SCALLOPS: THE MOST COUNTERFEAT FOOD!
By: Dr. David Friedman
Kampasimpukat ovat yksi suosituimmista myydyistä merenelävistä Yhdysvalloissa. Valitettavasti miljoonia ihmisiä huijataan! Palkitussa, ykköseksi myydyssä kirjassani Food Sanity paljastin petollisen kalateollisuuden ja jaan vinkkejä siitä, miten leikkiä salapoliisia, kun ostat mereneläviä. Kaksi kuukautta sitten New Yorkin yleinen syyttäjä julkaisi raportin merenelävien petoksista ja vääristä merkinnöistä. Heidän tutkimuksensa paljasti, että yli 50 prosenttia supermarketketjujen myymästä kalasta on väärin merkitty!
Jos maksaisit upouudesta Lexuksesta ja huomaisit, että valmistaja on laittanut konepellin alle halvan Chevyn moottorin, miltä sinusta tuntuisi? Jos tämä uutinen tulisi julki, kuluttajat haastaisivat Lexuksen oikeuteen ja Lexus menisi konkurssiin! Valitettavasti näin ei ole kampasimpukkateollisuudessa. Miljoonat ihmiset, jotka maksavat hyvää rahaa kampasimpukoista, syövät itse asiassa halpoja kampasimpukoita muistuttavia rauskun-, luistimen- tai hainpaloja, jotka on leikattu keksileikkurilla niin, että ne näyttävät kampasimpukoilta. Vaikka ostaisit aitoja kampasimpukoita, saatat maksaa ylimääräisestä vedestä. Kampasimpukat myydään painon mukaan, joten mitä enemmän niihin lisätään vettä, sitä enemmän yritys tienaa.
Kampasimpukat sisältävät yleensä 65-75 prosenttia vettä, kun ne pyydetään merestä. Boston Globen 21 Massachusettsin supermarketista kerättyjen kampasimpukoiden kosteuspitoisuutta koskevan tutkimuksen mukaan monet myydyistä kampasimpukoista sisälsivät vesipitoisuuksia, jotka ylittivät huomattavasti alan standardit! Riippumattoman laboratorion havaintojen mukaan esimerkiksi Targetin ”luonnonvaraisesti pyydetyt luonnonmukaiset kampasimpukat” sisälsivät 85 prosenttia vettä, kun taas Trader Joe’sissa myytävien New England Wild Jumbo Scallops -kampasimpukoiden vesipitoisuus oli 86 prosenttia. Kuluttajat maksavat 10 dollaria kiloa kohti lisätystä vesipainosta!
FDA vaati ennen, että kampasimpukat, joissa oli yli 80 prosenttia vettä, merkittiin ”lisätty kosteus”, ja ne, joissa oli yli 84 prosenttia vettä, katsottiin ”sopimattomiksi myyntiin”. Näitä rajoituksia oli kuitenkin liian vaikea valvoa, joten ne poistettiin.
VÄÄRENNETTYJEN kampasimpukoiden tunnistaminen
Vaikka et voi aina luottaa etiketteihin, voit luottaa silmiisi. Seuraavassa on muutama vinkki, joiden avulla voit erottaa, ovatko kampasimpukat aitoja vai väärennettyjä.
*Luonnosta saatujen kampasimpukoiden koko vaihtelee, eivätkä ne koskaan ole täydellisen sylinterin muotoisia. Väärennetyillä kampasimpukoilla on identtinen ympärysmitta, koska ne on valmistettu piparileikkurilaitteella. Lisäksi, jos näet toisen reunan paksumpana kuin toisen, se on joko rauskun tai luistimen siipiä, jotka kapenevat huomattavasti toiselta puolelta toiselle.
*Katso tekstuuria. Aidoissa kampasimpukoissa on selviä pituussuunnassa kulkevia jyviä tai kuituja, sillä kampasimpukan lihan syötävä osa toimii lihaksena, joka pitää kaksi kampasimpukan kuorta yhdessä. Väärennetyssä kampasimpukassa on vähemmän kuituja, ja se näyttää kiinteämmältä ja tiiviimmältä.
*Tarkista lopuksi, onko kampasimpukan paksuus sama joka puolella. Jos se on tehty rauskusta tai luistimesta, se on paksumpi toiselta puolelta, koska niiden siivet kapenevat huomattavasti toiselta puolelta toiselle.