5 asiantuntijan Instant Potin niksit
KUKA SÄÄSTÄÄ AIKAA JA RAHAA? INSTANT POTILLA
- 16
- 420
Instant Pot Burrata: Mozzarellaa kermalla täytettynä… Tarvitseeko minun edes sanoa enempää.
Moving along in the Yogurt Button Lovin’ series today! Ja se on herkkua!
Kun hallitset tämän Instant Pot Mozzarellan, ainoa luonnollinen seuraava askel on täyttää se kermalla ja tehdä Instant Pot Burrata. Olenko oikeassa vai olenko oikeassa?! Jos et ole koskaan kuullut Burratasta, se on juuri sitä: Mozzarellaa, joka on täytetty rahkalla ja kermalla ja se on TO. DIE. FOR.
Se sattuu myös olemaan hyvin vaikea löytää sieltä, missä asun, ja kun kerran matkustan kahden tunnin päähän etsimään sitä, se on aika kallista.
Mutta ei enää! Nyt löydän sitä omasta keittiöstäni ja se maksaa vähän enemmän kuin gallona maitoa!
Tästä ihanasta Burratasta olen tehnyt Burrata-kalkkunaburgereita aurinkokuivattujen tomaattien ja peston kera, olen laittanut paloja sitä höyryävän kuuman pastan päälle, mutta suosikkitapani on tämä upea juustolautanen. En halua kehuskella tai mitään, mutta olin aika vaikuttunut siitä, että loin tämän lautasen. Luotan yleensä siskooni Camiin tekemään kaikki kauniit jutut.
Jos päätät valita juustolautasen reitin (minkä ehdottomasti kannattaisi), sinun on tiedettävä, että voit periaatteessa heittää tuolle puulautaselle mitä vain haluat. Minun must-havesini ovat hiiltynyt leipä, rapea kinkku, viikunahillo ja saksanpähkinät. Voisin myös ehdottaa craisineja, tomaatteja, pistaasipähkinöitä, oliiveja, viinirypäleitä, melonia ja hunajaa. Mielestäni mausteiset maustepippurit tai hieno balsamiviinietikka olisivat myös upeita.
Mutta tee mitä haluat! Se on sinun loistavaa Instant Pot Burrataa ja sinun juustolautaasi! Own that baby!
Pikajuttu: Kermaa voi joskus olla hieman hankala kääriä ja sulkea mozzarellan sisään. Joten tässä muutama vinkki lisättäväksi niihin vinkkeihin, jotka on jo käsitelty mozzarellareseptissä:
LIIKAA NOPEASTI
Pitäkää muovikelmun palat valmiina ja juustomassan ja kerman kulho vieressänne ja lusikka sisällä. Venytä sitten mozzarellaa, lisää kerma, niputa reunat kerman ympärille, kääri, toista. Voit aina tarvittaessa lämmittää juustosi uudelleen, mutta minusta tämä kuivattaa sitä hieman.
VALMISTA TÄYDELLINEN
Ei sen tarvitse olla täydellistä. Mulla on ollut mozzarella-burratapalleroita, joissa oli pari reikää. Käärin ne yksinkertaisesti muovikelmuun ja jollain Burrata-taikuudella kerma istui lopulta suurimmaksi osaksi vielä mozzarellan sisällä.
KÄÄRIMINEN
Olen jo käsitellyt tätä kohtaa jonkin verran, mutta mielestäni muovikelmuun kääriminen pallon muotoilun jälkeen on erityisen tärkeää Burratan kohdalla.
EAT IT ANYWAYS
Oletko koskaan kuullut Daniel Tigerin laulavan: ”Jos jokin tuntuu pahalta, käännä se ympäri ja löydä jotain hyvää!”. Loppujen lopuksi Mozzarella ja kerma ei todellakaan voi maistua pahalta. Vaikka et saisikaan täydellistä wrapia.
Keittiössä on aina hauska kokeilla jotain uutta! Paitsi että rakastan Mozzarellan ja Burratan valmistamista hauskuuden vuoksi, se on myös leuanvetoa vieraille, joita saatat viihdyttää!
Kuten Instant Pot Mozzarellassa mainittiin, tarvitset muutamia ainesosia. Löysin ne kaikki paikallisesta keittiötarvikeliikkeestä, mutta tässä on muutamia Amazon-linkkejä, jos tarvitset niitä.
- Instant Pot
- Sitruunahappo
- Lipaasi
- Animal Rennet (yksivahvuinen)
- Euro Cuisine -siivilä
- Instant Read -lämpötilamittari
Katsokaa myös muut reseptit tästä Jogurttinappulan rakkaus -sarjasta:
Hyvää makua!
Tulosta
Instant Pot Burrata
Instant Pot Burrata on tuoretta mozzarellaa, joka on täytetty juustomassalla ja kermalla . . . voiko olla mitään ihanampaa!
- Tekijä: J. M: Keittoaika: 20 minuuttia
- Kypsennysaika: 20 minuuttia
- Kokonaisaika: 40 minuuttia
- Saanto: 3 mozzarellapalloa 1x
- Luokka: 1:
- Menetelmä: Pallerot pallerot
- Makuuhetket: 1:
Ainekset
Vaaka 1x2x3x
- 1 gallonaa täysmaitoa tai 2%-maitoa (kts. muistiinpanot käytettävistä maitomerkeistä)
- 3/4 kupillista vettä (jaettuna)
- 1/4 tl lipaasia (valinnainen, katso huomautus)
- 2 teelusikallista sitruunahappoa
- 1/4 teelusikallista yksivahvuista nestemäistä eläinjuoksutetta
- 1 1/2 teelusikallista kosher-suolaa
- 3-4 ruokalusikallista paksua kermaa
Ohjeet
- Kolmeen pieneen kuppiin, lisää jokaiseen 1/4 kupillista viileää vettä. Lisää 1 kuppiin lipaasi ja sekoita sekaisin (se ei liukene kokonaan). Lisää toiseen kuppiin sitruunahappo ja sekoita sekaisin. Lisää viimeiseen kuppiin eläinjuoksute ja sekoita sekoittaen.
- Kaada maito Instant Potin kattilaan ja kiinnitä lämpömittari kylkeen (tai pidä sellainen lähellä, jotta voit seurata maidon lämpötiloja tarkasti). Paina jogurttia ja säädä, kunnes siinä lukee ”kiehua”.
- Lämmitä maito 55° F:n lämpötilaan.
- Kun maito on 55° F, käytä vispilää ja sekoita samalla kun kaadat lipaasiseoksen. Jatka vatkaamista reippaasti samalla kun kaadat sitruunahapposeoksen
- Lämmitä maitoa edelleen, kunnes se saavuttaa 88°F; sammuta Instant Pot sammuttamalla se painamalla peruutusnäppäintä.
- Sekoita juoksuteseos varovasti sekoittamalla seos hitaasti ylös- ja alaspäin vatkaimella, noin 30 sekuntia. Laita kansi kattilan päälle 5-10 minuutiksi, kunnes hera erottuu selvästi, jota kutsutaan myös ”puhtaaksi tauoksi”. Heran pitäisi olla kirkasta ja keltaista. Jos se on edelleen valkean tai maitomaisen näköistä, laita kansi päälle ja odota vielä 5 minuuttia.
- Käyttämällä pitkää veistä, lastaa tai epäkeskeistä jäätelölastaa (periaatteessa jotakin tarpeeksi pitkää, jotta se yltää kattilan päähän) Leikkaa juustomassa tekemällä 4-5 pystysuuntaista viiltoa kattilan yläreunasta alareunaan. Toista sitten tämä prosessi toiselta puolelta, jotta yläreunaan syntyy ruudullinen kuvio.
- Paina jogurttia, säädä ”kiehuvaksi” ja sekoita juustomassaa kevyesti, kunnes lämpötila on 105°F. Lämpötila vaihtelee hieman riippuen siitä, missä kohtaa lämpömittari on juustomassaa ja heraa, joten siirrä lämpömittaria ja ota kattila pois liedeltä, kun se saavuttaa keskimäärin 105°F. Peitä kattila ja anna hautua 1 minuutti.
- Kauho suurikokoiset juustomassat reikäkauhalla siivilään (Euro Cuisine -jogurttisiivilät sopivat tähän erinomaisesti) ja painele kevyesti poistaaksesi hieman heraa. Revi 3 kappaletta muovikelmua (tarpeeksi suuri käärimään 3 palloa lopullista mozzarellaa) ja aseta ne sivuun (älä pinoa niitä päällekkäin!)
- Mittaa 3/4 kupillista juustomassaa ja laita pieneen kulhoon. Lisää 3-4 ruokalusikallista kermaa ja ripaus suolaa ja sekoita, kunnes se on paksua ja kermaista.
- Siirrä loput juustomassasta siivilästä mikroaaltouuninkestävään Pyrex-kulhoon ja laita se mikroaaltouuniin 1 minuutin ajaksi.
- Vinkki: Tähän seuraavaan vaiheeseen tarvitaan elintarvikkeille turvallisia käsineitä, sillä juusto on tulossa melko kuumaksi!
- Taittele juusto varovasti kerta toisensa jälkeen ja valuta sitten irronneen hera. Mikroaaltouuni vielä 35 sekuntia, taittele juustoa varovasti uudelleen ja uudelleen, valuta vapautunut hera. Viimeisen kerran – mikroaaltouunissa vielä 35 sekuntia, valuta ylimääräinen hera, ripottele päälle 1 1/2 teelusikallista kosher-suolaa ja jatka taittelua ja vaivaamista, kunnes juustosta tulee sileää, kiiltävää ja venyvää kuin taffy (tämä on lempikohtani!).
- Työstä nopeasti, jotta juusto ei jäähtyisi ja muuttuisi venymättömäksi, ja riko juusto kolmeen osaan. Ota 1 pala ja venytä se 6-7 tuuman ympyräksi. Pidä juustoa kämmenelläsi ja lisää 3-4 ruokalusikallista kerma/kurkkuseosta keskelle. Vedä juuston sivut yhteen, jotta kerma peittyy (se näyttää hieman laukulta). Aseta burrata sileä puoli alaspäin muovikelmun päälle. Kääri se tiukasti ja kierrä muovikelmun avoimia päitä, jotta siitä tulee tiivis pussi.
- Vinkki: Älä stressaa, jos et saa kermaa käärittyä täydellisesti mozzarellan sisään. Tämä vaihe voi vaatia hieman harjoittelua, jotta siitä tulee täydellinen! Jos pieniä reikiä jää, kääri se tiukasti muovikelmulla ja suurin osa kermasta jää mozzarellan sisään, kun juusto on jäähtynyt hieman ja muuttunut kiinteämmäksi. Toista tämä lopuilla juustopaloilla (tai muotoile loput yksinkertaisesti mozzarellapalloiksi ilman kermaa).
- Voit syödä sen lämpimänä tässä vaiheessa (niin hyvää!) tai jäähdyttää sitä myöhemmin. Säilytä burrataa jääkaapissa 1-2 viikkoa.
Huomautuksia
- Burrata on parasta, kun se syödään lämpimänä heti valmistuksen jälkeen. Burratan jäähdyttäminen muuttaa sen rakennetta hieman, mutta se on silti herkullista!
- Lipase on valinnainen. Minusta tuntuu, että se tekee juustosta pehmeämmän ja maukkaamman, mutta voit varmasti tehdä sitä ilman sitäkin.
- Kun juusto on kuumaa, se ei säilytä muotoaan kovin hyvin. Tykkään kääriä sen tiukasti muovikelmun sisään ja kiertää muovikelmua, jotta siitä tulee tiivis pallo. Kun burrata jäähtyy, se säilyttää tämän pyöreän muodon. Voit myös kokeilla kastaa kuumaa mozzarellaa jääveteen 10 sekunniksi, mutta minusta tuntuu, että muovikelmu toimii paremmin.
Sanoja: pikapannujuusto, kotitekoinen juusto, painekattila-juusto
Tervetuloa! Olen Marci, moottoripyöräilijän unelmamieheni vaimo ja 3 lapsen äiti. Minulla on intohimo luoda ja valmistaa herkullisia mestariteoksia keittiössäni ja olen innoissani voidessani jakaa löytöni TIDBITSissä! Pidän ruoastani maukasta, terveellistä, mieleenpainuvaa ja aina, AINA tumman, suolaisen suklaan seurana.
- 16
- 420
