Kamado Cooking – Täydellinen opas keraamiseen grilliin

Täydellinen opas Kamado Cooking. Mitä ostaa, miten se toimii, asetusvinkkejä ja pino reseptejä, jotta saat kaiken irti keraamisesta BBQ-grillistäsi.

Loin tämän erillisen osion kamadolle, koska se on lähestymistavaltaan ainutlaatuinen ja tulokset ovat fantastisia.

Kaikki kamado-ruoanvalmistusreseptini löytyvät sivunavigaattoripalkin listauksista, mutta voit leikata suoraan niihin, klikkaa vain tästä.

Ohjeena on aina se, että kamadoa (keraaminen grilli) voi käyttää sekä grillinä että savustimena, mutta oikeasti siinä on muutakin kuin se. Käyttämällä sitä perinteisenä uunina saat upeita tuloksia, ja korkeiden saavutettavien lämpötilojen ansiosta siitä saa myös loistavan pizzauunin tai tandoorin.

Mikä on kamado?

Kamado-grillin tunnusomainen piirre on, että se on valmistettu korkean suorituskyvyn keramiikasta. Keraaminen kuori toimii ”supereristeenä”, mikä tarkoittaa, että kypsennyslämpötilat voidaan helposti pitää yllä ulkoisista sääolosuhteista riippumatta.

Nämä keramiikan eristysominaisuudet merkitsevät myös sitä, että pienellä tulella pääsee pitkälle, joten puuhiilen kulutus on taloudellista. Matalaa ja hidasta ruoanlaittoa voidaan tehdä vain yhdellä hiilikorin täytöllä, tai toisessa ääripäässä tuli voi tuottaa erittäin korkeita lämpötiloja, mikä tekee siitä täydellisen ympäristön leivän ja pizzan leivontaan.

Käytä tätä linkkiä saadaksesi lisätietoja Kamado-grillin alkuperästä

Mikä tekee Kamado-ruoanlaitosta niin erinomaista?

1. Ensisijaisesti ruoanlaiton laatu. Jopa uusia reseptejä kokeillessa on vaikea oikeastaan tuottaa muuta kuin erinomaisen mehevä lopputulos.
2. Turvallisuus – Pinta ei kuumene yhtä kuumaksi kuin perinteisessä grillissä ja tuli on pienellä alueella.
3. Pinta on käsitelty sisäänpaistetulla lasitteella, joten näiden grillien pitäisi kestää ikuisesti.
4. Sisäpuolen lämpö polttaa kaiken rasvan pois (sama periaate kuin Aga-grillissä) ja tämä toimii hienosti niin kauan kuin et saa liikaa tervaa kypsentämällä hitaasti ja matalalla.
5. Leivonnassa saat ruokaan ”tiiliuunin” makua ja kuorta

Kosteuden säilyminen on tärkeä ominaisuus, kamadon kypsennysprosessi on erilainen kuin perinteisessä savustimessa ja valmistajat toteavat, että vesipannua ei oikeastaan tarvita lainkaan.

Se on ilmavirta, joka kuivattaa asioita; ajattele pyykin ripustamista narulle tuulisena päivänä ja se kuivuu todella nopeasti. Mainitsin jo aiemmin, että pienellä tulella pääsee pitkälle ja pientä tulta voi ylläpitää minimaalisella ilmavirtauksella. Tämä vähentynyt ilmavirtaus kamadon läpi vaikuttaa päinvastoin kuin tuulisena päivänä, ja näin ruoka pysyy erinomaisen kosteana.

Huomautus: On aikoja, jolloin päätän silti laittaa vesipannun kamadoon. Pulled pork on tällainen tapaus, koska vesipannusta tuleva höyry auttaa luomaan saunaefektin, joka nostaa lihan haluttuun sisälämpötilaan hieman nopeammin nopeammin. Katso tästä lisää pulled pork -grillireseptistäni.

Kamado-grillauksen tärkeimmät edut ovat siis se, että ruoka kypsyy nopeammin, pysyy kosteana, puuhiiltä ei tarvitse jatkuvasti hoitaa ja keraaminen grilli on huomattavan taloudellinen puuhiilen kulutuksen suhteen. Tämä erottaa keraamisen kamadon muista kattilamallisista savustuslaitteista.

Kamadovalmistajat väittävät, että keraaminen grilli on valmis kypsennettäväksi 10 minuutissa (hieman optimistista), mutta 15 minuutissa savustuslämpötila nousee mielestäni viitearvoon, joka on 225°F tai 110°C. Tämä on myös se seikka, joka erottaa keraamisen kamadon muista savustuslaitteista. Tästä huolimatta kannattaa varmistaa, että koko keraaminen kuori on imenyt lämpöä, koska se helpottaa lämpötilan säätöä huomattavasti – katso lämpötilan säätöä koskeva osio jäljempänä

Tärkeitä ominaisuuksia

Markkinoilla on paljon kamadomerkkejä, joten oikean kamadon valitseminen vaatii hieman harkintaa. Lue arvosteluni auttaaksesi päätöksenteossa, ja tämä osio auttaa sinua ymmärtämään tärkeimmät ominaisuudet, jotka auttavat sinua saamaan parhaan mahdollisen hyödyn kamadokeittämisestä monien tulevien vuosien ajan.

Laadukas keramiikka

Kaikki keramiikka ei ole samanlaista, ja tämä koskee sekä kemiallista koostumusta että muotoilumuotteja. Pohjimmiltaan saat sen, mistä maksat, mutta on pari ominaisuutta, joihin kannattaa kiinnittää huomiota.

1. Segmentoitu tulipesä – tämä tulipesän muotoilun parannus minimoi lämpölaajenemisen aikana syntyvien halkeamien mahdollisuuden.
2. Dimples / Craquelure – Keramiikkagrillin ulkoisella lasitteella on erilainen laajenemiskerroin kuin keraamisella. Koverrettu kuori ja craquelure (hienojen halkeamien verkosto lasitteessa) on suunniteltava siten, että ne estävät keramiikan lohkeilun tai halkeilun.

Lämmönsuojakivet

Lämmönsuojakivet ovat kriittisen tärkeitä kamadokeittämisen vakauden kannalta. Asettamalla nämä kivet muutat toiminnon suoralämpöisestä grillistä konvektiotyyliseksi uuniksi/savustimeksi.

Joidenkin halpojen kamadogrillien mukana ei tule lämmönsuojakiviä, joten maksat melkoisen summan rahaa ja saat alle neljänneksen kamadokeittotoiminnoista.

Joissain merkeissä on kaksi ”puolikuuta” lämpöpoistokiveä, jotka luovat mahdollisuuden 2-vyöhykkeiseen kypsennykseen – suora lämpö toisella puolella ja epäsuora lämpö toisella puolella. Tämä kaikki on kytketty myös puolikuun grilliritiläjärjestelmään, Kamado Joe kutsuu sitä ”Divide & Conquer” (Jaa & Valloita), Monolith kutsuu sitä ”Pro Series Smart Grid System” (Pro-sarjan älykäs ritiläjärjestelmä).

Pitäkää lämmönsuojakivet puhtaina. Voit tehdä sen käärimällä ne folioon (Monolith tarjoaa sinulle myös suojaavan tippalevyn), ja tämä estää yhden grilliruoan rasvakertymiä häiritsemästä makua, jonka haluat saavuttaa seuraavassa grilliruoassa.

Vaihteleva korkeusasetus

Ei ole kyse vain suorista ja epäsuorista lämpöalueista. Voit myös vaihdella ritilöiden korkeutta luodaksesi hienovaraisia eroja kypsennyslämpötiloissa kamadon sisällä. Lähempänä tulta on kuumempaa kuin kauempana (korkeammalla kamadossa).

Monolithin ”Smart Grid System” (kuvassa yllä) ja Kamado Joen ”Divide and Conquer” ovat edelläkävijöitä näissä suunnitteluinnovaatioissa.

Takuu

Keramiikkagrilli on suhteellisen kallis varuste, mutta siinä ei ole osia, jotka voivat mennä pieleen, ja ne ovat säänkestäviä, joten sen pitäisi olla elinikäinen hankinta. Monet merkit (Big Green Egg, Kamado Joe, Monolith) tukevat valmistustaan elinikäisellä takuulla. Toiset eivät. Kyllä, maksat jotain etuoikeudesta, mutta sen perusteella, miten olen nähnyt sen toiminnassa, se on melko paljon ”ilman kysymyksiä” suora vaihto, jos sinulla on ongelma, ja se merkitsee jotain tänä päivänä ja aikakautena.

Huomautus: Suurin mahdollisuus kulumiseen on tiiviste, ja valmistajilla on erilaisia lähestymistapoja tähän osaan.

Huopatiiviste – se on vaihdettava noin vuoden välein (riippuu käytöstä), mutta se on suhteellisen halpa ja helppo vaihtaa.

Lasiverkkotiiviste – kestävämpi kuin huopatiiviste, mutta vaihtokustannukset ovat huomattavat. Kannattaa myös huomata, että vaikka kamadossa on verkkotiiviste, se ei tarkoita, että valmistaja on käyttänyt yhtä kestävää liimaa.

Näin sanottuna viimeisin näkemäni innovaatio on se, että verkkotiiviste on niitattu kiinni keraamiseen keraamiseen keraamiseen keraamiseen keraamiseen keraamiseen keraamiseen keraamiseen keraamiseen keraamiseen keraamiseen keraamiseen keraamiseen keraamiseen keraamiseen keraamiseen keraamiseen.

Tarvikkeet & Merkkituki

Kamado BBQ-grillejä on erimuotoisia ja -kokoisia, joten on tärkeää ymmärtää, että monet tarvikkeet ovat merkkikohtaisia. Rotisserie on klassinen esimerkki.

Kamado rotisserie on kiilamainen, takana ohuempi ja edessä leveämpi, jotta voit sulkea ja kypsennyttää kansi suljettuna.

Kyse ei ole vain halkaisijasta ja muodosta, vaan myös kiilan kulmasta, sillä eri saranamekanismit luovat erilaisia kulmia, joten et voi vaihtaa niitä keskenään niin kuin luulisi.

Jos todella haluat hyödyntää kamadon täyden monipuolisuuden, mieti ennen kamadomerkin valintaa, mitä lisävarusteita haluat mahdollisesti ostaa tulevaisuudessa.

Miten sytytät kamadon

Kamadokeittäminen tapahtuu puuhiilellä, joten ensimmäisenä on täytettävä tulipesä puuhiilellä.

Kamadon monipuolisuuden ja lämpötilan vakauden saaminen ulos kamadostasi on kiinni kyvystäsi hallita ilmavirtausta, joten saadaksesi kaiken irti kamadokeittämisestä, tässä ovat tärkeät asiat, jotka kannattaa muistaa.

Hiili

Käytä aina neitseellistä kovapuupalahiiltä. Halvat puuhiilet on valmistettu havupuusta, eivätkä ne pala niin korkeassa lämpötilassa. Halpahiili tehdään myös vanhoista huonekaluista (lakka ja kaikki), jotka pilaavat ruoan maun. Briketit valmistetaan puuhiilipölystä, joka poltettaessa jättää sakkaa, mikä voi haitata ilman virtausta kamadossa.

Kaikki kamadon huippumerkit valmistavat omaa puuhiiltä, ja kun otetaan huomioon ylemmän hintaluokan hinta, ajattelin ennen, että tämä on hieman huijausta… mutta ei se ole. Puuhiilen laatu on epäilemättä ylivoimainen ja kun otetaan huomioon, että kamadokeittäminen on niin taloudellista puuhiilen avulla, mielestäni on järkevää käyttää valmistajien tuotemerkkejä ja maksaa siitä vähän ylimääräistä.

Katso myös FSC-sertifiointia kestävästi hankittua puuhiiltä varten.

Hiilikorin käyttäminen

Joidenkin valmistajien vakiovarusteisiin kuuluu ruostumattomasta teräksestä valmistettu hiilikori. Toiset tarjoavat sitä lisävarusteena lisämaksusta. Niitä voi ostaa myös erikseen, ja niistä käytetään usein nimitystä potkutuhkakori.

Korilla on kaksi etua:

1. Se erottaa hiilet keraamisen tulipesän sivuilta ja helpottaa siten ilman virtausta. Paremman ilmavirtauksen ansiosta lämpötilan säätö on tasaisempaa ja korkeampien lämpötilojen saavuttamiseen kuluu vähemmän aikaa
2. Monissa koreissa on myös jakaja, joka auttaa luomaan 2 erillistä kypsennysvyöhykettä, mikä antaa kamadokeittoon enemmän monipuolisuutta

Kori ei ole yhtä tärkeä, kun kypsennät matalalla ja hitaasti. Itse asiassa en mieluummin käytä koria tässä tapauksessa, koska se tarkoittaa, että voit saada enemmän hiiltä tulipesään ja näin ollen kypsennät pidempään.

Huomautus: Primo sisältää valurautaisen tulipesän jakajan isompiin ovaaleihinsa, ja tämä on hyvä vaihtoehtoinen 2-vyöhykeratkaisu.

Sytyttimet, kuutiot ja nesteet

Mikä tahansa sytytysneste / kuutio, joka on öljypohjainen, pilaa ruoan maun, ei vain tämän ensimmäisen kypsennyksen aikana, vaan myös tulevissa kypsennyksissä, koska kiihdytysaineet imeytyvät keramiikkaan.

Käyttäkää aina muuta kuin öljypohjaista sytytintä. Aseta sytytin hiilien sekaan, sytytä se, jätä kamadon kansi ja pohjan tuuletusaukko auki. Kun sytytin on tehnyt tehtävänsä ja sammunut, sulje kamadon kansi ja avaa kaksoiskiekkoinen korkki (daisy wheel) kokonaan, jotta saat mahdollisimman suuren ilmavirran. Tässä vaiheessa sinun on pidettävä silmällä lämpötilamittaria, koska se nousee melko nopeasti.

Puhtaampi metodi kamadon sytyttämiseen on käyttää sähköistä sytytintä, se on kuin hiustenkuivaaja steroideilla ja mikä parasta, niistä ei koskaan lopu kaasu. Jos haluat nähdä miten ne toimivat, katso tämä lyhyt video.

Tunnetuimmat merkit ovat Monolighter (by Monolith) ja Looftlighter, kuten aina, on olemassa halvempiakin tuotteita, mutta olen kuullut niistä vain huonoja asioita, kuten rei’itetyn metallivaipan sulaminen. Pidä kiinni jommastakummasta mainitsemastani kahdesta, ja et voi mennä kauas vikaan.

Lämpötilan säätö

Yksi kamadokeittämisen suurimmista plussista on se, että kun lämpötila on kerran säädetty, kamadosi pysyy haluamassasi lämpötilassa ilman jatkuvaa hoitamista tai ilmavirran säätämistä.

Kun olet sytyttänyt kamadosi & ylä- ja alatilan tuuletusaukot täysin auki, lämpötilamittari nousee 10 astetta ylöspäin minuuttia kohden.

Yleiset sääntöni lämpenemisvaihetta varten:

• Lämpötilan pysyvyyttä ei ohjaa vain tulen voimakkuus, vaan kyse on myös keramiikan lämpimyydestä, joten varaa aikaa varmistaaksesi, että kuori ehtii imeä lämpöä.
• Lämmitä kamado tyhjänä (ei keitto-osia), jotta keraamisiin seinämiin kertyy lämpöä.
• Torjuntakivien / keittotason ritilöiden asettaminen paikoilleen estää ilman virtauksen, joten odota lämpötilan laskua, kun teet tämän. Huomaa, että mitä enemmän lämpöä kertyy seinämiin, sitä vähemmän dramaattinen lämpötilan lasku on.

Lämpötilan säätöön on erilaisia lähestymistapoja ja tarkat asetukset vaihtelevat merkeittäin, mutta tässä on minun pikainen käyttöohjeeni:

• Ylä- ja pohjaläpivienti täysin auki ja lämpötila nousee rakettimaisesti
• Kun saavutat haluamasi lämpötilan, sulje pohjaläpivienti n. ½ tuuman verran vakiinnuttaaksesi lämpötilasi (peukalonkynnen verran, jos savustat matalalla ja hitaasti).
• Käytä pohjaventtiiliä suuriin lämpötilan muutoksiin, mutta kun olet haluamallasi ”alueella”, käytä ylhäältä löytyvää daisy wheelia hienosäätöön (+/- 25°)
• Muuta asetusta vain alhaalta tai ylhäältä, älä koskaan molempia samanaikaisesti
• Jos sinulla on pienet ylätuuletusaukot auki ja suljet ne puoleenväliin, lämpötila laskee noin 10°C / 18°F
• Vakiintunutta tupakointilämpötilaa lähestytään siten, että alimmainen tuuletusaukko on auki neljänneksen tuuman verran ja pienet daisy wheel -tuuletusaukot ovat puoliksi auki.
• Minä grillaan niin, että pohjan tuuletusaukko on sentin verran auki ja pienet daisy wheelin tuuletusaukot ovat täysin auki

Jos haluat yksinkertaisesti valmistautua paahtamiseen jonnekin 150-180 °C:n (300-350 °F) välille, yksinkertainen tapa on avata pohjan tuuletusaukko täysin auki ja pitää kaksoiskiekkoisen daisy wheelin pienet reiät vain auki. Voit sytyttää, sulkea kannen ja jättää sen tähän asetukseen noin 30 minuutiksi, jolloin keraamiset seinät ovat lämmenneet hyvin ja olet valmis paistamaan.

Huomautus: Kaksoiskiekkoinen daisy wheel on kokeiltu ja testattu muotoilu yläilman tuuletusaukolle, koska se tarjoaa loputtomasti vaihtelua ilman mataluuteen. Yleisesti ottaen vaihtoehtoiset mallit aiheuttavat kompromisseja.

Kamadon jäähdyttäminen

Joskus saatat haluta aloittaa kamadokypsennyksen korkealla lämpötilalla ja jäähdyttää sen jälkeen alhaisempaan lämpötilaan.

Jotkut kamadon ”nay sayers” kertovat, että lämpötilaa ei voi laskea kamadossa, ja tämä on kamadokypsennyksen suurin negatiivinen asia. Rehellisesti sanottuna he ovat oikeassa, vaikka tähän on olemassa yksinkertainen ratkaisu.

Keraamisiin seinämiin varastoituneen lämmön vuoksi kamadon jäähdyttäminen on hidasta, mutta ei mahdotonta kesken kypsennyksen. Helppo tapa tehdä se on asettaa suuri astia kylmää vettä grilliritilän päälle, sulkea kansi ja sulkea sekä ylä- että alareunan tuuletusaukot 10-15 minuutiksi.

Ilman puute vaimentaa (mutta ei sammuta) tulta ja vesiastia imee lämpöä kamadon kaikista osista. Yksinkertaista ja tehokasta.

How To Cook On A Kamado

Huolimatta vaatimuksestani, jonka mukaan kamado on monipuolisin ulkokeittoväline, on kamadolla kokkaamiseen pohjimmiltaan kaksi perusasetelmaa.

Suorakypsennys

Grillaamiseen ja paahtamiseen. Puuhiilen ja ruoan välissä ei ole mitään estettä.

Kypsennystyylit, joissa käytetään suoraa lämpöä:

Grillaus

160-180 °C (320-360 °F) – tyypillisesti kypsennetään yksi puoli, käännetään ja kypsennetään toinen puoli. Tulet kuitenkin huomaamaan, että kamadossa ruoka kypsennetään joka puolelta, eikä se kypsenny vain yhdeltä tai toiselta puolelta.

Searing

300°C (575°F) – Kuten edellä, kypsennetään toiselta puolelta, käännetään ja kypsennetään toiselta puolelta, mutta korkeammassa lämpötilassa, joka saa aikaan karamellisoituneen rapean ulkoisen pinnan pihviin tai kyljyksiin. Voit halutessasi investoida valurautaiseen grilliritilään, jotta saat myös ne kaikki tärkeät paistojäljet.

Muita asetelmia, joissa voit käyttää suoraa lämpöä, ovat:

Wokin keittäminen

Wokin jalusta on suunniteltu ohjaamaan tulista tuleva lämpö wokin oikeaan kohtaan. Kypsennä pohja-aukko puoliksi auki ja kansi auki.

Rotisserie

Pane hiilet sivuun, kun käytät rotisseriea. Tee nuotiosi puolesta tusinasta suuresta puuhiilipalasta ja lisää aina silloin tällöin yksi lisää. Sulje kansi ja pidä lämpötila 150-180 °C:n (300-350 °F)

Plancha tai tulilevykypsennys

Suuret tulilevyt ovat kuumia lähellä keskustaa ja viileämpiä ulospäin. Sopii erinomaisesti yhteiseen ruoanlaittoon.

Kalalauta

Kun pohjan tuuletusaukko on kiinni, kamadosi on kuin tulipesä. Kypsennä kannen ollessa auki ja lempeällä tulella.

Kamado Tandoori

300°C (575°F) – Vartaita, lättyjä, kuumaa ja nopeaa kypsennystä, joka tiivistää mehut.

Epäsuora kypsennys

Ero kamadossa tapahtuvan ensimmäisen ja epäsuoran kypsennyksen välillä on se, että puuhiililämmönlähteen ja ruoan väliin asetetaan lämpöä heijastavia kiviä, jolloin kamado muuttuu grillistä tavanomaiseksi uuniksi.

Huomautus: Puolikuu-ohjainkivet yhdistettynä puuhiilikorin jakajaan erottelevat kamadoasi tarjoten 50 % suoraa lämpöä ja 50 % konvektiolämpöä.

Käytä epäsuoraa asetusta:

Savustamiseen

110-125 °C:n lämpötilaan (225-260 °F). Lisää puupaloja hiilipaloon ja kypsennä lihoja näissä matalissa lämpötiloissa pitkiä aikoja

Paahtaminen

180 – 220°C (350 – 430°F). Ihanteellinen suurille mureille lihaleikeille, oluttölkkikanalle ja joulukalkkunalle. Mikä tahansa perinteisen uunin resepti sopii kamadokeittoon, vaikka se saattaa kypsyä hieman nopeammin, ja varaudu upeisiin tuloksiin.

Leivonta

140 – 200°C (285 – 390°F) Käytä pizzakiveä lämpölevykivien päällä leivonnaisia ja leipiä varten. Riippuen ruoanlaitostasi saatat haluta aloittaa kylmällä pizzakivellä.

Braising Or Dutch Oven Cooking

135 – 165°C (275 – 325°F). Jätä reilu ilmarako lämmönsuojakivien ja grilliritilän väliin, jolle pannu asetetaan.

Pizza

325 – 350°C (620 – 700°F). Keraaminen kamado on ihanteellinen näissä korkeissa lämpötiloissa kypsennettäväksi, ja sillä saa loistavaa pizzaa vain muutamassa minuutissa. Hyvä ilmarako lämpöeristinkivien ja pizzakiven välissä on paras asetus ja anna pizzakivelle runsaasti aikaa nousta lämpötilaan.

Lankkukypsennys

110 – 180°C (230 – 350°C). Kala kypsennetään matalalla lämpötila-asteikon alemmassa päässä, ja hiilloksella on hiukan puulastuja, jotka lisäävät makua. Mutta sitten tämä valkosipulilla ja juustolla täytetty ja pekoniin kääritty kana oli myös upeaa!

Puhdista alas

Kamadon, kärryn ja sivupöytien
ulkopinnan puhdistamiseen käytä vettä ja mietoa puhdistusainetta. Älä koskaan käytä
vettä kamadon sisäpuolen puhdistamiseen.

Sisäpuoli voidaan puhdistaa käyttämällä korkeita lämpötiloja. Poista kaikki ruostumattomasta teräksestä valmistetut osat ennen aloittamista.

• Avaa kokonaan sekä ylä- että alaosan tuuletusaukot (varmista, että tulipesässä on riittävästi puuhiiltä).
• Nosta lämpötila 400 °C:een ja anna palaa 10 minuuttia.

Ole varovainen, ettet ylitä 400 °C:n lämpötilaa, koska se voi vahingoittaa tiivistettä.

Kun kamado on jäähtynyt, poista mahdollinen tuhka keraamisista komponenteista pehmeällä harjalla ja puhdista grilliritilät lankaharjalla.

Varastointi

Etkö siis kypsennä kamadoa ympäri vuoden? No jotkut meistä käyvät lomalla silloin tällöin.

Jos jätät grillin ulos pitkäksi aikaa käyttämättä sitä, sen sisälle kertyy väistämättä hometta, kun grilliin kertyy kosteutta.

Kaavi home tai home pois lastalla tai grilliharjalla, polta loput pois nostamalla lämpötila 400°C:een ja jätä 10 minuutiksi. Kuumuus polttaa pois kaikki jäljellä olevat home- & homejäämät.

Vinkki: Jos aiot olla kokkaamatta pidempään, voit minimoida homeen muodostumisen poistamalla käyttämättömät hiilet kamadostasi, sillä hiilet vetävät grilliin vielä enemmän kosteutta.

Kansi suojaa grilliäsi säältä. Jos käytät sellaista, varmista, että ylä- ja alareunan tuuletusaukot pysyvät auki kannen ollessa päällä, jotta ilma pääsee edelleen virtaamaan.

Suosikkini keraamiset kamadokeittoreseptit

Olen tehnyt kamadokeittoa nyt yli 12 vuotta, ja kuten minäkin, kun kerran aloitat, et ehkä koskaan lopeta. Olen kehittänyt nämä reseptit vuosien varrella sitä mukaa, kun ostan uusia lisävarusteita keraamiseen grilliini, joten kaivautukaa mukaan!

Miso-marinoituja sieniä – Todella yksinkertainen ja superherkullinen alkuruoka.

Syväpaistettuja mozzarellapalleroita – Kypsennetty Monolith-wokissani ja -jalustassa.

Mini Lamb Koftas With Yoghurt Raita Dip – Kypsennetty planchassa, vain vartaaseen cocktailtikulla.

Cauliflower Pakora Florets With Pomegranate Raita – Hienovaraisesti maustettuja intialaisia makuja. Wokissani friteerattu kasvisalkuruoka.

Vegaaniset minimakkarakääryleet – Maukas alkuruoka mihin tahansa ateriaan.

Sun Blush Tomato & Pesto Puff Pastry Bites – Toinen helppo ja maukas alkuruoka, joka valmistuu 30 minuutissa.

Traditional Roast Beef – Tekee sen, mitä purkkiin on merkitty.

Barbecue Burgerit – Kamado vain pitää ruoan niin mehevänä, ja tämä resepti on osoitus siitä.

Burgerit ja ranskalaiset – Kierrä lämpötilaa ja nauti!

Traditionaalinen paahdettu kana – Sitä ei voi voittaa. Pure and simple.

Rotisserie Chicken and Mushroom – Kerroksellinen kebab mehukkaasta kananreidestä ja lihaisista kenttäsienistä.

Chicken Tikka – Marinoituja luuttomia, nahattomia kananreisiä, jotka kypsennetään ikiomassa kamado tandoorissasi.

Kotikaupungin Kamado Style Ribs – Pitkään ja hitaasti paistettu ja sen jälkeen välähdys grillissä, ja se on päällystetty hunajaisella grillikastikkeella – NAMMIA!

Savustettu hirvenpaisti – Valkosipulilla höystetty, kääritään pekoniin ja paahdetaan vaaleanpunaiseksi.

Kamado BBQ-kalkkuna – Yksinkertaisesti mehevimmät tulokset kiitospäivän tai joulun aterialle.

Lampaanliha Provencale – Karitsanjalan koipireisi, joka on hierottu valkosipulilla ja eteläisen Ranskan tyypillisillä yrteillä. Tee tästä vaihtoehtoinen sunnuntain paahtopaistisi.

Kamado Grilled Lamb Chops – Pidä se yksinkertaisena parhaalla lihalla, parhaalla marinadilla ja (tietysti) parhaalla ruoanlaitolla.

Croissantit – Mikä olisikaan parempi tapa aloittaa päivä juuri keitetyn kahvin kanssa?

Naan-leipä – Ainoa vakavasti otettava lisuke mihin tahansa tandoori-ruokaan ja niin helppo valmistaa.

Pitta-leivän resepti – Tee näitä leipiä tarjottavaksi minkä tahansa kebabin kanssa.

Sipulit ja perunat – Suosikkini, paistettu kermassa ja täydellinen perhosjalan tai lammaslavan kanssa.

Steak, The Kamado Way – Juuri ja juuri haudutettu, jotta maku tiivistyy.

Tandoori Chicken – 48 tuntia marinointia kananrintaa, mutta se on sen arvoista perinteisen Intian maun vuoksi.

Toad In The Hole – Kyllä, voit todella laajentaa kamadokeittorepertuaariasi Yorkshire vanukkaaseen.

Plancha grillattuja vihanneksia – tarjoillaan pestokastikkeen ja grillattujen litteiden leipien kera.

Baby Hasselback Potato Sliders – Tein nämä pääruoan lisukkeeksi, mutta ne vain katosivat sormiruokana.

Kamadon kukkakaali-couscous paahdetuilla kasviksilla

Leivottu camembert karpalokastikkeella – Kamadon klassikko runsaan kiitospäivä- tai jouluaterian päätteeksi.

Mince Pie Puffs – Toinen kauden herkku ja valmis 30 minuutissa.

Sticky Toffee Pudding – Jonin palkittu resepti

Katso myös:

Monolith Kamado Grills
Primo Kamado
Dragon Fire Kamado
Grill Dome Kamado
Big Green Egg
Kamado Joe Grilli
Keraamisen Kamado-grillin alkujuuret

Palaa etusivulle osoitteesta Kamado-ruoanvalmistus – Keraamiset grillireseptit