2020 päivitys! Pidän tätä gluteenitonta helppoa shortcake-reseptiä yhtenä go-to, can’t-live-without -perusruokavalioistani (ja kyllä, shortcakes pitäisi olla perusruokavalio sinunkin kotonasi ?). Itse tehdyt, gluteenittomat pätkäkakut ovat helppoja valmistaa (ei tarvita vatkainta tai keksileikkuria!) ja niitä voi syödä upeana jälkiruokana TAI niitä voi nauttia sconesina!
Helppo pätkäkakkuresepti (parempi kuin kaupasta ostettu!)
Mansikkainen pätkäkakku (shortcake) kuulunee yksi lempparijälkiruokiani (piirakan ja jäätelökakun ohella). Minulle se on synonyymi keväälle. Varttuessani isäni (joka ei ole kokki, ellei kyseessä ole grilli) teki äitienpäivänä äidilleni yksittäisiä mansikkakakkuja käyttäen kaupasta ostettuja sienikakkuja, viipaloituja mansikoita ja Reddi-Wipiä. Jos Illinoisin sää salli, söimme takaterassilla ja nautimme kauden ensimmäisestä ateriasta ulkona. Rakastan noita muistoja, mutta en voi sanoa, että rakastan vieläkään noita pakattuja sienikakkuja, jotka ovat täynnä ties mitä (loputon säilyvyysaika pelottaa minua!).
Levymäisiä mansikkakakkuja
Onneksi nykyään minulla on kotitekoisia, levymäisiä mansikkakakkuja. Niissä on uskomaton maku, joka tuo mieleen mantelikuorrutteet, ja superkostea rakenne. Mikä parasta, yksinkertainen mansikkapikakun resepti syntyy helposti käyttämällä oikeita aineksia (joita kaikkia sinulla on luultavasti jo käsillä!) eikä mitään erikoisvälineitä.
Mantelipikareita
Tämä on helppo pikakunaresepti, jonka kuka tahansa hallitsee. Käyttämällä taikinassa hieman mantelijauhoa varmistat, että shortcakes pysyy kosteana, kun taas manteliuute antaa täyteläisen maun.
Miten teet shortcakesin tyhjästä?
- Vispilöi kuivat aineet (jauhot, mantelijauho, leivinjauhe & suola) keskenään.
- Ruostuta kylmää voita. Jäädytä kulhoa 10 minuuttia sillä aikaa, kun vatkaat märät aineet (kananmuna, sokeri, maito & manteliuute).
- Höyrytä raastettu voi jauhojen joukkoon, jotta se sekoittuu joukkoon.
- Tee jauhoseokseen kuoppa ja lisää märät aineet.
- Sekoita märät aineet kuivien ainesten joukkoon, niin että syntyy shortcake-taikina.
- Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle.
- Tasoita taikina 1 tuuman paksuiseksi neliöksi.
- Leikkaa neliö shortcakeiksi.
Höyläile shortcakeja kananmunanvalkuaisaineella ja ripottele päälle turbinadosokeria ja viipaloituja manteleita. Paista kullanruskeaksi!
Miten teet hiutalepohjaisia shortcakeja?
Temppu on se, että raastat kylmää voita jauhoseokseen. Kylmä voi luo pieniä höyrytaskuja shortcakeihin, kun ne paistuvat, ja nämä höyrytaskut saavat aikaan hilseilevän, murean rakenteen.
Gluteeniton shortcake-resepti
Tämä mansikkainen shortcake-resepti voidaan helposti tehdä gluteenittomaksi käyttämällä GF-käyttötarkoitukseen soveltuvaa jauhoseosta, kuten Bob’s Red Mill Gluten-Free 1-to-1 Baking Flour -jauhoa tai Cup 4 Cup -jauhoa. Jos käytät jotain muuta merkkiä, varmista, että se sisältää ksantaanikumia, joka on tärkeää rakenteen kannalta (muuten shortcakeista tulee liian murenevia).
Kotitekoisia mansikkapikkuleipiä TAI sconeseja!
Nämä shortcakes ovat upeita marjojen ja kermavaahdon kanssa jälkiruoaksi. TAI voit tarjoilla niitä sconesina aamiaiseksi! Ne ovat upeita sellaisenaan, tai voit kuorruttaa ne voilla ja hillolla. Jos haluat toisen variaation, tutustu näihin mustikkaisiin mantelipiirakoihin!
Miten säilytät shortcake-keksejä?
Pikkuleipiä voi säilyttää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään 2 vuorokautta, tai niitä voi pakastaa enintään 2 kuukautta. Halutessasi voit lämmittää shortcakesit uudelleen varovasti lämpimässä uunissa tai leivänpaahtimessa ennen tarjoilua.
Voidaanko mansikkaiset shortcakesit valmistaa etukäteen?
Voit valmistaa kaikki osat etukäteen ja säilyttää ne erikseen. Säilytä shortcakes huoneenlämmössä ja säilytä mansikat ja kermavaahto jääkaapissa. Voit myös pakastaa shortcakesit ennen leipomista (ne menevät suoraan pakastimesta uuniin). Se tarkoittaa, että voit saada vastaleivottuja shortcakeja tai sconeseja hetken mielijohteesta!!!
Tämä shortcake on esillä Brunch Baking with Bob’s Red Mill -kurssillani Bluprintissa. Luokassa on neljä suosikkireseptiäni (jotka kaikki olisivat TÄYDELLISIÄ äitienpäiväksi), mukaan lukien nämä shortcakes/scones, kirnupiimäkeksit, sitruunavanukas kakut ja karamellisoitu salottisipuli-, sieni- ja pinaattitorttu. (Tutustu muihin Bluprint-kursseihini täällä!)
Täydelliset pätkäkakut
Nämä mansikkaiset pätkäkakut olisivat täydellinen päätös erityiselle juhla-aterialle (hei, äitienpäivä!). Kun sinulla on kuitenkin erä pakastimessa, voit nauttia niitä missä tahansa tilaisuudessa, aamulla tai illalla. Siinäpä vasta juhlimisen aihetta. ?
Muita helppoja jälkiruokia, joita kannattaa kokeilla:
- Paleo Shortcakes
- Creamy Lemon Pie
- No-Bake Mascarpone Cheesecake
- Mini Pavlovat tummalla suklaalla ja tuoreilla hedelmillä
- Fresh Berry Torttu
Saa resepti!
Helppo mansikkakokkiresepti (gluteeniton!)
Ainesosat
Shortcakes
- 2 kuppia (272 g) yleiskäyttöisiä jauhoja TAI 2 kuppia (296 g) gluteenittomia jauhoja (kuten Bob’s Red Mill Gluten Free 1-to-1 Baking Flour tai Cup 4 Cup Gluten Free Flour)
- ¼ kupillista (28 g) mantelijauhoa
- 1 rkl leivinjauhetta
- ½ tl hienoa merisuolaa
- 6 rkl kylmää suolatonta voita
- 2 isoa munaa, jaettuna
- 1/3 kupillista sokeria
- 2/3 kupillista täysmaitoa
- ½ teelusikallista manteliuutetta
- 1 ruokalusikallinen turbinadosokeria
- 2 ruokalusikallista viipaloituja manteleita
Tarjoilua varten
- Mansikkaviipaleet
- Kevyesti makeutettu kermavaahto
OHJEET
-
Lämmitä uuni 400˚F:een. Vuoraa suuri leivinpelti pergamenttipaperilla.
-
Vatkaa suuressa kulhossa keskenään yleiset jauhot, mantelijauhot, leivinjauhe ja suola. Raasta voi juustoraastimen suurilla rei’illä kuivan seoksen päälle (vaihtoehtoisesti voit raastaa voin laatikkoraastimella vaha- tai pergamenttipaperin päälle ja ripotella voita jauhojen päälle). Laita kulho pakastimeen 10 minuutiksi jäähtymään.
-
Toivota pienessä kulhossa yksi kananmunista ja 1 tl vettä. Laita sivuun (tämä on kananmunapesu myöhempää käyttöä varten).
-
Vatkaa erillisessä kulhossa loput kananmunasta sokerin, maidon ja manteliuutteen kanssa tasaiseksi vatkattavaksi.
-
Haeivaa kulho pakastimesta ja vatkaa voita jauhoseoksen joukkoon, kunnes se on sekoittunut tasaisesti. Tee kulhon keskelle kuoppa ja kaada joukkoon märät aineet. Työstä kuivat aineet hitaasti märkiin aineisiin, kunnes ne ovat sekoittuneet, varoen työstämästä taikinaa liikaa (taikinan pitäisi näyttää rähmäiseltä ja hieman jauhoiselta).
-
Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pergamenttipaperille. Painele taikina varovasti käsilläsi 1 tuuman paksuiseksi neliöksi (noin 6 ½ tuumaa leveäksi). Leikkaa taikina 9 neliöksi ja siirrä ne leivinpaperille. Tee etukäteen: Kypsennyttömät pikkuleivät voidaan kääriä vahapaperiin ja pakastaa (yhtenä kerroksena) ilmatiiviissä astiassa tai ziptop-pussissa. Kun olet valmis paistamaan, jatka ohjeiden mukaan – älä sulata.
-
Sivele tortut kevyesti kananmunapesulla (et tarvitse kaikkea) ja ripottele päälle turbinadosokeria ja manteliviipaleita. Paista kullanruskeiksi, noin 15-17 minuuttia. Anna jäähtyä.
-
Viipaloi shortcakesit varovasti vaakasuoraan kahtia (pieni sahalaitainen veitsi toimii hyvin) ja täytä ne viipaloiduilla mansikoilla ja kermavaahdolla. Vaihtoehtoisesti voit tarjoilla shortcakesit sellaisenaan sconesina!
Huomautukset
- Kypsennyttömät pikkuleivät voidaan kääriä vahapaperiin ja pakastaa (yhtenä kerroksena) ilmatiiviissä astiassa tai ziptop-pussissa. Kun olet valmis paistamaan, jatka ohjeiden mukaan – älä sulata.
- Lämpimät leivonnaiset voidaan jäähdyttää kokonaan ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään 2 päivää, tai ne voidaan pakastaa enintään 2 kuukautta.
Vinkkejä:
- Tämä resepti voidaan helposti tehdä gluteenittomaksi käyttämällä GF-monitoimijauhoseosta! Olen testannut reseptiä sekä Bob’s Red Mill Gluten-Free 1-to-1 Baking Flour -jauhoilla että Cup 4 Cup -jauhoilla. Jos käytät toista gluteenitonta jauhoseosta, varmista vain, että se sisältää ksantaanikumia, muuten shortcakeista tulee liian murenevia.
- Mantelijauhojen lisääminen taikinaan auttaa antamaan shortcakeille erittäin kostean rakenteen.
- Voit käyttää kirnupiimää täysmaidon sijasta tässä reseptissä.
Stay Connected!
Kiinnostuisin mielelläni kuulemaan, mitä kokkailet, ja vastaan mielelläni kaikkiin kysymyksiin! Muista tägätä minut @FromScratchFast
Instagramissa: FromScratchFast
Facebook: FromScratchFast
Pinterest: FromScratchFast
YouTube: FromScratchFast
*Tämä viesti sisältää affiliate-linkkejä, mikä tarkoittaa, että jos ostat tuotteen täällä klikkaamasi linkin kautta, saan osan myynnistä (ilman kustannuksia sinulle). Kiitos, että tuet FromScratchFastia!!!