Kun on kyse simpukoista, on vain kaksi leiriä. Joko todella todella rakastat niitä tai todella todella vihaat niitä. Minä puolestani rakastan simpukoita – olen aina rakastanut ja tulen aina rakastamaan. Puget Soundissa varttuessamme kävimme lapsena kaivamassa simpukoita ja vietimme tuntikausia etsien noita immeisiä. Päivän päätteeksi äitini valmisti saaliimme höyrystämällä simpukoita, ja me lapset hörppäsimme suolaista lientä hukkaan asti. Keräsimme kaikki tyhjät simpukat, pesimme ne (tai jätimme pesemättä) ja säilytimme ne salaisessa laatikossa aarteinamme. Ne olivat vanhoja hyviä aikoja. Viimeksi kävin simpukoita kaivamassa mieheni kanssa ennen kuin sain lapsia. Sanotaan vain, että se ei ollut läheskään niin hauskaa kuin muistan lapsena, mutta niiden syöminen on nykyään yhtä lohdullista ja herkullista.
Lempitapani valmistaa ja syödä simpukoita on melko yksinkertainen ja hyvin nopea. Tykkään höyrystää simpukoita voissa, valkosipulissa ja valkoviinissä, ja viimeistelen sen hienonnetulla persiljalla ja sitruunaviipaleilla. Hienonnettu persilja tuo hieman maanläheisyyttä ja sitruunaviipaleet lisäävät hieman kuorrutusta. Mutta rehellisesti sanottuna kumpikaan ei ole yhtä tärkeä kuin voi, valkosipuli ja viini.
Keitetyt simpukat ovat loistava alkuruoka. Tai, jos olet kuten minä, ainoa ruokalaji… pääruoka (älä tule minun ja kulhollisen höyrytettyjä simpukoita väliin, tai saatat… saatat loukkaantua – kunhan sanoin). Sanoinhan, että rakastan todella paljon simpukoita 🙂 Joka tapauksessa, luulen, että ymmärrätte idean. Nauttikaa!
3 ruokalusikallista voita
3 valkosipulinkynttä tuoretta valkosipulia, hienonnettu
1/2 kupillista kuivaa valkoviiniä tai kuivaa vermuttia
2 kiloa simpukoita (Littlenecks tai Manilla), huuhdeltu ja puhdistettu
3 ruokalusikallista tuoretta persiljaa, hienonnettu
*vaihtoehtoisesti 1 pieni sitruuna, joka on leikattu suikaleiksi
Ohjeet:
Sulata voita keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kypsennä 2-3 minuuttia, kunnes valkosipuli on tuoksuva, mutta ei palanut. Lisää viini ja lisää lämpöä keskilämpöön, kunnes viini kiehuu. Lisää simpukat ja keitä peitettynä 5-7 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes simpukat ovat avautuneet. Heitä vielä kiinni olevat simpukat pois. Lisää persilja ja sekoita kattilaa nopeasti. Siirrä simpukat ja liemi suureen tarjoilukulhoon ja tarjoile sitruunaviipaleiden kera. Nauti!
PS: Muista ottaa mukaan rapeaa maalaisleipää, jota voit dipata simpukkaliemeen – älä kysele, kiität minua myöhemmin.
