Huomaa, että tämä postaus sisältää affiliate-linkkejä tuotteista, joita rakastan ja käytän. Tämä palkitsee minut pienellä provisiolla, jos päätät ostaa linkkien kautta, eikä mikään tästä maksa sinulle mitään – mutta se auttaa minua maksamaan laskut ja toimittamaan sinulle laadukasta sisältöä. – Love, Gloria.
Osterisienet eli Pleurotus Ostreatus, kuten niitä latinaksi kutsutaan, ovat sieniä, joita voi poimia mihin aikaan vuodesta tahansa. Ne eivät ole riippuvaisia vuodenaikojen vaihteluista, vaan reagoivat sään muutoksiin. Olen poiminut niitä talvella pakkasen jälkeen, touko-kesäkuussa pitkän sateisen jakson jälkeen ja syksyllä ensimmäisen kylmemmän jakson jälkeen. Jotta ymmärtäisit kunnolla, milloin on hyvä poimia osterisieniä, sinun on alettava kiinnittää huomiota säähän. Tämä opas osterisienien tunnistamisesta ja poimimisesta auttaa sinua toivottavasti ymmärtämään osterisienien metsästyksen perusteet.
Ennen kuin pääsen selittämään, miten osterisieniä kerätään, haluan mainita perusasiat lajista. Ne ovat tärkeä osa metsien siistinä pitämistä. Osterisienet ovat saprotrofisia eli ne toimivat kuolleen puuaineksen hajottajina. Ne eivät ole loisia vaan pikemminkin metsän ystävällinen siivooja. Ne kasvavat mielellään lehtipuilla, mikä tarkoittaa mitä tahansa puulajia, jossa on lehtiä. Ne pitävät erityisesti kaatuneista tai sairastuneista pyökkipuista, mutta eivät koskaan suoraan tapa puuta. Löydän omani useimmiten lahoavista puista, jotka ovat kaatuneet pari vuotta sitten.
Sienietiketti
Normaalisti kirjoittaisin pitkän osan sienietiketistä, kun kyse on sienien keräämisestä, mutta osterien kohdalla tämä muuttuu melkoisesti. Siinä missä maassa kasvavia sieniä on melko helppo häiritä, vaaditaan paljon enemmän tuhota osteripesäke. Kuten aina, suhtaudu kunnioittavasti alueeseen, josta poimit, ja muista leikata sienet puista veitsellä. Jos revit sienen irti, se vahingoittaa koloniaa, mutta jossain määrin tämän sienen sitkeys tekee siitä täydellisen sienen korjuuseen, ja jos olet onnekas, saatat saada sinisen hämähäkkimiehen kiinni osterinmetsästyksen yhteydessä. Koska en ole ammattimainen paparazzi, nämä kuvat on otettu kännykälläni, mutta näette silti, että varovaisuus puiden ympärillä katsellessa on tälle yksilölle erittäin tärkeää.
Vitsien ohella kannattaa ehdottomasti kunnioittaa ympäristöään. Älä riko pensaita tai vahingoita puita sienien ympärillä ja muista astua varovasti. Kaikkialla asuu pieniä otuksia, jotka haluaisivat pitää kotinsa sellaisena kuin se on.
Osterisienien löytäminen
Osterisieniä etsiessäsi kannattaa etsiä vanhoja, avoimia, lehtomaisia metsiä, joissa on pyökkiä ja tammea. Yleensä kiinnitän huomiota puihin, jotka ovat kaatuneet tai näyttävät kuolevan, sillä ne ovat osterisienien täydellisiä kasvualustoja. Muista tarkistaa kaatuneiden puiden alapuoli, sillä osterisieni kasvaa mieluiten varjossa. Noudata alla olevia vinkkejä lisätäksesi mahdollisuuksiasi löytää osterisieniä.
- Osterisieni on laajalle levinnyt sieni, joka kasvaa kuolleissa tai kuolevissa puissa. Etsi kaatuneita pyökkejä tai puita, jotka näyttävät kuolleilta kaukaa katsottuna.
- Osterisieni kasvaa milloin tahansa vuoden aikana lauhkeassa ilmastossa – yritä kuitenkin lähteä ulos säänmuutoksen jälkeen, kuten kevään ensimmäisenä kuumana viikonloppuna tai syksyn ensimmäisinä pakkasina.
- Osterisieni kasvaa uskomattoman nopeasti. Sinun on löydettävä ne silloin, kun ne ovat melko nuoria, tai muuten sienet ovat vaarassa muuttua nahkaisiksi ja maistua pilaantuneilta.
- Poimi vain nuorempia yksilöitä – vanhemmat yksilöt sopivat erinomaisesti itiöiden levittämiseen, eivätkä ne muutenkaan maistu hyvältä.
- Kun olet havainnut yhden osterisienen, löydät todennäköisesti useamman kilon (tai kilon) samasta paikasta. Ne kasvavat valtavia määriä, jos olosuhteet ovat oikeat.
Osterisienen tunnistaminen
Syy, miksi tätä sientä kutsutaan osterisieneksi, on se, että se muistuttaa ulkonäöltään osteria. Niillä on leveä viuhkamainen, 5-25 cm:n korkki, ja niitä on erivärisiä. Olen löytänyt niitä harmaina, valkoisina, vaaleanpunaisina ja ruskehtavina, mutta tärkein tuntomerkki on se, että kidukset ovat aina valkoiset tai kermanväriset. Nuorena niillä on miellyttävä mantelimainen tuoksu, eikä niillä ole myrkyllisiä kaksoisolentoja Euroopassa.
Amerikkalaisten lukijoiden tulisi varoa länsimaista jättiputkea, joka on myrkyllinen, keltainen kaksoisolento. Minulla on tapana pysyä kaukana keltaisen värisestä osterista, koska se on varmasti jack o’ lantern. Toinen myrkyllinen kaksoisolento on haamusieni (Omphalotus Nidiformis) sitä tavataan Japanissa ja Australiassa, joten tutustukaa tähän sieneen, jos asutte näissä maissa.
Alhaalla olevassa kuvassa näkyy, miten osteri kasvaa kaatuneissa pyökissä. Pelkästään tämä rykelmä painaa noin 0,5 kiloa. Näitä sieniä etsiessäsi voit helposti olla onnekas ja päätyä täyttämään korisi 10 minuutissa.
Suosikkini osterisienien etsimisessä on se, että siivousta ei juurikaan tarvita. Ne kasvavat yleensä paikoissa, joissa on vain vähän tai ei lainkaan metsän roskia ja tulevat siten täysin koskemattomina ulos. Ainoa mitä saattaa joutua tekemään on leikata satunnaiset etanavahingot pois. Alla näet yhden pienemmistä rykelmistä, jotka löysimme, kun isäni oli vierailulla. Pyysin häntä pitelemään sitä, jotta näette, kuinka suuria pienemmätkin rypäleet ovat miehen käteen verrattuna.
Osterisienien säilöminen
Osterisienet on melko helppo säilöä. Minä yleensä dehydratoin ne kuten Aasiassa tehdään ja se toimii todella hyvin wokissa. Kun haluat uudelleenkuivattaa ne, liota niitä vain kylmässä vedessä muutaman tunnin ajan. Jos olet inpatientti tai sinulla on kiire, voit myös kaataa niiden päälle kiehuvaa vettä ja antaa niiden hautua noin 10 minuuttia, niin ne ovat käyttövalmiita.
Niitä voi myös blanchoida ja pakastaa tai marinoida. Olen kuitenkin huomannut, että dehydratointi on paras tapa säilöä ne, ja se on myös yleisin tapa tehdä se alueilla, joilla sieniä syödään paljon. Kuivattuja sieniä voi käyttää mihin tahansa ruokaan, mutta niitä voi käyttää myös mausteena, jos jauhat ne jauheeksi.
Toivottavasti pidit oppaastani osterisienien tunnistamisesta ja poimimisesta, se on hauska ja helppo sieni poimia ”normaalin” sienikauden ulkopuolella. Lisää oppaita yleisimpien ja herkullisimpien sieniemme poimimisesta löydät klikkaamalla alla olevia kuvia.