavana päivänä söimme kulhollisen kinkku-papukeittoa kuutioidulla valkoisella sipulilla ja tabasco-kastikkeella höystettynä.

Aina oli tietysti lisukkeena tuoretta valurautaisessa uunissa paistettua maissileipää

Tämä yksinkertainen ateria oli helppo illallinen koota. Se oli myös todella täyttävä ateria.

Joskus luulen, että yksinkertaiset asiat ovat niitä asioita, jotka muistaa parhaiten.

Tämä helppo mustapapukeittoresepti on myös yksinkertainen ja täyttävä

Sain tämän reseptin Sheila-tädiltäni. Tein siihen muutaman hienosäädön, kuten teen useimpien reseptien kanssa. Mutta suurimmaksi osaksi noudatin ohjetta, jonka hän kertoi minulle puhelimessa.

Tämän reseptin pohjana voi yhtä hyvin käyttää punaisia papuja, valkoisia papuja, papuja tai jopa halkaistuja herneitä. Minä käytän reseptissä mustia papuja.

Voit myös löytää pusseja valmiiksi sekoitettuja papuja, jotka on tarkoitettu papukeittoon.

Annan myös muutaman vinkin, jos haluat mieluummin käyttää purkkipapuja tähän reseptiin.

Mustapapukeiton valmistaminen kinkunluulla vaatii muutaman helpon vaiheen

Osta savustettu kinkunluu

Missä voit ostaa savustettua kinkunluuta?

Savustettua kinkunluuta löydät yleensä ruokakaupan lihaosastolta.

Ostan yleensä yhden kinkkukinkun ja pyydän sitten lihakauppiasta leikkaamaan sen kolmeen osaan.

Kun teen savustettua kinkkukinkkukeittoa, käytän yleensä vain kolmanneksen kinkkukinkusta.

Käytän savustettua kinkkukeittoa myös muihin resepteihin, kuten lehtikaali- ja hernekeittoon.

VALINNALLISESTI: Voit käyttää luullisen kinkun jäljelle jäänyttä kinkunluuta kinkkukeiton tekemiseen mustapapukeitolla. Jos sinulla on ylijäänyttä kinkkua, kuutioi se ja lisää se myös keittoon.

Mustien papujen valmistaminen

Valmista mustat pavut liottamalla niitä yön yli.

Kuivattujen papujen keittämiseksi huuhtele pavut ensin ja laita pavut sitten suureen kulhoon tai kattilaan. Peitä ne 6-8 kupillisella kuumaa vettä.

Jätä pavut likoamaan yön yli.

Aamulla siivilöi pavut ja laita ne sivuun.

SUOSITUS KUIVATTUJEN MUSTAN PAPUJEN VALMISTELUUN: Voit myös peittää kuivatut pavut vedellä, suuressa kattilassa. Kiehauta ne kerran. Valuta ne ja lisää puhdas vesi. Toimi sitten reseptin mukaan.

Mirepoixin valmistaminen

Mirepoix on vihannessekoitus, jota käytetään useimmissa keittopohjissa.

Ranskalainen versio mirepoixista, jota käytetään yleisimmin, koostuu porkkanasta, selleristä ja sipulista.

Tälle reseptille olen lisännyt kuutioidun punaisen paprikan.

Valmistellaksesi mirepoixia, kuutioi kaikki vihannekset suunnilleen samankokoisiksi.

Savukinkkukeiton aloittaminen

Höyrytä mirepoix muutamassa teelusikallisessa öljyä tai voita. Noin 5 minuuttia.

Vihannesten pitäisi olla pehmeitä ja tuoksuvia.

Lisää savustettu kinkkukanki tai kinkunluu.

Keiton kypsennyttyäsi voit poistaa kinkkukanki kokonaan. Kinkkukanki tuo keittoon erinomaista makua.

Minä vedän mieluummin lihan irti luusta ja silppuan tai kuutioin sen. Sitten lisään sen takaisin keittoon.

Lisää valmiiksi liotetut pavut.

Valmistele mustat pavut keittämistä varten noudattamalla yllä olevia ohjeita.

Yön yli tapahtuva liotus auttaa vapauttamaan joitakin papujen sisältämiä kemikaaleja, jotka aiheuttavat ilmavaivaisen olon.

Liotus on täysin vapaaehtoista. Olen tehnyt mustapapukeittoa liottamatta papuja yön yli. Minulle se on sopinut mainiosti.

Jättän päätöksen sinun päätettäväksi. Oli miten oli, varmista, että huuhtelet pavut huolellisesti.

Lisää mausteet.

Sellersiemen, timjami, juustokumina, murskattu punainen pippuri ja sitten muutama laakerinlehti.

Katkaise vedellä tai lihaliemellä.

Voit käyttää pelkkää filtteröityä vettä tähän reseptiin. Kinkkukiusaus antaa mustapapukeitolle valtavasti makua.

Kana- tai kasvisliemi on myös vaihtoehto.

Minä käytän mielelläni vettä ja Caldo de Polloa, joka on kanalientä maustava broilerinliemijauhe.

Olen kokeillut tämän keiton valmistamista kaikilla edellä mainituilla menetelmillä. Ne ovat kaikki herkullisia. Caldo de Pollo antaa vain sen maun, jonka muistan. Joten pitäydyn siinä.

Kiehauta kansi päällä 2 tuntia.

Kiehauta, kunnes pavut ovat pehmeitä ja kinkku irtoaa luusta.

Kinkku- ja pavukeiton valmistaminen hitaassa keittimessä

Kinkku- ja kinkkukeiton valmistaminen hitaassa keittimessä tai pataruoassakin on superhelppoa!

Seuraa ohjeita mustien papujen valmistukseen.

Lisää kaikki ainekset hitaaseen keittimeen ja keitä matalalla yön yli tai koko päivän, kun olet töissä.

Kun olet valmis syömään, voit vetää savustetun kinkkukinkun esiin. Irrota ja silppua tai kuutioi mahdollisimman paljon lihaa ja lisää se sitten takaisin keittoon.

Kinkku- ja papukeiton valmistaminen pikaruukussa

Kinkku- ja papukeitto pikaruukussa ei vie lainkaan aikaa.

Seuraa mustien papujen valmistusohjeita.

Lisää kaikki ainekset pikapataan.

Sulje se ja aseta käsikäyttöinen paine 30 minuutiksi.

Kun olet valmis syömään, voit vetää savustetun kinkun kinkkukeiton ulos. Irrota ja silppua tai kuutioi niin paljon lihaa kuin mahdollista ja lisää se sitten takaisin keittoon.

Mustapapukeiton sakeuttamiseksi

Jos haluat paksumman mustapapukeiton, voit lisätä puolet keitosta tehosekoittimeen ja soseuttaa. Lisää sitten soseutettu osa takaisin keittoastiaan.

Puolikas annos keittoa kannattaa kauhoa pois ennen kuin lisäät savukinkun takaisin keittoon.

Lisää kasvikset, liemi ja kaikki tehosekoittimeen, ei tarvitse olla tarkka mitta.

Jotkut ihmiset tykkäävät saada täysin sileää mustapapukeittoa ja käyttävät upotettavaa tehosekoittajaa sekoittamaan koko keittoerän.

Sekoittaminen on täysin vapaaehtoista.

Mitä tarjoillaan mustapapukeiton kanssa

Cornbread

Buttermilk Corn Bread -resepti

Valurautainen leivottu kirnupiimämaisleipäresepti Damn Deliciousista.

Katso resepti

Päivällisrullat

Donna-tädin juhlapäivällisrullat

Nämä upeat päivällisrullat ovat pehmeitä, kuohkeita ja yksinkertaisesti ihania. Ne ovat ylivoimainen suosikki perheemme illallisilla. Luota minuun, kannattaa tehdä tämä taikina kanelipullia varten, joita voit tehdä aamulla.

Katso resepti Pinssi myöhempää käyttöä varten

Savolainen vesimelonisalaatti

Suolainen vesimelonisalaatti Pecorino-juustolla

Tämä vesimelonisalaattiresepti on kaunis tomaatti- ja vesimelonisalaatti, jossa on mausteista rucolaa ja suolaista pecorinojuustoa. Hieman erilainen kuin liian yleinen vesimeloni-feta-salaatti.

Katso resepti Pinssi myöhempää käyttöä varten

Muut lohturuokareseptit, joista saattaisit tykätä

Enchilada Pasta Bake

Kaikki enchiladojen maut nopeassa ja helppokäyttöisessä makupastaruoassa, jonka saat kasattua kokoon alle 30 minuutissa. Tästä reseptistä valmistuu 8-10 annosta.

Katso resepti Pinssi myöhempää käyttöä varten

Helppo linssikeittoresepti

Kasviskeitto linsseillä ja villiriisillä

Tämä täyteläinen kasviskeitto on nopeaa, helppoa, herkullista ja täynnä terveellisiä kasviksia. Sopii erinomaisesti tähteeksi.