Keitot ovat varsin tärkeitä ja välttämättömiä normaaleille kiinalaisille syys- ja talvipäiville. Uskomme, että noina kahtena vuodenaikana on melko kuivaa ja siksi keittoja, joissa on erilaisia yrttejä, käytetään kostuttamaan keuhkoja ja poistamaan kehon lämpöä. Kantonilaisessa keittiössä käytetään eniten ainesosia, joiden uskotaan olevan hyödyllisiä kehollemme. Jotkut kantonilaiset juovat vain nestettä. Mutta myös lihat ovat varsin ravitsevia.
Joitakin suosituimpia kiinalaisia yrttejä
Sudenmarjat (Gǒu Qǐ |枸杞) kuivataan Lycium barbarum L. -kasvin kypsien hedelmien kuivattua hedelmää. Sudenmarjat voivat ravita maksan toimintaa, edistää näkökykyä ja virkistää munuaisia. Päivittäisessä ruoanlaitossa puhallamme kuivattuja sudenmarjoja kukkateiden, kuten krysanteemitee, kanssa.
Kiinalainen villijamssi (Huái Shān|淮山), Dioscorea opposita Thunbin juurella on moninaisia vaikutuksia pernaan, keuhkoihin ja munuaisiin. Se voi lisätä energiaa ja lievittää kehon heikkoutta.
Astragalus-juuri (Huáng Qí|黄芪), ravitsee munuaisia, parantaa vastustuskykyä ja tehostaa immuunijärjestelmää, ja sen uskotaan olevan tonic, diureetti ja rintalääke.
Punaiset taatelit (Hóng Zǎo|红枣) voivat parantaa solumutaatiota, simpukkaa hermostoa, suojella maksaa ja kostuttaa keuhkoja.
Codonopsis Root ( Dǎng Shēn|党参) voi vapauttaa stressiä, anti-aging, lisämunuaisen väsymys ja ruoansulatusongelmat ja taistelee väsymystä.
Angelica Sinensis (Dāng Guī|当归), lämmittävä kiinalainen yrtti ravitsee verta ja virkistää verenkiertoa. Sitä on käytetty perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä jo melko pitkän historian ajan naisten terveyteen, mukaan lukien gynekologisten sairauksien, kuten vaihdevuosien, kuukautiskipujen ja synnytyksestä toipumisen oireiden lievittämiseen.
Solomanin sinetti -(Yù Zhú|玉竹)，kiharaisen yrtin viipaleet ovat väriltään kellertäviä ja sen uskotaan hoitavan keuhkoihin ja kurkkuun liittyviä vaivoja. Se auttaa kuivaan yskään, kurkkukipuun ja janoon.
Hunajataatelit (Mì Zǎo|蜜枣), ravitsevat pernaa, vahvistavat immuunijärjestelmää.
Huomautus:
- Jos olet joskus aiemmin kokeillut kiinalaista yrttikeittoa, et ehkä pidä hajusta ostaessasi yrttisekoitusta etkä edes hajusta haudutusprosessin aikana. Mutta ole rohkea ja kokeile sitä. Lopullinen keitto lohduttaa sinua ainutlaatuisella makealla maulla.
- Voit valmistaa tämän keiton tavallisella padalla, savipadalla tai korkeapainepadalla. Korkeapainepadassa voit hieman vähentää lisätyn veden määrää, koska keittämisen aikana haihtuu vähemmän vettä.
- Mitä kauemmin keittoa haudutat, sitä voimakkaampaa ja tummempaa keitosta tulee.
- 1luonnonmukainen broileri ,joko tavallinen broileri tai mustaluinen broileri
- 3Lvettä
- 1pieni peukaloinen inkivääri
- suola maun mukaan
- 2tl.Gojimarjoja
- 3punaista taatelia
- 2hunajaista taatelia
- 5kplcodonopsis ,20g
- 3viipalettaKiinalainen villijamssi ,20g
- 2rkl.Astragalus-juuri tai 4 kpl ,20g
- 3kplKiinalainen Angelica-juuresta ,10g
- 3kplSolomanin sinetti ,10g
-
Kiehauta kaikki yrtit lukuun ottamatta punaista taatelia, gojimarjoja ja hunajaista taatelia isossa kulhossa riittävän paljon vettä. Aseta sivuun 30 minuutiksi.
-
Paloittele kana paloiksi ja blanchoi kattilassa kiehuvassa vedessä 3-4 viipaleen inkiväärin kanssa. Tämä prosessi auttaa poistamaan likaa ja verivettä luista. Poimi kanan palat pois ja siirrä ne keittoastiaan.
-
Lisää riittävästi vettä ja liotetut yrtit. Kiehauta ja hauduta 30 t 40 minuuttia. Lisää punaiset taatelit, goji-marjat ja hunajaiset taatelit, jatka kiehumista vielä 30 minuuttia.
-
mausta suolalla ennen tarjoilua.
Reseptivideo
