Kaiken maidottoman kahvinystävän toive on: saada pehmeä, silkkinen kuppi kahvia, joka on valmistettu mantelimaidolla kotona. Mantelimaito hyytyy kahvissa, mikä tarkoittaa, että joudut valitsemaan joko surkean kahvin tai ei lainkaan kahvia. Se on ikuinen arvoitus – miten tehdä kahvia mantelimaidosta.
On kuitenkin olemassa keino saada se toimimaan, ja kahvi ja mantelimaito voivat olla parhaita ystäviä, kun ne valmistetaan oikealla tavalla. Käymme läpi kaiken, mitä sinun on tiedettävä, sekä suosittelemme artikkelin lopussa parhaita mantelimaitoja kahviin.
Mitä on mantelimaito?
- Mantelimaito on maidoton ja laktoositon maitovaihtoehto, josta on tullut suosittua vegaanisuuden trendin myötä. Ruokavaliosta (kuten laktoosi-intoleranssista) kärsivien ei enää tarvitse jäädä paitsi ja he voivat nauttia aiempaa suuremmasta valinnanvapaudesta.
- Mantelimaitoa, joka sisältää runsaasti E-vitamiinia ja jonka GI-arvo, hiilihydraattipitoisuus ja kaloripitoisuus ovat alhaiset (makeuttamattomana), on saatavana useina eri makuihin sopivina vaihtoehtoina, kuten makeutettuna, makeuttamattomana ja maustettuna.
- Mantelimaito valmistetaan jauhettujen liotettujen manteleiden hedelmälihasta, joka yhdistetään suodatettuun veteen ja siivilöidään.
- Mantelimaitoon voidaan lisätä stabilointiaineita ja emulgointiaineita, ja toisinaan lisäaineina käytetään kalsiumia ja jopa proteiinia.
- Mantelimaidon valmistukseen kuluu enemmän vettä kuin muiden kasvipohjaisten vaihtoehtojen valmistukseen, mutta se vie vähemmän tilaa ja tuottaa vähemmän päästöjä.
Miksi mantelimaito juoksettuu kahvissa?
Miksi mantelimaito juoksettuu kahvissa? Ja voiko mantelimaidosta valmistaa kahvia ilman, että se hyytyy? Jotta voimme vastata näihin kysymyksiin, meidän on ymmärrettävä tiedettä asian takana.
On useita syitä siihen, että mantelimaito ja kahvi eivät sekoitu odotetulla tavalla. Tärkein niistä on kuumuus – mantelimaitoa käytetään yleensä hyvin kylmänä ja kahvia kuumana. Tähän lisätään vielä happamuusero (mantelimaidon happamuus on alhainen, kahvin korkeampi). Tuloksena on seos, joka luonnostaan juoksettuu – tai ”halkeaa”, kuten sitä joskus kutsutaan.
Kuinka lopettaa mantelimaidon juoksettuminen kahvissa
Nyt kun tiedämme, miksi halkeaminen tapahtuu, on mahdollista ymmärtää, miten lopettaa mantelimaidon juoksettuminen kahvissa.
Lämmin maito & Viileä kahvi
Lämpötilaero on suurin syy juoksettumiseen. Ratkaisu on hämmästyttävän yksinkertainen – maidon ja kahvin lämpötilojen on oltava tasaisempia.
Valmistele aluksi kahvi – näin se jäähtyy hieman sillä aikaa, kun valmistat mantelimaitoa.
Seuraavaksi ravista mantelimaitoa kunnolla (varmista, että kansi on kiinni!) ja venytä ja teksturoi maito maidonvaahdottimella. Lopeta, kun koostumus on kermainen, sillä liian monet kuplat tarkoittavat vähemmän vaahtoa. Muista, ettet kuumenna liikaa, ja lisää sitten hitaasti kahviin.
Löydä kaikki parhaat maidonvaahdotussuosituksemme täältä.
Matalahappoinen kahvi
Happoisuus on toinen salaisuus täydellisen mantelimaitokahvin luomiseen. On käynyt ilmi, että tietyillä kahvityypeillä on alhaisempi happamuus kuin toisilla ja ne hyytyvät vähemmän todennäköisesti, kun ne yhdistetään mantelimaitoon. Tällaisia ovat esimerkiksi matalammalla kasvaneet kahvit ja tummemmat paahdot.
Käytä oikeaa tuotemerkkiä
Jotkut mantelimaitomerkit valmistetaan nimenomaan kahvinkeittoa varten, ja siksi ne on käsitelty tietyllä tavalla, jotta ne vähentävät juoksettumisen mahdollisuutta.
Miten sakeutat mantelimaitoa kahvia varten
Mantelimaidosta on helppo valmistaa herkullinen kotitekoinen kahvivaahto – tässä kerrotaan, miten mantelimaidosta tehdään kahvivaahto.
Ainoa, mitä sinun tarvitsee tehdä, on sekoittaa kookoskermaa mantelimaitoon (aloita noin 20 tilavuusprosentilla käytetystä maidosta). Se lisää vakautta ja antaa kahviin kauniin kermaisen vaahtopinnan.
Jos et pidä kookosmaidosta, jalostettu kookosöljy ei jätä makua – voit käyttää jopa puhdistamatonta ekstra-neitsytoliiviöljyä.
Mantelimaitojääkahvin valmistaminen
Mantelimaitojääkahvi valmistetaan pitkälti samalla tavalla kuin kuuma kahvi, paitsi että kahvin on oltava kylmää, eikä maitoa tarvitse lämmittää.
Makean twistin saat, kun jäädytät mustan kahvin jääkuutioiksi ja lisäät ne juomaan, kun se on valmis – herkullista!
Paras mantelimaito vaahdottamiseen & Kahvi
Paras mantelimaito vaahdottamiseen on sellaista, joka ei halkeile helposti. Yllättäen sellainen on olemassa. Parhaan mantelimaidon käyttäminen kahvin kuohuttamiseen auttaa estämään halkeamisen ja selittää, miten barista – ja nyt myös sinä – saat joka kerta loistavan kupin. On olemassa muutamia loistavia, kuten alla on esitetty.
MILKLAB-mantelimaito
Tätä makeuttamatonta maitoa käytetään kahviloissa, ja se on muotoiltu niin, että se saa koostumuksen ja venyy kahvin kanssa. Sitä markkinoidaan nimenomaan ”barista-luokan” vaihtoehtona, se sopii kaikille kahvityypeille, eikä siinä ole keinotekoisia makuaineita.
Tämä on todella paras mantelimaito kahviin, jos haluat jotain sileää, joka ei hyydy. Jos se on tarpeeksi hyvä huippuluokitetuille kahviloille, se on tarpeeksi hyvä meille, mutta sitä on laajalti saatavilla verkossa, joten tarkista alla olevat linkit.
Katso hinta Amazonista täältä
Katso hinta Catch.com.au:sta täältä
Almond Breeze Barista Blend
Tämä mantelimaito on tavallista pehmeämpää ja kermaisempaa. Se sisältää sakeuttamisaineena karrageenia, sopii vegaaneille, ja kuumennettuna siitä saa silkkisen, vähäsokerisen kahvin.
Tämäkin merkki on kehitetty erityisesti baristeille ja kahvinkeittäjille, joten saat varmasti loistavaa kahvia.
Katso hinta Catch.com.au:ssa täältä
Sanitarium Original Almond Milk
Tämä maito sisältää lisättyä kalsiumia, ja sitä on saatavilla makeutettuna, makeuttamattomana ja maustettuna. Sopii parhaiten kuumaan kahviin (koska sen koostumus on vetisempi), mutta sekoittuu silti hyvin.
Katso hinta Amazonista
Pure Harvest Luomu Makeuttamaton mantelimaito
Tämä makeuttamaton maito sisältää 7 % kokonaisia orgaanisia luomumanteleita, jotka tuottavat täyteläisen maun, joka sopii hyvin kahvin kanssa.
Klikkaa tästä tarkistaaksesi hinnan Amazonista
Lue seuraavaksi kaikki automaattisista kahvinkeittimistä tai parhaista kotikahvinkeittimistä saadaksesi todellisen kahvilatyylisen kupillisen kahvia.