Piquillo-paprikaa, joka on yksi tulettomista punapippurilajikkeista, viljellään Pohjois-Espanjassa. Lue tästä Buzzle-artikkelista lisätietoja tästä paprikasta.
Piquillo-paprika on Espanjassa viljelty chilipaprikatyyppi. Sitä käytetään pääasiassa espanjalaisten ruokien, kuten tapasten, valmistukseen, joissa tämä paprika täytetään juustolla, merenelävillä, keitetyllä riisillä tai lihalla. Piquilloja käytetään myös keitoissa, pataruoissa, voileivissä ja salaateissa.
Joitakin mielenkiintoisia faktoja
- Piquillo-paprika on saanut nimensä sen kartiomaisesta muodosta, joka muistuttaa linnun nokkaa. Espanjaksi tämän paprikan nimi tarkoittaa ’pientä nokkaa’.
- Kypsinä nämä paprikat ovat väriltään elinvoimaisen punaisia. Ne korjataan kuitenkin eri kypsyysvaiheissa. Niinpä niitä on saatavana vihreinä, vihreinä ja punaisina sekä elinvoimaisen punaisina. Yleisimmin käytetty tyyppi on punaisen väriset piquillot.
- Muista chilipaprikoista poiketen piquillopaprikoissa on makea ja savuinen maku, mikä johtuu osittain käsittelymenetelmästä. Nämä paprikat poimitaan käsin syys- ja lokakuun välisenä aikana, ja ne paahdetaan avotulella. Paahtamisen jälkeen ne kuoritaan ja siemenet poistetaan ennen pakkaamista. Parhaan sadon siemenet varastoidaan seuraavaa vuotta varten.
- Paprikoiden käsittelyssä ei käytetä kemikaaleja. Niitä ei edes huuhdella ennen kuorimista ja siementämistä, jotta niiden aito maku säilyy.
- Vihreät piquillo-paprikat korjataan ennen kuin ne ovat täysin kypsiä. Tällaisilla piquillopaprikoilla on terävä ja vähemmän makea maku.
- Erikoisen maun lisäksi piquillopaprikat ovat myös erittäin ravitsevia. Niissä on runsaasti ravintokuitua sekä A-, B-, C- ja E-vitamiineja. Tutkimukset osoittavat, että piquillo-pippurien C-vitamiinipitoisuus on lähes samanlainen kuin sitrushedelmien, ja niiden beetakaroteenipitoisuus on verrattavissa porkkanoiden pitoisuuteen.
Korvikkeet
Koska piquillo-pippureita käytetään erilaisissa ruokaresepteissä, erityisesti espanjalaisessa ruokakulttuurissa, saatat tarvita kyseisiä piquillo-pippureita tällaisten ruokien valmistuksessa. Piquillo-paprikoita voi löytää joistakin supermarketeista. Muussa tapauksessa osta niitä lähimmästä espanjalaisesta kaupasta. Jos et saa tätä paprikaa, korvaa se paahdetulla punapippurilla, erityisesti purkkiversiolla. Piquillo-paprikan korvikkeena voi käyttää myös maustepippuria. Jos haluat valmistaa paahdettuja piquillo-paprikoita, voit korvata ne hollantilaisilla punaisilla paprikoilla. Piquillo-paprikoista voidaan valmistaa erilaisia reseptejä, kuten ”tapaksia”, jotka ovat piquillo-paprikoita, jotka on täytetty monilla eri ainesosilla, kuten ravulla, kikherneillä, juustolla, riisillä jne. Piquillo-paprikakastiketta voidaan käyttää lampaanlihan, kalan tai leivän kanssa. Piquilloja voidaan käyttää myös pizzassa, tartinoissa, keitoissa, riisissä, paellassa jne. Kuumenna piquillot ja tarjoile pienen määrän oliiviöljyä kanssa. Näitä paprikoita käytetään myös paistettujen kananmunien kanssa.
Hanki siis purkki aitoja piquillo-paprikoita, joita on nyt saatavilla supermarketeista ja gourmet-kaupoista. Voit jopa kokeilla näiden paprikoiden ostamista verkosta.
Tykkäätkö? Jaa se!
- Jaa
- Twiittaa
- Pin