Vaihe 1
Liesi Menetelmä: Menetelmä 1 – Pese tuore okra. Poista varret ja leikkaa okra 1/2 tuuman kokoisiksi pyöryköiksi. Kypsennä okraa, sipulia ja tomaatteja raskaassa kattilassa tai Magnalite-keittoastiassa öljyssä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin 45 minuutista 2 tuntiin (kypsennettävästä määrästä riippuen), kunnes okra ei ole enää limainen ja se on saanut vaalean vihertävän ruskean värin. Muista sekoittaa, sekoittaa, sekoittaa, sekoittaa, jotta ne eivät tartu kiinni ja pala. Älä käytä valurautaa, sillä okran sisältämä happo poistaa valurautapadan mausteet. Älä myöskään koskaan lämmitä mitään okra-ruokaa valurautapadassa.
Vaihe 2
Uunimenetelmä: Menetelmä 2 – Jotkut kokit paistavat sipulia ja paprikaa yhdessä ruokalusikallisessa öljyä, kunnes ne ovat kuihtuneet erillisessä paistinpannussa samalla kun keittävät okraa erillisessä kattilassa, kunnes okra on vaalean vihertävän ruskeaa väriä . Sitten yhdistää okra, tomaatit, suola ja Tabasco; keitä 10 minuuttia pidempään tai kunnes tomaatit ovat keitetty alas, Jälleen älä unohda sekoita, sekoita, sekoita, sekoita estääksesi tarttumisen ja palamisen.
Vaihe 3
Tarkista mausteet ja tarjoile vihannesten lisäkkeenä, riisin ja kastikkeen kanssa tai tee okra ja katkarapujen gumbo. Cei cest bon!
Vaihe 4
Uunimenetelmä: Menetelmä 3 – Kuumenna uuni 350 asteeseen. Jos käytät pakastettua okraa, sulata se mikroaaltouunissa tai huoneenlämmössä. Käyttämällä paikallisen supermarketin pakastettua okraa voit ”poimia” okraa milloin tahansa säästäen aikaa ja tilaa pakastimessa. Ne on yleensä pakattu kilon tai kolmen kilon pusseihin.
Vaihe 5
Lisää öljy suureen Magnalite-pataan tai kannelliseen uuniin. Lisää leikatut okra, sipuli, paprika ja tomaatit. Kuumenna liesitasolla, kunnes kattila on lämmin (vaikka kattilan lämmittäminen ei ole välttämätöntä ennen uuniin laittamista, se nopeuttaa kypsennystä).
Vaihe 6
Peitä kattila ja laita esilämmitettyyn 350-asteiseen uuniin. Aseta ajastin 1 tunniksi. Ota ulos ja sekoita huolellisesti. Toista tämä vaihe ensimmäisen tunnin jälkeen 1/2 tunnin välein. Kahden tunnin kuluttua voit arvioida, tarvitseeko kypsentää pidempään.