Maku: Oletko koskaan haukannut hapanta sitruunaa? Kun maistat jotain hapanta, kasvosi näyttävät jotakuinkin tältä – *. Sitruunamehu on happo ja hapot voivat maistua happamilta. Ruokasoodalla on karvas maku, josta useimmat ihmiset eivät pidä – *. Se on esimerkki emäksestä, ja emäkset voivat maistua kitkerältä. Vesi ei ole happo eikä emäs, se on neutraalia eikä sillä ole erityistä makua. Älkää koskaan maistako vahvoja happoja tai vahvoja emäksiä tai muita kemikaaleja, jotka eivät ole elintarvikkeita!
Maku: Mitä tapahtuu, jos viipaloit sitruunoita ja mehua pääsee viiltoon sormeesi? KYLLÄ! Se kirvelee. Hapot pistävät viiltoihin. Jos olet joskus kaatanut valkaisuainetta tai saippuaa lattialle, olet ehkä huomannut, että se on liukasta. Emäkset, kuten valkaisuaine ja saippua, ovat liukkaita. Neutraali aineemme, vesi, olisi hyvä valinta happojen ja emästen puhdistamiseen, koska se ei kirvele eikä ole liukas. Älä koskaan koske vahvoihin happoihin tai vahvoihin emäksiin, koska ne voivat olla haitallisia ihollesi ja vahingoittaa herkkiä kudoksia, kuten silmiäsi.
Esimerkkejä hapoista, emäksistä ja neutraaleista aineista
Mitkä ovat yleisiä happoja, emäksiä ja neutraaleja aineita? Nämä ovat joitain happoja, jotka saatat tuntea: sitruunamehu, etikka, appelsiinimehu, hiilihapolliset juomat, mahahappo ja akkuhappo. Maistuvatko ja tuntuvatko luettelossa olevat elintarvikkeet hapoilta? Nämä ovat joitakin sinulle ehkä tuttuja emäksiä: ruokasooda, valkaisuaine, ammoniakki, viemärin puhdistusaine ja saippua. joitakin neutraaleja ovat: vesi, maito ja käsivoide.
Kemialliset vaikutukset:
Saatat miettiä, mitä hapot ja emäkset tekevät muille kemikaaleille. Hapot liuottavat metalleja – tomaattikastike alumiinipannussa, hajottavat proteiineja – lihan marinointi, johtavat sähköä – akkuhappo ja liuottavat karbonaattiyhdisteitä – bakteerihappo tekee hampaiden reikiä. Emäkset ja hapot neutraloivat toisensa. Sekoittamalla yhtä suuria määriä samankaltaisia happoja ja emäksiä saadaan neutraali aine
Happojen ja emästen mittaaminen
Sinulle on luultavasti sanottu, ettei vahvoja happoja ja emäksiä saa maistaa tai koskettaa. Mistä sitten tiedämme, kuinka vahvoja nämä kemikaalit ovat? pH-asteikko on väline happojen ja emästen mittaamiseen. Se on laajeneva asteikko, joka ulottuu välillä 0-14. Mitä pienempi luku on, sitä happamampi aine on, pH 7 on aivan keskellä neutraali ja mitä suurempi luku on, sitä emäksisempi aine on. pH-paperin väri sopii yhteen pH-asteikon numeroiden kanssa ja kertoo, millaista ainetta olet testaamassa.
Vedyn voima
Lyhenne pH tulee sanoista ñthe power of hydrogenî, koska se itse asiassa mittaa vetyionien tai protonien lukumäärää liuoksessa (pH = -log tai pH 7 vedessä tarkoittaa, että litrassa on 10-7 moolia H+ -ioneja). Hapot vapauttavat vetyioneja ( positiivisesti varautuneita hiukkasia) liuoksesta ja emäkset poistavat vetyioneja liuoksesta. Koska pH-asteikko on logaritminen, tämä tarkoittaa, että aine, jonka pH on 5, on 10 kertaa happamampi kuin aine, jonka pH on 6.