Jalkapallokauden ja juhlapyhien tullessa täyteen vauhtiin, olen ottanut hitaat keittimeni esiin varmuuskopiointia varten.
Juuri niin, sanoin hitaat keittimet, kuten useampi kuin yksi. Minulla on tällä hetkellä kolme hidaskeitintä ja olen vuosien varrella vetänyt pari eläkkeelle.
Arvostan aterioita, jotka säästävät aikaa illalla. Ja rakastan tulla kotiin kotiin, joka tuoksuu siltä, että joku muu on tehnyt kaiken työn!
Luotan hitaiden keittimieni apuun ennen kaikkea rennoissa juhlissa ja tapahtumissa. On erittäin hyödyllistä pystyä aloittamaan osa juhlaruuista heti aamulla, jolloin valmistettavaa on vähemmän juuri ennen vieraiden saapumista.
En osaa laskea, kuinka monta kertaa olen tarjoillut porukkaa miellyttävän meksikolaisen juhla-aterian crockpoteillani valmistamalla tortillakeittoa yhdessä, hitaassa keittimessä valmistettua carnitas-ateriaa toisessa ja kermaisia paistettuja papuja kolmannessa.
Myöhemmin teen riisiä, lämmitän tortillat ja laitan tuoreet taco-päälliset. Valmis!
Refried papujen valmistaminen hitaassa keittimessä on paljon helpompaa kuin luulisi. Kaadat vain pavut sinne.
Lisää joukkoon sipulit, valkosipulit ja joitakin mausteita ja peitä vedellä. Käännä sitten hidas liesi korkealle ja kävele pois.
Tuntien kuluttua pavut ovat pehmeitä ja valmiita muhimaan.
Voit käyttää perunamurskainta, jos haluat maalaismaisen koostumuksen, tai käyttää upotussekoitinta, jos haluat silkkisen sileän koostumuksen.
Todellinen käsinvalmistusaika on vain minuutteja, vaikka pavut ovatkin kypsyneet koko päivän. (Tai yön.)
Toinen hieno piirre omien refried-papujen hitaassa keittämisessä on se, että voit säätää reseptiä makunystyröiden ja ruokavalion tarpeiden mukaan niin paljon kuin haluat.
Tämä yksinkertainen resepti on erittäin vähärasvainen ja kasvissyöjä. Voit kuitenkin lisätä kinkkuluuta, pekonisuikaleita tai jopa voita antaaksesi paistetuille pavuille syvemmän rikkaamman maun.
Voit myös säätää maustetasoa ja papujen lajiketta. Kokeile käyttää mustia papuja sekoittaaksesi asioita hieman!
Kaikki hidaskeittimet ovat hieman erilaisia. Minulla on kolme ja korkea-matalalämpötila vaihtelee aika paljon eri keittimissä. On tärkeää antaa itselleen reilusti aikaa, kun kokeilee uutta slow cooker -reseptiä, jos oma slow cooker on erityisen hidas.
Lisää vettä enemmän kuin ehkä luulet tarvitsevasi. Jos hidas keittimesi sattuu olemaan kuumemmalla puolella, et halua kaiken veden haihtuvan ja päätyvän palaneisiin papuihin kattilan pohjalle.
Tässä reseptissä tarvitaan 7 kuppia vettä 1 kiloon papuja. Todennäköisesti joudut poistamaan osan vedestä ennen papujen soseuttamista, mutta se on parempi kuin palanut sotku.
Olet ehkä huomannut, että joissakin hitaassa keittimessä tehdyissä resepteissä pyydetään kuullottamaan sipulit paahtamalla ennen niiden lisäämistä hitaaseen keittimeen. Tässä sipulit silputaan juustoraastimella ja lisätään suoraan pataan ilman kuullottamista.
Yleissääntönä on, että jos aion kypsentää ruokaa hitaasti yli 8 tuntia korkeassa lämpötilassa, en kuullota sipuleita ensin. Jos resepti kypsennetään hitaasti alle 8 tuntia, teen niin.