Servit 4
Jos haluat tehdä nopean ja herkullisen aterian, kokeile tätä reseptiä. Kielikampeloita on erilaisia, paras on Doverin kielikampela, jota pyydetään Englannin kanaalista ja sitä ympäröiviltä vesiltä, tuodaan maahan ja myydään hienoissa kalamarkkinoilla Amerikassa. Se on luonnollisesti kallista, mutta hintansa arvoista. Paras kotimainen kielikampela on harmaakampela, jota on melko runsaasti Pohjois-Atlantilla. Maultaan omaleimainen on myös sitruunakampela ja sen jälkeen kampela. Kielikampela fileoidaan yleensä ennen kypsennystä.
Ainesosat
- 4 fileetä sitruunakampelaa (6 unssia kukin)
- 1 sitruunan mehu
- 1 kuppi Chardonnayta (tai muuta kuivaa valkoviiniä)
- 1/2…kuppi kalalientä
- Suolaa ja vastarouhittua pippuria
Oreganata-sekoitus
- 1-pieni valkosipulinkynsi, hienonnettu
- 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1/4-kupillinen hienoja korppujauhoja
- 1 ruokalusikallinen tuoretta raastettua sitruunankuorta
- 1 ruokalusikallinen hienonnettua italialaista persiljaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
ohjeet
- Kulhossa, sekoita ainekset keskenään ja laita sivuun.
- Paista fileitä 350-asteisessa uunissa pannulla, jonka päälle on lisätty sitruunamehu, viini, kalaliemi sekä suola ja pippuri, 10 minuuttia. Laita Oreganata-seos fileiden päälle ja paista vielä 5 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Asettele fileet lautaselle ja tarjoile sitruunaviipaleiden kanssa. Jos haluat tehdä siitä täydellisen aterian, suosittelen tarjoilemaan sen tuoreen pinaattipedin päällä valkosipulilla ja oliiviöljyllä kuullotettuna.