Tietäminen siitä, miten paahdetaan vaahtokarkkeja täydellisesti, on arvokas elämäntaito, eikä se ole niin yksinkertaista kuin miltä se saattaa kuulostaa. Nyt kun olemme kesän ytimessä (yhtä lailla s’mores- kuin jäätelökausi!), on korkea aika opetella, miten saavutetaan paahdettujen vaahtokarkkien täydellisyys.
Telttailussa on paljon rakastettavaa, mutta jälkiruoka saattaa olla lähellä listan kärkeä, sillä makeat leirinuotioherkut merkitsevät s’morea. Suklaa ja grahamkeksejä ovat molemmat välttämättömiä, mutta minileivän ylevyys riippuu täydellisesti paahdetusta vaahtokaramellista, joka on sekä taidetta että tiedettä. Miten siis saadaan tasaisen kullanruskea, rapea kuori ja lämmin, sulanut keskusta?
Yksi avaintekijöistä on kärsivällisyys – tämä ei ole yritys, jossa oikotietä saadaan hyväksyttävä tulos. Työnnä vaahtokarkki suoraan liekkeihin, niin se syttyy tuleen ja hiiltyy. Pidä sitä hieman liekkien yläpuolella, ja sama tapahtuu luultavasti, vaikkakin se saattaa kestää kauemmin, ja saatat tuudittautua väärään varmuuden tunteeseen, ennen kuin lempeä kupliminen ja ruskistuminen muuttuu katkeraksi mustaksi kuolemaksi.
Jotkut ihmiset nauttivat kuulemma tämäntyylisestä hiilletystä vaahtokarkeasta – kylmää, kypsennystä vaahtokarkean keskiosasta ja kaikesta muusta – mutta meille muille sopii harkitumpi lähestymistapa. Vaiheet 3 ja 4 ovat tärkeimpiä, mutta kannattaa kiinnittää huomiota kaikkiin osa-alueisiin erittäin tieteellisessä prosessissa täydellisen puraisun aikaansaamiseksi.
Valitse tikku
Tikku voi olla metallinen puukahvallinen varras, monipiikkinen tai muulla tavoin, tai vielä parempi varsinainen tikku, jonka olet teroittanut ja josta olet ajellut uloimmat kerrostumat pois (ainakin ylimmästä osasta, jossa vaahtokarkkisi puukotetaan ylös). Vartaat vaikuttavat ehkä hygieenisemmiltä, mutta niiden puhdistaminen on myös hankalampaa. Tikut sopivat maalaismaiseman henkeen, ja ne voi yksinkertaisesti heittää liekkeihin retken päätteeksi. Lisäksi on hauskempaa metsästää täydellistä tikkua.
Chowhound’s Campfire Fondue S’mores
Jos haluat laittaa hieman enemmän ajatusta pelkän oikean näköisen tikun etsimisen lisäksi, tässä oppaassa käsitellään erilaisia puulajeja paahtamiseen, mutta se on yleensä vaistonvarainen juttu, johon liittyy rituaalin tuntua. Tikun on tietysti oltava riittävän pitkä, jotta kätesi pysyy mukavasti kaukana tulesta, eikä se saa olla hauras tai löysä. Jos se alkaa sirpaloitua sirpaleiksi, kun nikkaroit kärjen pieneksi keihääksi, heitä se pois ja etsi sopivampi yksilö.
SUMPRIN vaahtokarkkipaahtimotikut, 6 kpl 18 dollarilla.95 Amazonista
Tikkujen löytäminen ja nikkarointi on osa taikaa, mutta voit myös kokeilla näitä 34-tuumaisia pidennettäviä teräshaarukoita, jos on pakko.
Osta nyt
Impale vaahtokarkkisi
Niin, tässäkin kannattaa olla huolellinen. Pistä se keskeltä läpi, koska vaahtokarkki notkahtaa ja liukuu, kun sen sisuskalut sulavat, ja pujota se koko pituudeltaan läpi, jotta se ei lipsahda suoraan tikkusi kärjestä, kun ilmava, sokeripitoinen puffetti kuumenee – mutta älä pujota sitä liian pitkälle, tai menetät lisää sulaa herkkua sen ytimestä liu’uttaessasi sen takaisin pois syödäksesi.
Stuffed Puffs suklaatäytteiset vaahtokarkit, 3 dollaria.98 Walmartista
Suosittelemme näille suklaatäytteisille vaahtokarkeille vain yhtä paahtoa.
Osta nyt
Find the Sweet Spot
Nuotiosi pitäisi olla palanut jo aika lailla, kun olet valmis paahtamaan vaahtokarkkejasi, ja haluat löytää tukkikasasta luonnollisen notkelman, jossa on hehkuvaa hiillosta, mutta jossa ei ole aktiivisia loikkivia liekkejä. Pidä vaahtokarkkia noin 5-8 tuumaa tämän kohdan yläpuolella – jos voit lepuuttaa tikkua nuotiokehän reunalla tai kivellä, jotta se pysyy vakaana ja tasaisella etäisyydellä hiilistä, sitä parempi.
Chowhound
Kierrä usein
Tiheä kierrättäminen yhdistettynä hehkuvien hiilien tasaisempaan lämmöntuottoon (liekkien sijaan) saa aikaan herkullisen rapean ja karamellisoituneen ulomman kerroksen, joka on kuin nestemäisen magman ytimen päällä oleva ohut maakuori. Ole valppaana ja käännä tikkua neljänneskierroksella noin 20 sekunnin välein – tai useammin tai harvemmin, riippuen siitä, kuinka nopeasti näet paahtumisen tapahtuvan. Jatka pienen vartaasi kääntämistä, kunnes vaahtokarkin ulkopinta on tasaisesti ruskistunut ja rapea ja koko vaahtokarkki roikkuu jonkin verran irti tikusta.
Jäähdytä se
Vaikea olla pureutumatta täydellisesti paahtuneeseen vaahtokarkkiin heti, mutta muistatko, että se on kuin magmaa? Joo. Puhalla siihen hiukan, jotta se jäähtyy hiukan ennen puremista, ettet paahda koko suutasi ja paahda makuhermojasi samalla.
Chowhound’s Homemade Chocolate Graham Cracker S’mores
Enjoy!
Paahdettua ja hieman jäähtynyttä vaahtokarkkia on jumalaista syödä sellaisenaan, naposteltuna suoraan tikusta (tosin jos käytät metallista vartaita, ole varovainen, sillä ne pysyvät polttavan kuumina ja ovat kuin tulinen hiilihanko suoraan huulille), mutta sen hienoin käyttökohde lienee suklaan ja graham-keksien väliin puristettuna. Jos haluat pukea sen hieman paremmaksi, kokeile tehdä pekonisia s’moreja, tai käytä suklaisia grahamkeksejä ja maapähkinävoita (jo pelkkä maapähkinävoi on merkittävä päivitys):
Related Reading: The Ultimate Mix-and-Match S’mores Bar
Todelliset tuntijat, jotka pitävät vaahtokarkkejaan väärentämättöminä, voivat liu’uttaa paahteisen kuoren pois maistellakseen ja paahtaa sitten tahmean sisuskalun ytimen uudestaan – tai työntää sen suoraan nuotioon vastoin kaikkia neuvoja, koska sitä on todella vaikea odottaa.
Ei leirinuotiota?
Ei ongelma. Voit muotoilla minikokoisia vaahtokarkkipaahtimia terrakottaruukuista tai kääntää tikkuja kärsivällisesti propaanilieden liekkien yläpuolella, jos on pakko, tai jopa tavallisen keittiön lieden polttimen päällä, jos olet jumissa kotona – tai paahtaa niitä uunissa, jos se on paras vaihtoehtosi. (Voit paahtaa vaahtokarkkeja jopa ilmakeittimessäsi, jos sinulla on sellainen.) Ei tietenkään ole parempaa vaahtokarkkia kuin se, joka on paahdettu hehkuvan leirinuotion päällä tähtien alla, mutta mikä tahansa paahteinen, tahmea vaahtokarkki on parempi kuin ei yhtään.
Seuraava video: How to Make Your Own Marshmallows
James Norton kirjoitti tämän jutun alkuperäisen version vuonna 2012. Päivitti Jen Wheeler.
otsikkokuvan tarjoaa .