En edes tiennyt Potatoes O’Brienista, ennen kuin kokeilin niitä anopin luona. Olin hulluna makuihin ensimmäisestä suupalasta lähtien. Olen usein tehnyt aamiaisperunoita, joihin on lisätty vihreää sipulia. Mutta paprikan tuomassa maussa on vain jotain erityisen hyvää.
Traditionaalisesti näissä aamiaisperunoissa on sekä punaista että vihreää paprikaa. En ole kuitenkaan koskaan ollut kovin suuri vihreän paprikan ystävä, joten käytin tässä versiossa pelkästään punaista.
Ensimmäinen kokemukseni vihreästä paprikasta ei ollut kovin hyvä, enkä ole koskaan päässyt sen yli. Olin noin 5-vuotias, kun isoäitini vaati minua maistamaan. Hän rakasti niitä siinä määrin, että söi niitä viipaloituna kuin omenaa.
Mutta nuorille makunystyröilleni jopa haju oli vastenmielinen. Hän ei lannistunut, vaan vaati, kunnes maistoin sitä, mistä varmaan arvasitte, että en ollut ihastunut! Vuosien varrella olen jatkanut niiden maistelua toivoen, että jonain päivänä makunystyräni muuttaisivat mielensä. Ja vaikka en enää pidä niitä vastenmielisinä, en silti ole ihan fani.
Jokatapauksessa voit aina lisätä niitä halutessasi tähän reseptiin, jaa vain vaadittu määrä 50/50.
Käytän mielelläni kaikkiin aamiaisperunoihini Yukon Gold -perunoita. Russetit ovat minusta vähän liian kuivia. Ja kaikissa punaisissa perunoissa on liikaa kosteutta, jotta ne eivät rapeutuisi kunnolla.
En ole varma perinteisestä tavasta kypsennyttää Potatoes O’Brien -perunoita, mutta tykkään varata paprikat ja vihreät sipulit kypsennyksen puoliväliin asti. Näin ne säilyttävät osan koostumuksestaan ja maustaan sen sijaan, että ne sulavat perunoihin.
Suosikkimme tarjoilla näitä perunoita aamiaiseksi over easy -munien päällä. Suhtaudun super vakavasti over easy -osuuteen, ja minulla on aina kaikki muu valmiina ennen kuin munat menevät pannulle. Näin keskityn vain siihen, että munat kypsyvät täydellisesti, jotta keltuaista riittää juoksemaan rapeiden perunoiden sekaan.
Todellakin… elämässä on kyse pienistä asioista!
Tulosta
Ainesosat
Mittakaava 1 x 2 x 3x
- 6 keskikokoista Yukonin kullankeltaista perunaa, 1 1/2 kiloa, 6-7 kuppia kuutioina
- 2-3 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 1 teelusikallinen merisuolaa, tai maun mukaan
- 1 teelusikallinen vastajauhettua mustapippuria
- 1 punainen paprika, kuutioituna 1/2″ paloiksi, 1 kupillinen
- 1/2 kupillista ohuiksi viipaloituja vihreitä sipuleita
OHJEET
- Pese ja leikkaa perunat 1/2″:n kuutioiksi.
- Lämmitä 9″ valurautapannu keskilämmöllä. Kun pannu on kuuma, lisää 2 rkl öljyä sekä perunat. Ripottele merisuolaa ja pippuria perunoiden päälle ja sekoita ja yhdistä ne metallilastalla.
- Kypsennä perunoita keskilämmöllä tai keskikorkealla lämmöllä sekoittaen metallilastalla, kun ne ruskistuvat, ja lisää ylimääräinen ruokalusikallinen öljyä vain tarvittaessa, jotta ne eivät tartu kiinni. Tarvittavan öljyn määrä todella vaihtelee pannusta toiseen. Kun perunat ovat kypsyneet 8-10 minuuttia, lisää paprika ja vihreät sipulit.
- Jatka kypsennystä sekoittaen, kunnes perunat ovat pehmenneet ja rapean ruskeita ulkopinnoiltaan, noin 10-15 minuuttia lisää.
- Makua säätääksesi merisuolaa ja pippuria ja tarjoile heti.
Huomautuksia
Metallilastan käyttäminen valurautapannun kanssa on avainasemassa, jotta voit kaapia rapeat perunat ylös niiden ruskistuessa. Silikoni- tai muovilastalla ei ole tarpeeksi vahva irrottamaan perunoita, mutta nämä lastat toimivat hyvin, jos käytät perunoiden paistamiseen tarttumatonta pannua.