Tässä yksinkertaisessa kesäkurpitsakermakeiton reseptissä on välimerellinen twist. Tässä maukkaassa keittoreseptissä hyödynnetään loistavasti myöhäisen sesongin kesäkurpitsat tai kesäkurpitsat. Tämä soseutettu keitto on luonnollisesti vähähiilihydraattinen, ja sitä voivat nauttia keto-, Atkins- tai kasvisruokavaliota noudattavat.
Kesäkurpitsakermakeiton (kesäkurpitsakeitto)
Etsitkö parasta kesäkurpitsakermakeiton reseptiä? Jos rakastat valkosipulia, oreganoa ja fetajuustoa, tämä keitto on sinua varten.
Tämän helpon keiton rakenne on silkkinen, koska se on soseutettu. Lisäksi raskas kermavaahto lisää paitsi samettista rakennetta, myös tyydyttävää täyteläisyyttä.
Me teemme tämän reseptin kasvisliemellä, ja se on kasvisruokaystävällinen. Jos sinulla ei ole kasvislientä, voit korvata sen kanaliemellä.
Disclaimer: Olemme yhteistyökumppaneita Amazonin ja muutaman muun yrityksen kanssa. Osa tämän sivuston linkeistä on affiliate-linkkejä. Tämä tarkoittaa, että saamme pienen provision kaikista myynneistä auttaaksemme reseptien toimittamisessa! Maksat saman verran (tai vähemmän) käyttäessäsi näitä linkkejä. Kiitos tuestasi!
Inspiraatio
Olen etsinyt kasvisruokareseptejä, jotka kaipaisivat keto faceliftia. Vaikka minä en ole kasvissyöjä, poikani on, ja illallinen voi olla haastavaa!
Tämä resepti on saanut inspiraationsa Linda Fraserin keittokirjassa Kasvissyöjä – Kaikkien aikojen paras reseptikokoelma olevasta kesäkurpitsakermakeiton reseptistä. Muutin makuprofiilia ja tein siitä ystävällisemmän keto-elämäntapaa noudattaville.
Kannattaako keittoa syödä vähähiilihydraattisella tai keto-ruokavaliolla?
Matalahiilihydraattista tai keto-elämäntapaa noudattavien on oltava varovaisia valitessaan keitto- ja muhennosreseptejä. Keitot voivat olla piilevien hiilihydraattien lähde.
Silminnähtävästi kannattaa varoa juureksia, kuten porkkanoita ja perunoita. Vaikka pieni määrä porkkanoita voi lisätä väriä ja makua, liian suuri määrä saa sinut nopeasti ylittämään tiukan hiilihydraattirajan. Jotta tämä hitaasti keitettävä kasviskeitto olisi keto-ystävällinen, käytin hyvin pientä määrää porkkanoita perinteisen määrän sijaan.
Joitakin hiilihydraatteja keitossa ei ole niin ilmeisiä. Parsakaalikermakeitto saattaa kuulostaa keto-ystävälliseltä, mutta jos kokki on käyttänyt sakeuttamiseen vehnäjauhoja tai maissitärkkelystä, hiilihydraatteja voi kertyä nopeasti. Tässä vähähiilihydraattisessa versiossa Broccoli-Cheddar-keitosta käytän tuorejuustoa ja paksua kermavaahtoa, jotta keitto saisi lisää täyteläisyyttä. Tämä Sweet CS Designsin Creamy Tuscan Soup -keitto sakeutetaan samalla tavalla.
Toinen hiilihydraattien piilotettu lähde keitoissa ja muhennoksissa ovat jauhot ja tärkkelys, joita käytetään lihan ruskistamiseen reseptissä. Tässä vähähiilihydraattisen meksikolaisen naudanlihapadan reseptissä käytän glukomannaania jauhojen sijasta. Glukomannaani auttaa lihaa ruskistumaan kauniisti lisäämättä merkittävästi nettohiilihydraattien määrää.
Tarvitseeko kesäkurpitsakurpitsaa (kesäkurpitsaa) kuoria ennen keiton valmistamista?
Kesäkurpitsakurpitsakurpitsan ulkokuori on syötävä, eikä sitä tarvitse kuoria. En yleensä kuori kesäkurpitsaa ennen ruoanlaittoa tai syömistä.
Tietyissä tilanteissa voit halutessasi kuoria kesäkurpitsasi. Jos kesäkurpitsa on erityisen suuri, kuori voi olla kitkerä, ja se kannattaa poistaa.
Kuori kannattaa poistaa myös, jos kesäkurpitsassa on vahamainen pinnoite. Jotkut kaupat päällystävät tuotteet tällä aineella pidentääkseen niiden säilyvyyttä. Vaikka tämä pinnoite on teknisesti syötävä, jotkut ihmiset saattavat päättää, etteivät he halua nauttia sitä.
Keiton soseuttaminen
Keiton soseuttaminen saattaa kuulostaa vaikealta, mutta sitä se ei todellakaan ole. Tarvitset kuitenkin joitain välineitä sitä varten. Tehosekoitin, upotussekoitin tai tehosekoitin hoitavat homman.
Tehosekoitin
Tehosekoitin voi toimia erittäin hyvin keiton soseuttamiseen. Kuuman keiton kaataminen tehosekoittimeen voi olla hieman haastavaa. Tykkään kauhoa sitä mieluummin isolla keittokauhalla kuin kaataa sitä isosta, täydestä kattilasta.
Toinen haaste tehosekoittimessa on estää kuumaa keittoa roiskumasta päällesi sekoittamisen aikana. Tämän estämiseksi älä täytä tehosekoitinta liikaa. Muista myös laittaa tehosekoittimen kansi ja mahdolliset ainesosien lisäämiseen tarkoitetut reiät kiinni. Lisäturvatoimenpiteenä asetan kannen päälle tiskirätin siltä varalta, että kuumaa keittoa karkaa raoista.
Ei kaikki keitto mahdu tehosekoittimeen, joten suosittelen, että sinulla on toinen suuri, painava kattila käytettävissä. Kauho osa keitosta tehosekoittimeen, peitä tehosekoittimen kansi ja soseuta. Kaada keitto seuraavaksi toiseen kattilaan. Toista, kunnes kaikki keitto on soseutettu ja siirretty toiseen kattilaan.
Keittosekoitin
Keittosekoittimen käyttäminen on suosikkini keittojen soseuttamiseen. Laitat vain tehosekoittimen keittoon, painat nappia, ja keitto muuttuu ihanan silkkiseksi herkuksi.
Jos käytät upotussekoitinta, varmista, että keiton syvyys on riittävä. Älä myöskään yritä liikutella tehosekoitinta ylös ja alas sen käydessä, sillä se johtaa siihen, että keittiö peittyy keittoon.
Ruokaprosessori
Jos sinulla ei ole upotussekoitinta tai tavallista tehosekoitinta, keiton soseuttamiseen voi käyttää myös ruokaprosessoria.
Tämä menetelmä voi olla vaikeampi kuin tehosekoitin, eikä siitä tule yhtä sileää keittoa kuin kahdesta muusta menetelmästä.
Miten sakeuttaa kesäkurpitsakermakeitto lisäämättä hiilihydraatteja
Tämä keitto on ihanan paksua. Kolme asiaa auttaa sakeuttamaan tätä kesäkurpitsakeittoa ilman, että siihen lisätään kohtuuttoman paljon hiilihydraatteja.
Vihannessoseet, juusto ja raskas kermavaahto auttavat sakeuttamaan keittoa.
Pakastuuko kesäkurpitsakermakeitto hyvin?
Voit pakastaa tämän keiton, mutta joudut muuttamaan reseptiä hieman, sillä kermakeitot voivat irrota toisistaan uudelleen lämmitettäessä.
Ensinäkin sinun kannattaa pidättäytyä lisäämästä fetajuustoa ja raskasta kermavaahtoa ennen pakastamista.
Voit myös jättää keiton sekoittamatta ja pakastaa sen sekoittamattomana.
Keiton pakastamista varten anna keiton jäähtyä kokonaan. Voit nopeuttaa tätä laittamalla kattilan jäähauteeseen.
Kun keitto on jäähtynyt, laita se pakastimeen sopivaan astiaan. Muista jättää yläreunaan hieman tilaa, koska keitto laajenee jäätyessään.
Käyttääksesi keiton myöhemmin, sulata se jääkaapissa Sinun ei tarvitse sulattaa keittoa kokonaan ennen uudelleenlämmitystä. Sinun on vain saatava se ulos purkista.
Laitan osittain sulatetun keiton kattilaan ja lämmitän sitä varovasti liedellä usein sekoittaen.
Kun keitto on kuumaa, lisään fetajuuston ja sekoitan. Kun olet sekoittanut, lisää kermavaahto ja jatka reseptin vaiheeseen 5.
Variaatioita tästä keto-ystävällisestä kesäkurpitsakeitosta
Tämä keittoresepti on erittäin monipuolinen. Voit käyttää sitä kermakeittopohjana ja lisätä siihen tähteeksi jääneitä kasviksia tai lihaa, jolloin siitä tulee täyteläisempi keitto. Kreikkalaiset Gyro-lihapullomme olisivat mahtava lisä keittoon.
Jos et pidä fetajuustosta, voit vaihtaa sen tuorejuustoon, sinihomejuustoon tai muuhun pehmeään juustoon. Muista vain poistaa kuori, jos juustossa on sellainen.
Voit myös vaihtaa oreganon tilalle jonkin muun yrtin. Basilika, timjami tai ruohosipuli olisivat ihania vaihtoehtoja.
Lisään myös mielelläni kourallisen tuoretta tai pakastettua lehtikaalia tai pinaattia keiton soseuttamisen jälkeen. Sekoitan sen joukkoon ja se kypsyy muutamassa minuutissa. Nämä lehtivihannekset lisäävät keittoon väriä, makua ja ravintoaineita.
Miten kesäkurpitsakermakeittoa tarjoillaan
Tämä keitto voidaan tarjoilla alkuruokana tai pääruokana. Jos käytät sitä pääruokana, kannattaa harkita salaatin lisäämistä.
Koristelen tämän keiton mielelläni muutamalla tilkalla paksua kermavaahtoa, ripauksella tuoretta rouhittua pippuria ja muutamalla tuoreella oreganon lehdellä.
Hyvää makua!
-Annissa
Tulosta
Kermaista kesäkurpitsakeittoa
Ainesosat
- 1 ruokalusikallinen voita
- 2 ruokalusikallista avokadoöljyä
- 1 keskikokoinen sipuli pilkottuna
- 1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna.
- 2 puntaa kesäkurpitsaa (noin 2 keskikokoista) leikattu ja viipaloitu
- 1 tl oreganoa
- merisuolaa
- mustapippuria vastajauhettua
- 1 valkosipulin kynsi
- 2½ kuppia kasvislientä
- 4 unssia fetajuustoa murennettuna
- ½ kuppia paksua kermavaahtoa
OHJEET
-
Lämmitetään iso, raskas kattila keskilämmöllä. Lisää voi ja avokadoöljy. Kun voi on sulanut, sekoita joukkoon sipuli. Kypsennä sipulia, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa.
Sekoita joukkoon kesäkurpitsa ja oregano. Ripottele kevyesti suolaa (valinnainen) ja pippuria. Älä liioittele suolaa, sillä myös feta ja liemi lisäävät suolaisuutta.
Kypsennä kesäkurpitsaa, kunnes se alkaa pehmetä, usein sekoittaen. Lisää valkosipuli ja kypsennä noin minuutti. Kaada liemi päälle.
Peitä kattila ja jätä kansi hieman pois keskeltä, jotta höyry pääsee poistumaan. Hauduta, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin 25 minuuttia. Sekoita joukkoon fetajuusto ja anna sulaa hieman. Soseuta keitto upotussekoittimella tai erissä perinteisellä tehosekoittimella.
Sekoita joukkoon kermavaahto ja hauduta muutama minuutti. Maista ja säädä mausteita halutessasi. Keittoa voi halutessaan ohentaa lisäliemellä.
