F dulce de leche (tunnetaan myös nimillä manjar blanco, arequipe, cajeta, confiture de lait Ranskassa, doce de leite Portugalissa tai milk caramel Yhdysvalloissa) on perinteinen latinalaisamerikkalainen makeinen, joka valmistetaan karamellisoidusta maidosta eli keitetystä maidosta ja sokerista. Sitä kulutetaan laajalti koko Latinalaisessa Amerikassa, vaikka sen käyttö on yleistä myös Espanjassa. Juuri tästä syystä tuomme tänään teille uuden luvun helppojen ruoanlaitto-osastostamme: miten tehdä dulce de leche helposti ja ilman epäonnistumisen mahdollisuutta.
F dulce de lecheä käytetään laajalti jälkiruokien, kuten alfajoresin, kreppien tai vohvelien, ja muiden makeisten, kuten leipävanukkaiden tai flanin, valmistuksessa.
Tiedät jo, että osiossamme Helppoa ruoanlaittoa A:sta Z:hen pyrimme tuomaan vähemmän kokeneet ruoanlaiton maailmaan ja sen salaisuuksiin, joten tänään näytämme sinulle todella yksinkertaisen tavan valmistaa dulce de lecheä, haluaisitko tietää, mikä se on?
Traditionaalinen resepti dulce de lecheen
Alkuperäisessä reseptissä käytetään maitoa, sokeria ja vaniljaesanssin ainetta. Perinteinen resepti valmistetaan keittämällä kaikkia näitä ainesosia yhdessä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri karamellisoituu. Prosessi kestää useita tunteja ja on hyvin herkkä, sillä riski sokerin kiteytymisestä, maidon tarttumisesta pannuun tai muista vastaavista tapahtumista on suuri niille, joilla ei ole kokemusta reseptistä.
Sentähden tänään näemme nopean ja helpon dulce de leche -reseptin, jonka lopputuloksella ei ole mitään kadehdittavaa perinteiselle dulce de lechelle: maku ei ole aivan sama, mutta se on hyvin lähellä sitä. Näin valmistat dulce de lecheä kondensoidusta maidosta, joka sisältää jo sokeria, joten sinun ei tarvitse lisätä mitään muuta.
Miten valmistat helppoa dulce de lecheä kondensoidusta maidosta
Menetelmä on hyvin yksinkertainen: keitä tölkki kondensoitua maitoa (sen on oltava tölkki, muunlaiset astiat eivät kelpaa) kattilassa, joka on täynnä vettä. Veden tulee peittää tölkki koko ajan, ja sen tulee ylittää tölkki vähintään kahdella sormella. Kun vesi haihtuu kypsennyksen aikana, vettä on lisättävä lisää, jotta vedenpinta pysyy tölkin yläpuolella. Suosittelen käyttämään jo kuumaa vettä, jotta kiehuminen ei pysähtyisi ja kypsennysaika hidastuisi. Kattila on peitettävä, jotta vesi ei haihtuisi liian nopeasti, ja maitotiivisteen on kiehuttava vähintään 2,5 tuntia. Mitä kauemmin se kiehuu, sitä kiinteämpi dulce de leche on.
Kun keittoaika on ylittänyt kaksi ja puoli tuntia, sammutamme lämmön ja annamme veden jäähtyä, ennen kuin otamme tölkin pois kattilasta, jotta emme polta itseämme. Anna purkin jäähtyä kokonaan ennen sen avaamista ja kun avaamme sen, näemme, että herkullinen dulce de leche on valmis.
Kotitekoinen dulce de leche pika- tai pikakeittimellä
Jos haluat silti reseptin, joka on yhtä maukas, mutta paljon nopeampi, suosittelemme valmistamaan dulce de lechen pikakeittimellä vain 30 minuutissa, haluatko nähdä, miten se tehdään?
Ensiksi poistamme kondensoituneen maidon kattilan mukana tulevan paperin, jos sinulla on sellainen.
Pane kattila painekattilaan ja peitä se vedellä, sulje kattila, laita venttiili asentoon 2 ja kiehauta
Kun höyryä alkaa tulla venttiilistä, laskemme 30 minuuttia. Kun aika on kulunut, sammuta lämpö ja anna kattilan paineen vähitellen laskea. Irrota kattila keittiöpihdeillä ja anna sen jäähtyä kokonaan (älä koskaan avaa kattilaa, kun se on kuuma)
Jäähtymisprosessin nopeuttamiseksi kaada kulhoon huoneenlämpöistä vettä ja lisää kattila veteen, muutaman minuutin kuluttua huomaat, että kattila ei enää pala, sitten voit avata sen varovasti.
Melko yksinkertaista, eikö olekin? Kondensoidusta maidosta valmistettu dulce de leche on koostumukseltaan pehmeämpää ja väriltään heikompaa kuin perinteinen dulce de leche, mutta maku on herkullinen ja hyvin samankaltainen kuin alkuperäinen. Toivottavasti kokeilet tätä helppoa reseptiä, jolla voit rikastuttaa makeisia ja jälkiruokia, tulet huomaamaan, että se on sen arvoista!
Image: Alpha
Meistä oli ihanaa kokeilla tätä dulce de leche -reseptiä kondensoidun maidon kanssa, koska se on niin yksinkertainen. Ainoa asia, josta meidän on varoitettava sinua, on se, että sinun on oltava kärsivällinen, kun purkkia avataan. Älä avaa sitä heti kypsennyksen päätyttyä, koska voit polttaa itsesi, vaan odota, että se jäähtyy kokonaan tai käytä meidän käyttämäämme kikkaa: laita kondensoidun maidon purkki kulhoon, jossa on huoneenlämpöistä vettä, jotta se jäähtyy nopeammin.
Kutsumme sinut valmistamaan tämän kotitekoisen dulce de lechen, tulet rakastamaan sitä ja yllätyt siitä, kuinka helppoa se on valmistaa.
Kutsumme sinut valmistamaan tämän kotitekoisen dulce de lechen, rakastat sitä ja yllätyt siitä, kuinka helppoa se on valmistaa!
Kutsumme sinut valmistamaan tämän kotitekoisen dulce de lechen, pidät siitä!