Porkkanat ovat epäilemättä yksi suosituimmista vihannesten lisukkeista, ja niitä voi tarjoilla lukemattomilla eri tavoilla. Raakana, crudité-lautasella, monien dippivaihtoehtojen kera, höyrytettynä, muhennettuna, paahdettuna, grillattuna ja tietysti kakkuun leivottuna tuorejuustokuorrutteella. Mutta useimmiten rakastamme niitä paahdettuna kokonaisina, jotta niiden kauneus pääsisi oikeuksiinsa.
Tällöin herää tietysti kysymys siitä, millä niitä paahdetaan ja mitä makuja lisätään. Ne voivat olla pelkkiä, vain hieman öljyä, suolaa ja pippuria, tarjoilla viileän labneh-jogurttidipin kanssa tai ripotella päälle rapeaa ja maukasta dukkah-sekoitusta.
Vaikka porkkanat ovat luonnostaan makeita, ei ole pahitteeksi lisätä hieman makeutta vaahterasiirapilla, ruskealla sokerilla tai, tässä tapauksessa, hunajalla. Samoin lämpimien mausteiden lisääminen toimii hyvin täydentämään makeutta.
Marokkolaiset mausteseokset ovat maukkaita, mutta eivät yleensä tulisia ja mausteisia. Niihin voi kuulua jauhettua kanelia, juustokuminaa, korianteria, maustepippuria, inkivääriä, kurkumaa ja paprikaa, ja kaikkia voidaan käyttää yhdessä tai vain valikoituna täydellisen makusekoituksen saamiseksi kuhunkin ruokaan. Nämä kuorrutetut porkkanat saavat suurimman osan mausteisuudestaan kuminasta ja inkivääristä, ja kaneli tuo pienemmän ja hienovaraisemman vivahteen. Jos kuitenkin pidät kanelista paljon, voit vapaasti lisätä sen määrää kuminaa ja inkivääriä vastaavaksi. Ei ole väärää tapaa luoda marokkolaisia suosikkimakuja.
Kun olet paahtanut nämä kauniit porkkanat, tarjoile ne runsaan määrän murennettua, terävää ja suolaista fetajuustoa kera. Voit toki käyttää persiljaa lisäämään yrttimakua, mutta viileä, tuoksuva minttu on yleinen marokkolaisessa ja Lähi-idän ruoanlaitossa, ja sekoitus makean hunajan kanssa on herkullinen.
Nämä porkkanat ovat tarpeeksi helppoja valmistaa tavallisiin arki-iltojen illallisiin, mutta tarpeeksi ihania ja erikoisia tarjottavaksi seurueelle juhlapyhinä. Tuskin jää tähteitä.