Punainen papukeitto, yksi Tangsui-ryhmän suosittu kiinalainen jälkiruoka, tarjoillaan joko kylmänä kesällä tai kuumana talvella. Kiinaksi se tunnetaan nimellä ”Hong Dou Tang”. Ja on olemassa toinenkin kuuluisa kiinalainen papukeitto, mungopapukeitto.
Punapapukeitto sisältää vähän karoliinia, mutta runsaasti B- ja E-vitamiinia ja muita hyödyllisiä kivennäisaineita, kuten magnesiumia, kaliumia, rautaa, sinkkiä, cooperia ja mangaania. Lisäksi rakastamme sisältämäämme liukoista kuitua harkintaan pitää hoikka. Kiinalaisessa perinteisessä lääketieteessä punapapukeittoa voidaan käyttää poistamaan kylmyyttä kehosta ja torjumaan ummetusta. Tätä terveellistä keittoa voi tarjoilla kuumana keittona talvella ja myös viileänä jälkiruokana kuumana kesänä. Punapapukeiton uskotaan olevan yksi Kiinan hyödyllisimmistä keitoista. Kiinalainen versio punapapukeitosta on kevyempi kuin japanilainen versio. Siitä on itse asiassa paljon erilaisia muunnelmia lisäämällä terveelliseen keittoon muita sivuaineita. Yleisiä punaisen papukeiton kanssa käytettäviä ainesosia ovat taatelit, lootuksen siemenet ja saago, kookosmaito ja longan. Taateleita, lootuksen siemeniä ja longania voi lisätä keittoon suoraan liotettujen papujen kanssa, kun taas sago täytyy keittää erikseen.
Miten keittää punaista papukeittoa
Paras yrtti ja mauste punaiseen papukeittoon on kuivattu mandariinin kuori (nimeltään chen pi). Se on hyödyllinen yrtti, jolla on lämmittävä vaikutus. Lisäämällä paistettua mandariinin kuorta, paitsi hyödyllisiä pyrkimyksiä ruoansulatushäiriöistä ja ripulista, lisätään myös hyvin ainutlaatuinen maku. Jos rakastat aitoa kantonilaista tangshui, pysy siinä. Kuitenkin voit ja myös ohittaa tämän ainesosan, jos maku ei ole niin tervetullut sinulle.
Paras väline punaisen papukeiton jauhamiseen on korkea painekattila. Jopa ilman liotusprosessia pavut kypsyvät hyvin 30 minuutissa.jos kuitenkin haluat keittää sen tavallisessa kattilassa, tässä on erityinen menettely, joka nopeuttaa prosessia ja tekee pavuista vielä pehmeämpiä.
- esiliota pavut yön yli.
- Pane pavut kattilaan veden kanssa. Kiehauta koko sisältö kiehuvaksi ja jatka keittämistä 10 minuuttia. Sammuta tuli ja anna papujen jäähtyä hitaasti. Käynnistä sitten tuli uudelleen ja jatka hauduttamista. Papujen pitäisi olla melko pehmeitä 30 minuutin hauduttamisen jälkeen. Mausta sitten sokerilla.
Miten punaista papukeittoa tarjoillaan
Voit tarjoilla sitä suoraan suoraan keittona tai tarjoilla lisukkeiden, esimerkiksi tahmean riisikakun tai sagon, kanssa.
Tarjoile pienten tahmeiden riisipalleroiden kera
Sekoita 50 g tahmeaa riisijauhoa 45 ml:aan vettä. Vaivaa hyvin ja jaa sitten 30 pieneen annokseen ja pyöristä jokainen palloksi. Keitä seuraavalla kerralla tahmeat riisipallot kuumassa kiehuvassa vedessä 5-6 minuuttia. Siirrä tahmeat riisipallot tarjoilukulhoihin punaisen papukeiton kanssa.
Tarjoile sagon kanssa
Keitä sagoa kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia ja aseta sitten syrjään kannella peitettynä noin 15 minuutiksi. Sagon valkoisten sydämien pitäisi lähes kadota, kun se on kypsennetty. Jotta keitetyn sagon tahmea tunne poistuu, sitä pitää huuhdella kylmässä vedessä vähintään 1 minuutti.
Sekoita punainen papukeitto smoothieksi ja sekoita keitettyyn sagoon.
- 1.5kpl punaisia papuja ,azukipapuja
- 6kpl vettä ,5 kpl korkeaan painekattilaan
- 3rkl.Kivisokeria tai maun mukaan
- 1kpl kuivattua mandariinin kuorta
- 1/2kuppiaago
- 50g tahmaisia riisijauhoja
- 45mllämpimää vettä
-
Ens.liota atsukipapuja vedessä yön yli, jos käytät tavallista keitintä. Jos käytät korkeapainekattilaa, liotusprosessi ei ole pakollinen, mutta se on myös suositeltavaa.
-
Pane kivisokeri, liotetut pavut, vesi ja appelsiininkuoret suureen kattilaan. Kiehauta koko sisältö ja keitä sitten 15 minuuttia. Sammuta tuli ja anna papujen jäähtyä hieman kannella peitettynä. Käynnistä sitten tuli uudelleen ja jatka hauduttamista 30 minuuttia, kunnes pavut ovat täysin pehmeitä. Mausta sokerilla.
-
Keitä sagoa kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia ja aseta sitten syrjään kansi peitettynä noin 15 minuutiksi. Sagon valkoisten sydämien pitäisi lähes kadota, kun se on kypsennetty. Jotta kypsennetyn sagon tahmea tunne poistuu, sitä pitää huuhdella kylmässä vedessä vähintään 1 minuutti.
-
Sekoita punainen papukeitto melko tasaiseksi ja sekoita sitten sagon joukkoon.
-
Sekoitetaan 50 g tahmeaa riisijauhoa 45 ml:aan vettä. Vaivaa hyvin ja jaa sitten 30 pieneen annokseen ja pyöristä jokainen palloksi. Keitä seuraavalla kerralla tahmeat riisipallot kuumassa kiehuvassa vedessä 5-6 minuuttia. Siirrä tahmeat riisipallot tarjoilukulhoihin punaisen papukeiton kanssa.
Keittääksesi punaisen papukeiton korkeapainekeittimessä papuja ei tarvitse liottaa valmiiksi, aseta vain punaiset pavut, vesi ja mandariininkuori ja anna keittimen auttaa keittämään 30-40 minuuttia. Korkeampi painetila voi lyhentää aikaa huomattavasti.
