Hopia on suosittu filippiiniläinen paputahnalla täytetty leivonnainen, jonka Fujianin kiinalaiset ottivat käyttöön amerikkalaisten miehityksen aikana. Se tuli kiinalaisesta sanasta ho-pian, joka tarkoittaa ”hyvää keksiä”, se on lähes samanlainen kuin kuukakku, jossa leivonnainen on täytetty makealla tahnalla, ja se on myös perinteisesti annettu lahjaksi ystäville ja sukulaisille. Hopia-täytteistä on olemassa monia muunnelmia, mutta kaksi suosituinta ovat Hopia mungo, joka valmistetaan mungopaputahnasta, ja Hopia Baboy, joka valmistetaan sokeroidusta talvimelonista, vihreästä sipulista ja sianrasvasta. Muita vaihtoehtoja ovat punainen papu ja ube (jamssi). Myös leivonnaisesta on erilaisia muunnelmia, ja suosituimpia ovat hiutaleinen ja kuukakun kaltainen leivonnainen.
Filippiiniläisinä meillä on silloin tällöin mielihaluja ruoka-aineisiin, joiden kanssa olemme kasvaneet, ja toisessa maassa asuminen on hieman vaikeaa, sillä tällaisia ruoka-aineita ei ole helposti saatavilla, ja jos niitä löytää, niitä saa vain pakastettuna, joten päätin tehdä niitä kotona. Tässä reseptissä käytän punaisia papuja (adzuki) ja hiutaleita, koska hiutaleita on valmiina supermarketeissa ja koska punaisia papuja ei tarvitse nylkeä toisin kuin vihreitä papuja, mikä tekee tästä herkusta helpomman tehdä kotona. Joten ulkomailla asuville filippiiniläisille tässä on helpoin tapa tehdä oma hopia kotona, ja niille, jotka eivät ole kokeilleet tätä herkkua, olen varma, että pidät tästä yksinkertaisesta herkusta.
Tulosta
Ainesosat
- 2 rullaa valmiina-valmistettu hiutalepohjainen taikina
- 1 1/2 kupillista punaisia (adzuki) papuja
- 1 1/4 kupillista sokeria
- 1/2 kupillista jauhoja
- 1/2 kupillista voita
- 1 muna, vatkattu
OHJEET
- Pane punaiset pavut kattilaan ja täytä se riittävällä määrällä vettä (pavut tulisi olla 2 tuumaa vedenpinnan alapuolella). Kiehauta ja keitä pehmeiksi, lisää tarvittaessa vettä. Kun pavut ovat pehmeitä, soseuta ne perunasurvimella tai käsikäyttöisellä tehosekoittimella.
- Vaihda lämpö alhaiselle tasolle ja lisää sitten sokeri ja voi, sekoita hyvin, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
- Lisää jauhot ja sekoita, kunnes niistä tulee todella paksua tahnaa, lisää tarvittaessa vettä. Koostumuksen pitäisi olla jotain todella kiinteän perunamuusin kaltaista. Kun olet sekoittanut tasaisesti, sammuta lämpö ja anna jäähtyä.
- Sulata 1 hiutalepohjainen leivoskääryle ja leikkaa se kahtia. Laita puolet tahnaseoksesta taikinan päälle ja rullaa. Tee sama lopulla pastalla. Laita 2 sämpylää jääkaappiin tunniksi.
- Sulata loput taikinasämpylästä ja leikkaa se keskikokoisella keksiveitsellä. Aseta kukin pyöreä leivonnainen syrjään.
- Poista täytetyt rullat jääkaapista ja viipaloi ne 1 tuuman paksuiksi paloiksi.
- Neuvo 1 puoli jokaisesta pyöreästä leivonnaisesta ja peitä viipaloitu rulla ylhäältä ja alhaalta tiivistämällä kaikki reunat. Sivele vatkatulla kananmunalla ja aseta sitten voideltuun vuokaan.
- Paista 200 C:ssa esilämmitetyssä uunissa 8 minuuttia toiselta puolelta, käännä sitten toiselle puolelle ja paista vielä 8 minuuttia.
- Anna jäähtyä ennen tarjoilua.