Jokainen perhe tarvitsee hyväksi havaitun jouluisen leikkeleen, joten tänään jaan meidän reseptimme kanssanne! Ollakseni rehellinen, jaan kanssanne mukautetun Martha Stewartin jouluisen piparireseptin 😉 Nämä leikatut keksit eivät leviä kuten muut keksireseptit ja ne kuorrutetaan helpolla kuninkaallisella kuorrutteella, joka kuivuu nopeasti, joten voit varastoida tai paketoida ne ystäville ja perheelle.
Tämä postaus julkaistiin alunperin vuonna 2009, ja siitä lähtien olen valmistanut niitä joka vuosi! Tässä on alkuperäinen postaus päivitetyin kuvin.
Viime vuosina olen kokeillut useita reseptejä sokerileikattuihin kekseihin ja tänä vuonna löysin vihdoin ”sen oikean”. Oikean keksireseptin löytäminen on kuin puolison löytäminen, kun löydät sen, et päästä siitä irti ja vietät loppuelämäsi sen kanssa. Tämä resepti on juuri niin hyvä!
Monet jouluiset leikattujen keksien reseptit maistuvat hyviltä, mutta keksit leviävät liikaa leivottaessa, jolloin täydellisesti leikattu kuusi näyttää erottamattomalta möykkyltä. Tämä jouluinen pipariresepti on peräisin Martha Stewartilta ja on hyväksi havaittu, keksit maistuvat hyvältä ja paistuvat kauniisti.
Miten teet leikattuja keksejä, jotka pitävät muotonsa
– jäähdytä taikina ennen sen kaulimista
– pidä loput taikinasta ja raa’at leikatut keksit jääkaapissa sitä mukaa, kun työstät taikinaerän läpi
– aloita koetellulla ja hyväksi havaitulla reseptillä (kuten Martha Stewartin jouluisten keksien reseptillä)
Miten teet jouluisia leikattuja keksejä, jotka säilyttävät muotonsa
.out cookies
– aloita hyvällä piparireseptillä, jonka taikina ei leviä
– käytä koristeluun kuninkaallista kuorrutetta useissa eri kuorrutuspusseissa tai muovipusseissa
– käytä hammastikkua auttamaan kuorrutteen muotoilussa keksin reunoilla tai yksityiskohtien muotoilussa
– valitse tyylikkäitä ripotteluja
– älä liioittele! Muutama yksinkertainen väri riittää leipomotyyliseen joululeivonnaiseen.
Joka vuosi toivon, että joululeivonnaisten tekeminen olisi perinne. Kahtena viime vuonna minulla on ollut erityinen tilaisuus isännöidä kansainvälisiä ystäviä kotonani tekemässä pipareita. Saksalaista ystävääni lukuun ottamatta se oli heidän ensimmäinen joululeipäkokemuksensa. Tänä vuonna ryhmässä oli useita lahjakkaita taiteilijoita ja kokkeja. Taiwanilainen ystäväni osoittautui erinomaiseksi kuorrutuskoristelijaksi, ja turkkilainen ystäväni osoitti huippuosaamisensa ruoanlaitossa tekniikallaan, jolla hän kauli taikinan täydellisesti käyttämällä syranwrapia taikinan ja kaulimen välissä. Hän toi mukanaan myös herkullista linssikeittoa ja kotitekoisia sämpylöitä jaettavaksi kanssamme. Me muut nautimme hauskimman näköisten keksien tekemisestä ja söimme ne, jotka eivät näyttäneet tarpeeksi hyviltä koristeltaviksi.
Oli kaunis ilta, jossa juhlittiin kulttuuria ja ystävyyttä. Kohotimme maljan saksalaiselle ystävällemme, joka on palaamassa takaisin Saksaan, ja nautimme tarinoista joulusta ja talvipyhistä eri puolilta maailmaa.
Jouluisia leikattuja sokerikeksejä
Ingredients
Sokerikeksejä varten
- 2 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja
- 1/4 tl suolaa
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl. voita, pehmennetty (1 tikku)
- 1 kuppi sokeria
- 1 iso muna, kevyesti vatkattu
- 2 rkl konjakkia tai omenamehua
- 1/2 tl vaniljauutetta tai vaahterasiirappia
Kuninkaallista kuorrutetta varten:
- 3 kuppia tomusokeria*
- 2 munanvalkuaista
- 5-6 tippaa vastapuristettua sitruunamehua
- Elintarvikeväriaine
OHJEET
-
Siiraa yhteen kuivat aineet.
-
Voita voi ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi kermavaahdoksi; lisää muna, konjakki ja vanilja ja vatkaa hyvin. Lisää kuivat aineet vähän kerrallaan ja sekoita hyvin, kunnes ne ovat sekoittuneet. Kääri taikina kelmuun ja jäähdytä sitä vähintään 30 minuuttia ennen kaulimista.
-
Lämmitä uuni 400 asteeseen. Kauli kevyesti jauhotetulla laudalla kolmasosa taikinasta kerrallaan (pidä loput jääkaapissa). Kauli noin 1/4-1/6 tuuman paksuiseksi ja leikkaa muotoja piparileikkureilla. x
-
Aseta muodot pergamentilla vuoratuille (tai voidelluille) leivinpaperilevyille (laita pakastimeen erien välissä) ja paista 6-8 minuuttia keksin koosta riippuen. Jäähdytä telineillä.
-
Kun ne ovat täysin jäähtyneet, koristele kuninkaallisella kuorrutteella.
Kuninkaallista kuorrutetta varten
-
Sekoita keskenään sokeri, kananmunanvalkuainen ja sitruunamehu. Erottele kuorrute haluamiisi väreihin (voit erotella kulhoihin tai vetoketjullisiin pusseihin.
-
Lisää elintarvikeväriä hitaasti, kunnes haluttu väri on saavutettu. Jos käytät vetoketjullisia pusseja, voit leikata pussin kulmasta pienen palan pois, jotta voit pursottaa kuorrutetta keksin päälle.
-
Koristele keksit kuorrutteella ja peitä ne nopeasti sirotteilla ennen kuin kuorrute kuivuu.
-
Säilytä valmiit (ja kuivatut) keksit ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä 1 viikon ajan. Tai pakasta.