Kuten kaikki hienon tequilan ystävät tietävät, parhaat tequilat tulevat 100-prosenttisesta Blue Weber -agaveesta. Olmeca Altos erottuu kilpailijoiden joukosta käyttämällä perinteistä Tahona-menetelmää agave-mehun ja siirapin puristamiseen. Kysytkö, mikä on Tahona? Siinä käytetään 4000-kiloista vulkaanisesta kivestä valmistettua myllynkiveä, Tezontlea, joka murskaa keitetyn agaven samalla tavalla kuin myllynkivi jauhaa vehnän. Hyvin harvat tislaamot käyttävät yhä tätä menetelmää, koska se on sekä aikaa vievä että melko vanhanaikainen. Mutta kun on kyse hienojen väkevien alkoholijuomien valmistuksesta, kaikki ylimääräinen vaivannäkö ja huolellisuus on sen arvoista.
Henkilökohtaisesti totean, että tämän tequilareseptin ovat laatineet baarimestarit Dre Masso ja Henry Besant yhdessä tislaajamestari Jesús Hernándezin kanssa. Todellisessa mielessä tämä tequila on siis suunniteltu mixologeille.
Olmeca Altos Plata Tequila (80 proof)
Visual: Täydellisen kirkas.
Nenu: Raikkaaksi leikattua agavea, makeaa kivikarkkia, yrttistä mausteisuutta, jossa on ripaus vihreää pippuria.
Maku: Kirkas, raikas ja lähes kuohuva, jossa on sokeroidun inkiväärin vivahteita. Pippuri tulee heti esiin, mutta häviää pian agavelle ja mintulle.
Loppu: Pitkä ja tanniininen selkeys, joka on epätavallinen nuorelle tequilalle. Kaukaisessa päässä on karamellimainen jälkimaku.
Kokonaisuutena: Täydellinen shotteihin, margaritoihin, Frostbite-cocktaileihin ja vaikka mihin. Erittäin monipuolinen ja tyylikäs.
GSN-luokitus: A
Olmeca Altos Reposado Tequila (80 proof)
Visuaalinen: Vaalea hunajankulta.
Nenä: Tynnyrissä kypsytettyä agavea, jossa on savuinen makeus. Karamellivoidetta, paahtoleipää ja syksyisiä lehtiä aurinkoisena päivänä.
Maku: Tuoksun aromit: Karamellivoidetta, paahtoleipää ja syksyisiä lehtiä aurinkoisena päivänä: Aluksi lähes palaneen vaahtokarkin laatu, jossa on paljon inkivääriä ja hillittyä puumaisuutta. Hyvin ikääntynyt, mutta silti nuorekkaan reipas.
Loppu: Melko pitkä, makea ja keskikuiva jälkimaku. Jälleen inkiväärin mausteisuus kiihdyttää keskimakua.
Kokonaisuutena: Hyvä ilmaisu levänneestä tequilasta. Ei yhtä mielenkiintoinen kuin plata, mutta silti huippuluokan 100-prosenttinen sininen agave-viina.
GSN-luokitus: A-
Lisätietoa saat osoitteesta: Tequila Olmeca