Isoäidin melassikeksit

King-Man ja minä palasimme hiljattain Wisconsinista, jossa kävimme tapaamassa 90-vuotiasta appiukkoani Alia ja monia King-Manin yhdeksästä sisaruksesta perheineen. Se oli hauskaa ja tunteikasta aikaa. Aina kun olemme isoisän luona, me kaikki kaipaamme Marie-mummoa – anoppiani, joka kuoli vuonna 2001. Meillä kaikilla on hänestä monia onnellisia muistoja. Hän oli uskomaton kokki, ja rakastin erityisesti hänen kotitekoisia kanelipullia ja -leipää. Melassikeksit olivat hänen lastenlastensa suosikkeja; he saattoivat aina luottaa löytävänsä niitä isoäidin keksipurkista. Nuo keksit olivat parhaita.

Eräänä päivänä vierailumme aikana Marien tyttärentytär Melissa toi mukanaan erän melassikeksejä, jotka maistuivat aivan kuin mummin keksit. Olin niin innoissani! Ne maistuivat kuin ne olisivat tulleet Marien keittiöstä. Kävi ilmi, että Melissa ja hänen kaksoissisarensa Michelle olivat keksineet, miten tehdä samanlaisia melassikeksejä kuin ne, jotka olivat aina odottaneet Marie-mummin keittiön keksipurkissa.

Michelle ja Melissa kasvoivat perheen maitotilalla, ja isoäidin ja isoisän talolle oli lyhyt kävelymatka. Heillä oli siis paljon tilaisuuksia syödä isoäidin keksejä. He tiesivät tarkalleen Marien reseptin maun ja rakenteen. Kun puraisin yhtä Melissan kekseistä, se vei minut takaisin hänen isoäitinsä keittiöön. Tämä on yksi niistä asioista, joita rakastan ruoassa, ruoanlaitossa ja yhteisissä resepteissä – niihin liittyy niin paljon muistoja ja perinteitä. Yksi suupala, ja olin siirtynyt ajassa taaksepäin.

Tässä on kuva, jossa isoäiti Marie pitää Michelleä ja Melissaa sylissään pian heidän syntymänsä jälkeen vuonna 1983, sekä kuva heistä noin vuotta myöhemmin. Mitkä söpöläiset! Olimme kaikki niin innoissamme saadessamme kaksoset perheeseen. He täyttävät pian 29 vuotta. Voi miten ne vuodet ovatkin lentäneet ohi.

Tässä on kuva Alista ja Mariesta 50-vuotishääpäivänään vuonna 1996 kaikkien heidän 18 lapsenlapsensa kanssa. Jokainen heistä odotti innolla melassikeksejä isoäidin keksipurkista. Kaksoset näkyvät takarivissä. Vauva Marien sylissä on nyt toisen vuoden opiskelija lukiossa. Kaikki muut ovat 20-, 30- ja 40-vuotiaita. Kaikki ovat aikuisia, mutta nostalgisoivat yhä isoäidin melassikeksejä. Mukaan lukien poikani T-Man (eturivissä, aivan vasemmalla) ja Brackenthebox (takarivissä, aivan vasemmalla). Teen heille erän näitä melassikeksejä, kun he ovat seuraavan kerran kotona.

Tänään jaan siis Melissan ja Michellen uudelleenluomaa isoäidin melassikeksejä. Ne ovat ulkoa iki-ihanan rapeita ja sisältä pehmeitä ja pureskeltavia. Vanhanaikainen, hyväksi havaittu täydellinen keksiresepti.

Ravintosisältö (per keksi, kun erässä on 30 keksiä): 107 kaloria, 4,9 g rasvaa, 160 mg natriumia, 15,2 g hiilihydraatteja, 0,6 g kuitua, 8,2 g sokereita, 1,1 g proteiinia; Weight Watcher PointsPlus: 3

Vaiheittaiset valokuvat isoäidin melassikeksien valmistukseen

Vaihe 1. Kokoa ainekset: melassi, voi, kananmuna, kaneli, neilikka, inkivääri, leivinjauhe, suola, jauhot (käytin puoliksi valkoisia, puoliksi täysjyvävehnäjauhoja – mutta alkuperäisessä reseptissä vaaditaan kokonaan valkoisia jauhoja. Maku on sama kummallakin tavalla.)

Katso Amazonista: blackstrap melasses, whole wheat pastry flour

Vaihe 2. Sekoita pienessä kulhossa jauhot, kaneli, neilikka, inkivääri, suola ja leivinjauhe. Aseta sivuun.

katso Amazonista: lankavispilä, 8-kuppinen sekoitus & mitta-astia

Vaihe 3. Napsauta voita keskikokoisessa kulhossa mikroaaltouunissa juuri ja juuri, kunnes se on sulanut.

Vaihe 4. Lisää sokeri ja muna ja vatkaa tasaiseksi. Käytin sähkösekoitinta, mutta voit sekoittaa perusteellisesti myös käsin lusikalla tai vispilällä.

Vaihe 5. Lisää melassi ja sekoita se kunnes se on sekoittunut.

Vaihe 6. Lisää vähitellen jauhot (n. 1/2 kupillista kerrallaan) ja sekoita ne joukkoon, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.

Vaihe 7. Peitä keksitaikina ja anna sen jäähtyä jääkaapissa tunnin ajan. Tämä vaihe on tärkeä – älä jätä sitä väliin!

Vaihe 8. Pyörittele jäähtynyt taikina saksanpähkinän kokoisiksi palloiksi. Käytin kauhaa, jotta saat nopeasti ja helposti tasaisia annoksia. Kauhani oli hieman suurempi kuin saksanpähkinän kokoinen, ja niistä tuli silti upeita. Taikinapallot ovat halkaisijaltaan 1 ja 1-1/2 tuuman välillä, riippuen siitä, kuinka suuria kekseistä haluat.

Vaihe 9. Pyörittele jokainen taikinapallo sokerissa ja aseta ne 2 tuuman päähän toisistaan pergamentilla vuoratulle keksilevylle.

Katso Amazonista: Keksikauha, pergamenttipaperiarkit

Vaihe 10. Paista 8-10 minuuttia 375 asteessa, juuri ja juuri niin kauan, että halkeamat ovat halkeilleet, mutta vielä hieman tahmeat keskeltä halkeamien sisällä. Älä kypsennä niitä liikaa!

Kypsiä! Jäähdytä ne ritilällä.

Katso Amazonissa: ritilälankajäähdytysteline (Cooks Illustratedin arvio #1)

Aika maistaa yhtä näistä kaunottarista. Pidän omastani kupillisen kuuman teen kanssa.

Kiitos Melissalle ja Michellelle siitä, että olette täydellisesti jäljitelleet isoäidin reseptin makua ja rakennetta. Rakastan pehmeää, pureskeltavaa keskustaa, ja niin rakastavat myös menneiden, nykyisten ja tulevien lasten ja lastenlasten sukupolvet. Perinne elää!

Mitä mieltä sinä olet? Onko sinulla suosikkikeksireseptejä, jotka ovat kulkeneet sukupolvelta toiselle?

Tehdään tästä päivästä herkullinen! Keksit: 22-30 keksiä

Tämä viesti on päivitetty 30.9.13.