Kotitekoiset kaneli-rusina-bagelit – Tämän helpon reseptin avulla teet bageleita kotona ja ihmettelet, miksi et ole kokeillut sitä aiemmin! Nämä ovat PARHAAT kaneli-rusina-rinkelit, joita olen koskaan syönyt. Pehmeitä, pureskeltavia ja hienovaraisesti kanelilla ja runsailla rusinoilla maustettuja!
Helppo kotitekoinen bagelresepti
Minulla on herkkä mieltymys kaneli-rusina bageleihin. Söin sellaisen melkein joka päivä lähes koko lukion ja yliopiston ajan. Ja nämä ovat parhaita, joita olen koskaan syönyt.
Bagellien tekeminen on ollut kulinaristisella bucket-listallani jo muutaman vuoden ajan, mutta olen vältellyt sitä, koska ajattelin niiden tekemisen olevan vaikeaa. Eivät ne ole. Ja voin ilomielin rastittaa rinkelit pois ämpärilistalta.
Ongelma minkä tahansa hiivareseptin kanssa on se, että on niin paljon reseptejä samalle asialle; vähän niin kuin suklaakeksien reseptit.
Jotkut reseptit todella monimutkaistavat asioita liikaa verrattuna toisiin, vaikka lopputuloksen pitäisi olla sama. Keksin pitäisi oikeastaan olla vain keksi, tai tässä tapauksessa bagel.
Katsoin Peter Reinhartin surullisenkuuluisan reseptin hänen kirjastaan The Bread Baker’s Apprentice. Sitä on kaikkialla netissä, mutta se alkaa siitä, että tehdään taikina sienestä, annetaan sen levätä yön yli, ja sitten haetaan seuraavana päivänä, mikä venyttää bagelin tekemisen kahdelle päivälle.
Tuskin saan lukijoitani jäähdyttämään keksitaikinaansa 2 tuntia. Kahden päivän hiivareseptejä ei tapahdu.
Katsoin tätä Food Networkin reseptiä saadakseni inspiraatiota vesi-, jauho- ja hiivasuhteisiin. Mutta kuten lähes kaikissa rinkeliresepteissä, siinä taikina pitää keittää ennen paistamista. Syy taikinan keittämiseen on se, että vesi auttaa luomaan pureskeltavamman, täyteläisemmän ja paksumman kuoren.
Taikinan tekemisen, kahden tunnin kohotuksen, taikinan muotoilun bageleiksi ja toisen 30 minuutin kohotuksen jälkeen viimeinen asia, josta halusin huolehtia, oli veden kiehauttaminen ja sen kanssa tekeminen, joten en tehnyt niin.
Tämä on hyvin suoraviivainen hiivaresepti, joka kestää alusta loppuun alle 3 tuntia. Kuten kaikissa hiivaleipäresepteissäni, yritän selittää jokaisen yksityiskohdan, jotta onnistumisen mahdollisuus olisi paras mahdollinen, mutta luota aina vaistoihisi ja tarkkaile edessäsi olevaa taikinaa, ja jos se mielestäsi tarvitsee enemmän jauhoja, enemmän aikaa kohota tai viileämmän uunin, tee niin.
Leivänvalmistus on säästä riippuvainen, ja kesällä kosteassa Houstonissa taikina tarvitsee enemmän jauhoja kuin kuivassa San Diegossa.
Taikina on unelmien taikina työstettäväksi. Pehmeä, sileä, eikä ollenkaan tahmea. Toisin kuin kanelipullat, joissa taikinan tulee olla kosteaa, löysää ja räsyistä, jotta valmiista pullista tulee kevyitä ja pörröisiä, bagelit ovat pureskeltavampia ja tiiviimpiä.
Tämä taikina on siis paksua, tiivistä ja hyvin jauhotettua, täydellistä uusille leipureille, jotka eivät ole tottuneet käsittelemään tahmeaa taikinaa.
Lindsayn heinäkuun keittiökilpailu sai minut kiittämään siitä, että sain tönäistyä tekemään näitä. Olisin toivonut, että olisin kokeillut bagelien tekemistä jo aikoja sitten, sillä rakastimme niitä ja ne ovat tarpeeksi helppoja.
Omatekoiset tuoreet, lämpimät, paahdetut kaneli-rusina-bagelit voilla tai tuorejuustolla kuorrutettuna ovat todella taivaallisia.
Mitä kaneli-rusina-bageleissa on?
Tehdäksesi näitä helppoja kotitekoisia bageleita tarvitset:
- Lämmin vesi
- Granuloitu sokeri
- Instantti- tai aktiivinen kuivahiiva
- Leipäjauhot
- Suola
- Kaneli
- Porinat
- Keltaiset maissijauhot. (pellille ripotteluun)
How to Make Homemade Bagels
Tee taikina ja laita se kulhoon ja odota noin 2 tuntia, että se kasvaa.
Kuvat on otettu noin kello 2 yöllä, jolloin teen parhaat leipätyöni.
Kaikki muut nukkuvat ja minä työstän blogijuttuja ja hiiva toimii myös. Täydellinen yhteensovitus.
Murskaa se, jaa se 6 tai 8 golfpalloon.
Pistä peukalo jokaisen keskelle.
Pane ne leivinpaperille.
Odota vielä noin 30 minuuttia…
…………………………………………………………. Minä yksinkertaisesti vain upotin taikinan kulhoon lämpimään vesijohtoveteen minuutiksi, ja bageleista tuli reilusti pureskeltavia ja rapeita.
En pidä liian rapeista leivistä, ja upotusmenetelmä tuotti runsaasti rapeutta. En oikeastaan haluaisi enempää ja olen iloinen etten keittänyt niitä. Leukani ei kaipaa niin paljon rasitusta.
Aseta kostutetut tai keitetyt taikinapalat leivinpellille, joihin on ripoteltu maissijauhoja. Paista kaneli-rusina-rinkeleitä, kunnes ne ovat kullanruskeita, kuperia, paisuneita ja valmiita.
Kauanko kotitekoiset rinkelit kestävät?
Kaneli-rusina-rinkelit säilyvät ilmatiiviisti huoneenlämmössä jopa 5 päivää, tai niitä voi pakastaa jopa 6 kuukautta.
Voinko valmistaa taikinan etukäteen?
Minulta on muutama lukija kysynyt, voisiko taikinan valmistaa etukäteen ja jättää sen kohoamaan yön yli, jotta aamulla olisi vastaleivottuja rinkeleitä. En ole kokeillut tätä itse, mutta tässä ovat ajatukseni.
Ensimmäisen kohotuksen jälkeen laittaisin rinkelit jääkaappiin peitettynä ja seuraavana päivänä ottaisin ne pois, antaisin niiden nousta huoneenlämpöisiksi 30-60 minuutiksi (ihan vain siksi, etteivät ne jäähtyisi ja näyttäisi pulleilta), upottaisin ne veteen ja leipoisin sitten siitä. Jos kokeilet tätä, kerro minulle!
Vinkkejä parhaiden kotitekoisten bagelien tekemiseen
Kanelin maku on mukava, mutta hienovarainen, ja siinä on runsaasti kosteita rusinoita kauttaaltaan, mutta jos et pidä kanelista ja rusinoista, voit jättää ne pois ja tehdä tavallisia bageleita.
Vai käytä kuivattuja mustikoita rusinoiden sijasta, lisää siemeniä, kuten unikonsiemeniä, tai käytä valkosipulisuolaa kanelin sijasta suolaisiin bageleihin. Vegaanitaikina on tyhjä kangas lempirinkelityypillesi.
Nämä rinkelit pakastuvat kauniisti ja ne voidaan helposti lämmittää uudelleen leivänpaahtimessa tai uunissa.
Ainesosat
- 1 kuppi vettä, joka on lämmitetty pakkauksen ohjeiden mukaan (noin 125 F Red Star Platinum
- 1 1/2 ruokalusikallista rakeistettua sokeria
- 2 1/4 teelusikallista pikahiivaa tai aktiivista kuivahiivaa (yksi 1/4-unssinen paketti, Käytän Red Star Platinum
- 2 1/2 kuppia leipäjauhoja, plus lisää tarvittaessa ja työpinnan jauhotukseen
- ripaussin suolaa, valinnainen ja maun mukaan
- 1 rkl kanelia, tai maun mukaan
- 3/4 kupillista rusinoita
- vettä uppopaistamiseen tai kiehauttamiseen
- 2 rkl keltaista maissijauhoa leivinpellille ripotteluun, valinnainen mutta suositeltava
Ohjeet
- Lämmitä 1 kuppi vettä valmistajan pakkauksen ohjeiden mukaan, noin 45 sekuntia mikroaaltouunissa. Mittaa lämpötila lämpömittarilla. Jos sinulla ei ole mittaria, veden pitäisi olla lämpimän tuntuista, mutta ei kuumaa. Erehdy mieluummin liian viileän kuin liian kuuman puolelle, koska et halua tappaa hiivaa.
- Lisää taikinakoukulla varustetun tehosekoittimen kulhoon (tai suureen sekoituskulhoon) vesi ja sokeri.
- Ripottele hiiva päälle. Odota 5-10 minuuttia tai kunnes hiiva on vaahtoavaa. Tämä tarkoittaa, että se on elossa ja toimii. (Tätä kutsutaan kohottamiseksi ja teknisesti pikakuivahiivan kanssa sinun ei tarvitse kohottaa sitä, aktiivisen kuivahiivan kanssa; sinun pitäisi. Minä teen sen siitä huolimatta.)
- Lisää 2 1/2 kuppia jauhoja, valinnainen suola, ja vaivaa 5-7 minuuttia tai kunnes taikina on mukava, pyöreä, sileä pallo. Tämä on paksu, tiivis taikina. Sen pitäisi olla sileää eikä tahmeaa. Jos taikina on tahmeaa tai se ei kasaannu, lisää tarvittaessa ruokalusikallinen tai kaksi jauhoja, kunnes taikina kasaantuu. Leivänvalmistus on hyvin riippuvainen ilmastosta ja säästä. Kesällä tai kosteassa ilmastossa saatat tarvita hieman enemmän jauhoja kuin talvella tai kuivassa ilmastossa.
- Ripottele kaneli ja rusinat tasaisen taikinakasan päälle. Näyttää siltä, että molempia on paljon, mutta anna niiden vaivaantua 2-3 minuuttia tai niin kauan kuin on tarpeen niiden levittämiseksi. Jos rusinat ovat itsepäisiä ja haluavat pudota pois, työnnä ne sormilla. Huomautus – Kanelin ja rusinat voi jättää pois, jos haluat tavallisia rinkeleitä.
- Laita taikina ruiskutettuun tai kevyesti voideltuun suureen kulhoon, peitä muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 2 tuntia. *
- Nyrkkää taikina alas ja käännä se Silpat-levylle tai kevyesti jauhotetulle työtasolle.
- Jaa taikina 6-8 yhtä suureen osaan. (Minä tein 8)
- Pyöritä jokainen annos palloksi.
- Tee sormilla reikä jokaisen pallon keskelle. Venytä aukkoa ja muotoile taikina bagelin muotoon. Taikinalla on taipumus jousitua takaisin ja se haluaa kuroutua takaisin, venytä ja muotoile vain uudelleen. Työnnä sisään kaikki rusinat, jotka yrittävät karata.
- Aseta taikina kahdelle Silpatilla vuoratulle tai voidellulle leivinpaperille, peitä muovikelmulla ja anna taikinan kohota lämpimässä, vedottomassa ympäristössä noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat isompia, mutta ne eivät ole kaksinkertaistuneet. Käytän taas esilämmitetyn uunin temppua.
- Kehittymisen viimeisinä minuutteina esilämmitä uuni 400 F. Jos käytit uunia kohoamispaikkana, poista taikina ennen uunin esilämmittämistä.
- Kuorrutuksen aikaansaamiseksi upota kukin taikina-annos kattilaan kiehuvaa vettä ja keitä sitä 1-2 minuuttia ja käännä se puolivälissä. Mitä kauemmin taikina kiehuu, sitä pureskeltavampi ja paksumpi rinkelin kuori on. Itse en pidä liian pureskeltavasta leivästä, jossa on paksu, rapea kuori, ja jätin keittämisen väliin. Rinkelini olivat jo pelkän lämpimään veteen upottamisen ansiosta riittävän pureskeltavia.
- Sen sijaan upotin jokaisen rinkelin kulhoon lämpimään vesijohtoveteen noin 1 minuutiksi.
- Aseta kostutetut tai keitetyt taikinapalat leivinpellille, joihin on ripoteltu maissijauhoja; noin 1 ruokalusikallinen pellille. Tämä estää rinkeleitä kypsymästä liian hyvin tai palamasta pohjaan.
- Paista noin 18-20 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita, kuperia, paisuneita ja kypsiä. Jos olet keittänyt rinkelit, niiden paistaminen voi kestää muutaman minuutin pidempään; jos olet tehnyt 6 eikä 8 rinkeliä, niiden paistaminen voi kestää hieman pidempään. Tarkkaile leipiäsi, älä kelloa, kun arvioit, ovatko ne valmiita. Pidin 18 minuutin bageleistani enemmän kuin 20 minuutin bageleista, koska ne ovat pehmeämpiä.
- Anna bagelien jäähtyä leivontalevyillä hetki ennen tarjoilua. Suosittelen paahtamaan ne ja tarjoilemaan hunajavoin tai tuorejuuston kanssa.
Huomautukset
- *Vinkki – Luo lämmin ympäristö esilämmittämällä uunia 1-2 minuuttia 400 F:iin ja sammuttamalla se sitten. Tämä luo noin 90 F:n lämpimän paikan. Työnnä kulho nopeasti sisään, sulje luukku ja odota, että taikina nousee. Varmista vain, että uuni on pois päältä.
- Ylimääräiset rinkelit säilyvät ilmatiiviisti huoneenlämmössä jopa 5 päivää, tai niitä voi pakastaa jopa 6 kuukautta. En ole testannut taikinan pakastamista ensimmäisen nousun ja muotoilun jälkeen, mutta ennen toista nousua, enkä tiedä onnistuisiko se. Hiilihydraatteja: 63gKuitu: 3gSokeri: 15gProteiini: 8g
Lisää helppoja leipäreseptejä:
KAIKKI LEIPÄRESEPTINI!
Perunaleipä rusinan ystäville – Perunaleipä rusinan ystäville on pureskeltavaa ja siinä on täyteläinen ulkokuori, jonka sisus on tiivis, pehmeä ja kostea. Se on erinomaista paahdettuna voin ja kanelisokerin kanssa ripoteltuna.
Cinnamon Raisin English Muffin Bread with Cinnamon Sugar Butter – Hölmölähtöinen, idioottivarma resepti, jota ei tarvitse vaivata ja joka sopii erinomaisesti ensikertalaiselle leivänpaistajalle.
Kanelipyörykäleipä – Niin lähelle kanelipyörykää kuin leipä voi päästä ja silti sitä voi kutsua leiväksi eikä jälkiruoaksi!
Overnight Buttermilk Soft and Fluffy Cinnamon Rolls – Nämä overnight-kanelirullat ovat erittäin pehmeitä ja kuohkeita taikinassa olevan kirnupiimän ansiosta. Peitä ne kotitekoisella tuorejuustokuorrutteella ja nauti!
Ehelppo hapantaikinaleipä – Tämä helppo hapantaikinaleipäresepti käyttää jogurttia ja kermaviiliä perinteisen hapantaikinakäynnistimen sijasta, mikä mahdollistaa leivän valmistamisen alle päivässä!
Pehmeä & kuohkea voileipäleipä – Tämä voileipäleipä on pehmeää, kuohkeaa, kevyttä ja kosteaa. Sen valmistuksessa on käytetty salaista ainesosaa, joka pitää sen kosteana ja kuohkeana – kaurahiutaleita! Se on täydellinen leipä PB&J:lle tai grillatulle juustovoileivälle!
PARHAAT KUorrutetut appelsiinisämpylät – Nämä kotitekoiset appelsiinisämpylät on täytetty voitaikinaisella appelsiinitäytteellä ja kruunattu yksinkertaisella appelsiinikuorrutuksella. Ne voi tarvittaessa valmistaa edellisenä iltana.
Olemme mukana Amazon Services LLC Associates -ohjelmassa, joka on kumppanuusmainontaohjelma, jonka tarkoituksena on tarjota sivustoille keino ansaita mainospalkkioita mainostamalla ja linkittämällä osoitteeseen amazon.com.
.