Rikas ja maukas jauheliha- vihanneskeitto on lohdullinen alku talviaterialle, ja se on tarpeeksi runsas toimiakseen täyttävänä pääruokana.
Tämä keitto on niin ihanan täyttävä ja kylläinen! Aikaisemmin ajattelin keittoa epätyydyttävänä. Heppoisena alkuruokana. Jos söin keittoa pääruokana, minun ”täytyi” ottaa sen kanssa leipää tai en ollut tyytyväinen.
Nyt tiedän, että kun keittokulho on täyteläinen, runsas ja maukas, leipää ei todellakaan tarvita. Todella runsas keitto, aivan kuten chili, on täydellinen ateria! (Ja runsaista, täyttävistä keitoista puheen ollen, toinen runsas keitto, jota rakastan ja suosittelen lämpimästi, on tämä mausteinen kaalikeitto.)
Hampurilaiskeitto?
Tämmöisiä keittoja kutsutaan usein ”hampurilaiskeitoksi”, ei siksi, että ne maistuvat hampurilaiselta tai sisältävät hampurilaisen aineksia, vaan yksinkertaisesti siksi, että monet amerikkalaiset kutsuvat naudanlihajauhelihaa ”hampurilaiseksi” tai ”hampurilaislihaksi.”
Kutsun sitä mieluummin ”naudanlihajauhelihan vihanneskeittona”, koska minusta se on osuvampi kuvaus. Tässä keitossa on selviä eurooppalaisia makuja ja mausteita, jotka alkavat mirepoixista vihannespohjana ja päättyvät parmesaaniraasteeseen, joka maustaa ja sakeuttaa keiton.
Tarvittavat ainekset
Nämä ovat ainekset, joita tarvitset tämän maukkaan keiton valmistamiseen. Tarkat mitat on lueteltu alla olevassa reseptikortissa – tämä on vain yleiskatsaus:
Oliiviöljy: Tämä on suosikkiöljyni ruoanlaitossa. Voi on toinen maukas vaihtoehto.
Kasvikset: Sipuli, valkosipuli, porkkanat ja selleri.
Kosher-suola ja mustapippuri: Jos käytät hienoa suolaa tai voimakkaasti suolattua tomaattituotetta, saatat haluta vähentää käyttämääsi määrää.
Lean jauhelihaa: Käytän 85/15 sekoitusta. Vähärasvaisemman seoksen (90/10) pitäisi toimia, mutta silloin saatat joutua lisäämään pannulle enemmän öljyä.
Kuivattuja mausteita: Oregano, rosmariini, punapippurihiutaleet ja laakerinlehti. Varmista, että ne ovat tuoreita! Tunkkainen mauste voi helposti pilata ruokalajin. Rosmariini on muuten erityisen hyvää tässä. Se maustaa keiton erittäin hienosti.
Lihaliemi: Kaupasta ostettu käy hyvin. Käytän mieluiten suolattua lientä, sillä se on mielestäni maukkaampaa kuin vähäsuolainen liemi.
Pommi pilkotut tomaatit: Nämä tomaatit ovat makeampia ja vähemmän happamia kuin amerikkalaiset säilyketomaatit, ja ne myös kuutioidaan hyvin hienoksi, mikä on tärkeää keiton koostumuksen kannalta.
Grated Parmesan: Varmista, että käytät hienoksi raastettua juustoa, etkä karkeasti silputtua. Tämä on tärkeä ainesosa – se auttaa sakeuttamaan keittoa.
Käytettävällä tomaattimerkillä on väliä
Käytän tässä jauheliha- ja vihanneskeitossa Pomin hienonnettuja tomaatteja. Ne tuodaan Italiasta, ja ne ovat huomattavasti makeampia, paksumpia ja vähemmän happamia kuin amerikkalaiset säilyketomaattikuutiot. Löydät niitä supermarketeista, Whole Foodsista ja Amazonista. Suosittelen niitä tässä reseptissä parhaan lopputuloksen saamiseksi.
Toinen hyvä italialainen tuotemerkki, jota saattaa olla helpompi löytää tavallisista supermarketeista, on Cento. Uskon, että Cento Crushed Tomatoesin pitäisi toimia tässä reseptissä, vaikka en ole kokeillut sitä.
Vaihtoehtoisesti voisit kokeilla käyttää yhtä (14 oz) tölkkiä amerikkalaisia kuutioiduista tomaateista, joita ei ole valutettu, sekä yhtä tölkkiä tomaattikastiketta tai tomaattisosetta.
Jauheliha- vihanneskeiton tekeminen
Se on niin helppoa! Selaa reseptikorttia alaspäin saadaksesi yksityiskohtaiset ohjeet. Tässä ovat perusvaiheet:
Kypsennä sipulit, porkkanat, selleri ja jauheliha oliiviöljyssä. Kypsennä, kunnes naudanliha ei ole enää raakaa ja kasvikset ovat murean rapeita. Hajota liha kypsennyksen aikana pieniksi paloiksi.
Lisää valkosipuli ja mausteet ja kypsennä vielä 1 minuutti.
Sekoita joukkoon naudanlihaliemi ja tomaatit, kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja hauduta keittoa 20 minuuttia. Tämä on vaihe, jossa kaikki ihanat maut sulautuvat yhteen ja keitto myös hieman sakenee.
Viimeisessä vaiheessa sekoitat joukkoon parmesaanin, joka toimii todella hyvin keiton sakeuttamisessa ja myös maustamisessa. Se on tosin sotkuista – se peittää kattilasi ohuella tahmealla kalvolla. Sitä ei ole vaikea hangata lämpimällä saippuavedellä, mutta haluan vain, että olet tietoinen tästä asiasta.
Muunnokset ja korvaukset
Pidän tästä jauheliha- vihanneskeitosta juuri sellaisena kuin se on, ja teen sitä lähes aina samalla tavalla. Tässä kuitenkin muutama idea perusreseptin varioimiseksi:
- Käytä jauhelihan sijaan jauhettua kalkkunaa tai jauhettua kanaa.
- Olen utelias käyttämään kuivattua timjamia – ehkä ¼ tl muiden mausteiden lisäksi. En ole vielä kokeillut, mutta aion kokeilla!
- Teelusikallinen paprikaa tuo keittoon lämpöä ja toisen makukerroksen.
Miten tämä keitto tarjoillaan
Jos tarjoat keiton pääruokana, voit tarjota sen minkä tahansa seuraavista lisukkeista:
- Juustomuffinssit
- Juustokeksit
- Paksut viipaleet mantelijauholeipää
- Juustokeksit
Suolan säätäminen tässä reseptissä
Tämä jauheliha- ja vihanneskeitto-resepti perustuu kahteen valmiiksi pakattuun tuotteeseen, jotka voivat vaihdella suuresti, nimittäin tomaatteihin ja liemeen. Kannattaa siis ehdottomasti maistaa keittoa ennen tarjoilua ja katsoa, tarvitseeko jotain säätää.
Käytän matalan natriumpitoisuuden omaavia tomaatteja (italialaiset merkit ovat matalan natriumpitoisuuden omaavia), mutta tavallista (ei vähennetyn natriumpitoisuuden omaavaa) naudanlihalientä. Jos käytät eri yhdistelmää, saatat joutua käyttämään vähemmän tai enemmän suolaa tässä reseptissä. Joten maista ja päätä – se on ainoa tapa saada se oikeaksi.
Mitä tehdä tähteille?
Jäämät säilyvät hyvin jääkaapissa 3-4 päivää ilmatiiviissä astiassa. Lämmitä ne uudelleen varovasti, peitettynä, 50 % tehoisessa mikroaaltouunissa tai miedolla lämmöllä liedellä. Voit myös pakastaa keiton – tykkään pakastaa sitä mukeissa ja lämmittää ne sitten uudelleen mikroaaltouunissa, kun tekee mieli jotain lämmintä ja lohduttavaa!
Tilaa
Julkaisen yleensä kerran viikossa uuden reseptin. Haluatko uudet reseptit postilaatikkoosi? Tilaa!
Pin Recipe Share on Facebook Share by Text Print Recipe Add to FavoritesGo to Favorites
Pihvijauhelihan kasviskeitto
AINESOSAT
- ▢ 1 rkl oliiviöljyä
- ▢ 1 iso sipuli hienoksi kuutioituna (8 oz)
- ▢ 2 kuppia kuutioituja porkkanoita (2 isoa porkkanaa, 8 oz)
- ▢ 2 kuppia kuutioitua selleriä (8 oz)
- ▢ 1 lb. vähärasvaista jauhelihaa (85/15)
- ▢ 1 tl Diamond Crystal kosher suolaa
- ▢ ½ tl mustapippuria
- ▢ 1 rkl jauhettua tuoretta valkosipulia.
- ▢ 1 tl kuivattua oreganoa
- ▢ ½ tl kuivattua rosmariinia
- ▢ ¼ tl punapippurihiutaleita
- ▢ 4 kuppia naudanlihalientä (ei matalalämpöinen).natriumia)
- ▢ 1 (26 oz) Pomi-purkki hienonnettuja tomaatteja (ks. kommentti kohdassa ”Huomautuksia” alla)
- ▢ 1 kuivattu laakerinlehti
- ▢ ½ kuppi raastettua parmesaania (ei silputtua)
OHJEET
-
Lämmitä öljy suuressa kattilassa keskipitkällä…korkealla lämmöllä, noin 2 minuuttia.
-
Sekoita joukkoon sipulit, porkkanat, selleri ja jauheliha. Mausta kosher-suolalla ja mustapippurilla.
-
Kypsennä usein sekoittaen ja lihaa pieniksi paloiksi pilkkoen, kunnes vihannekset ovat murean rapeita ja liha ei ole enää raakaa (se voi olla vielä vaaleanpunaista, se käy), noin 5 minuuttia.
-
Lisää joukkoon valkosipuli, oregano, rosmariini ja paprika-hiutaleet. Keitä sekoittaen vielä minuutti.
-
Sekoita joukkoon naudanlihaliemi, tomaatit ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja keitä kattamattomana, välillä sekoittaen, 20 minuuttia.
-
Poista laakerinlehti. Sammuta lämpö ja sekoita joukkoon parmesaani. Jaa keitto kulhoihin ja tarjoile.
KATSO VIDEO:
Huomautuksia
Lisää kokeiltavia reseptejä
