Gobi Matar | Kukkakaali ja herneet

Gobi matar -resepti askel askeleelta kuvien kera. Kuiva ja kevyesti maustettu resepti kukkakaalista vihreiden herneiden kanssa. Vegaaniruoka.

Gobi eli kukkakaali on Punjabin kotitaloudessamme rakastettu kasvisruoka. Niinpä ei ole yllättävää, että teemme kukkakaaliruokaa vähintään kerran viikossa. Yleensä teen vain Aloo gobia eli kukkakaalipannua tai Aloo gobi mataria.

Aloo tai perunat on lisättävä ruokaan, jossa on kukkakaalia ja herneitä. Jotenkin pidättelen itseäni lisäämästä perunoita, kun valmistan tätä gobi mataria. Toinen samanlainen resepti, jonka voit tarkistaa, on tämä Bandh gobhi matar, joka on tehty (kaalista ja herneistä).

Tämäkin on perheen resepti. Se eroaa siinä mielessä, että kokonaisia mausteita eli garam masalaa paistetaan. Yleensä kokonaisia mausteita ei lisätä kasvisruokiin. Ne lisätään jauheena garam masala -jauheena tai sabzi masalana.

Juuri tämä kokonaisten mausteiden hauduttaminen sipulien ja tomaattien kanssa antaa tälle ruokalajille sen erityisen maun ja aromin. Sabzi on kevyesti maustettu ja siinä on mietoa tulisuutta, joka tulee vihreistä chileistä.

Tässä olen keittänyt herneet ensin. Koska täällä ei saa mureita herneitä ja niiden keittäminen vie paljon aikaa. Olen käyttänyt tuoreita herneitä, jotka kuorin ja pakastan sitten. Jos sinulla on vihreitä herneitä, jotka kypsyvät nopeammin, lisää ne vain suoraan ruokaan, eikä niitä tarvitse esikeittää.

Tämä kuiva versio gobi matarista sopii hyvin chapatin, phulkan ja jopa leivän kanssa. Se sopii myös hyvin kasvisruoan lisukkeeksi dal-riisin kanssa. Tämä gobi matar sopii myös hyvin tiffin-laatikkolounaaksi chapatin kanssa.

Miten valmistat gobi matarin

1. Tee gobi mataria. Tämä ensimmäinen vaihe on vapaaehtoinen ja vain jos saat kukkakaalia, jossa on hyönteisiä. Intiassa meillä on kukkakaalissa hyönteisiä ja päästäkseni niistä eroon noudatan tätä menetelmää.

Jos asut Intian ulkopuolella ja saat puhdasta kukkakaalia, tätä menetelmää ei tarvitse noudattaa. Lisää vain kukkakaali suoraan.

Hakkaa tai murra kukkakaali/gobi pieniksi kukinnoiksi. Huuhtele ne ja blanchoi sitten kuumassa suolatussa vedessä 15-20 minuuttia. Valuta ja pidä sivussa.

2. Keitä vihreät herneet vedessä, kunnes ne ovat lähes kypsiä. Valuta sitten ja pidä sivussa.

3. Kuumenna öljy kadaissa tai paistinpannussa. Ruskista sitten alla mainitut kokonaiset mausteet:

• 1 tuuman kaneli
• 2-3 neilikkaa
• ½ teelusikallista kuminan siemeniä (shah jeera)
• ½ tähtianista (chakra phool). – valinnainen
• 4-5 mustapippuria
• 1 pieni tai keskikokoinen tej patta (intialainen laakerinlehti)

4. Lisää sitten 2 keskikokoista hienonnettua sipulia (noin 1 kuppi hienonnettua sipulia) ja 2-3 hienonnettua vihreää chiliä (tai ½ – ¾ tl hienonnettua vihreää chiliä).

Lisää myös 1 tuuman hienonnettu inkivääri (noin 1-1,25 tl hienonnettua inkivääriä) ja 1-1,25 tl hienonnettua tai jauhettua valkosipulia.

Kuullota usein sekoittaen, kunnes sipulit muuttuvat vaaleanruskeiksi.

5. Lisää sitten 3 pienikokoista hienonnettua tomaattia (noin ¾ kupillista hienonnettuja tomaatteja). Sekoita.

6. Lisää sitten seuraavat mausteet:

• ¼ teelusikallista kurkumajauhetta
• ¼ teelusikallista punaista chilijauhetta (valinnainen)
• 1 teelusikallinen korianterijauhetta.

Sekoita ja paista, kunnes tomaatit pehmenevät ja näet öljyn irtoavan sivuilta.

7. Lisää blanchoidut gobi/kukkakaalin kukinnot.

8. Sekoita hyvin, jotta sipuli-tomaatti ja mausteet sekoittuvat tasaisesti kukkakaalin kukkakaalin kukkakaalin kukkakaalin kanssa.

9. Sekoita. Peitä reunallisella kannella tai lautasella, johon lisätään vettä. Kypsennys tällä tekniikalla ei polta kukkakaalia. Myöskään kukkakaaliin ei tarvitse lisätä vettä. Pannun sisälle muodostuu paljon höyryä, joka auttaa kukkakaalin kypsymistä.

Tarkista kasvikset muutaman minuutin kuluttua ja sekoita. Jos vesi kuivuu kanteen/lautaseen, lisää vettä.

10. Lisää vettä. Kun kukkakaali on melkein kypsennetty, lisää ¾-1 kupillinen vihreitä herneitä ja ¼ tl garam masala -jauhetta.

11. Sekoita ja peitä reunallisella kannella, jossa on vettä. Kypsennä vielä 7-10 minuuttia miedolla tulella, kunnes kukkakaali ja herneet ovat pehmenneet ja kypsyneet hyvin. Kun se on kypsää, jos pannussa on kosteutta, kypsennä ilman kantta ja anna kosteuden kuivua.

12. Koristele hienonnetuilla mintun- tai korianterinlehdillä. Tarjoile gobi matar kuumana tai lämpimänä chapatin tai rotin tai jeera parathan tai tavallisen parathan kanssa.

Voit myös pakata sen tiffin-laatikkoon tai tarjoilla lisukkeena dal-riisin tai rasam-riisin tai minkä tahansa intialaisen aterian kanssa. Voit käyttää sitä myös täytteenä voileipien valmistuksessa. Joskus sitä syödään leipäviipaleiden kanssa.

Jos haluat lisää herkullisia matar-reseptejä, voit tutustua tähän kokoelmaan, jossa on 26 matar-reseptiä.

Muutama muukin maukas resepti sinulle!

• Lauki ki sabji
• Aloo ki sabji
• Bhindi ki sabji
• Matar ki sabji

Jos teit tämän reseptin, muista arvostella se alla olevassa reseptikortissa. Jos haluat lisää herkullisia intialaisia kasvisruokareseptejä suoraan postilaatikkoosi, tilaa sähköpostiuutiskirjeeni. Voit myös seurata minua Instagramissa, Facebookissa, Youtubessa, Pinterestissä tai Twitterissä saadaksesi lisää kasvisinspiraatiota.

Gobi Matar

4.89 9 äänestä

Tekijä Dassana Amit

Kuivaa ja kevyesti maustettua reseptiä kukkakaalia vihreiden herneiden kera, joka valmistetaan tomaatti-sipulipohjapohjalta.

Vaikeustaso: 1: Helppo