Fitbod

Epäterveellisiä tapoja keittää kananmunia

VÄHENNÄ KORKEITA LÄMPÖTILOJA

Jos keität kananmunia korkeissa lämpötiloissa, varsinkin pitkiä aikoja, saatat menettää ravintoaineita ja vahingoittaa joitain kananmunien terveellisiä ominaisuuksia. Kuten aiemmin opimme, se voi myös hapettaa kolesterolia.

KÄYTÄ ÖLJYJÄ, JOTKA KESTÄVÄT KORKEAA LÄMPÖTILAA

Käytä kananmunia pannulla paistaessasi öljyjä, jotka kestävät korkeita kuumuuslämpötiloja, joita kutsutaan korkeaksi savupisteeksi. Jos kuumennat öljyä tämän savupisteen ohi, se voi johtaa terveellisten rasvojen vaurioitumiseen, jolloin syntyy vapaita radikaaleja, jotka voivat aiheuttaa tulehduksia ja myrkyllisiä kemikaaleja elimistössäsi.

Hyvä nyrkkisääntö, jonka avulla voit tietää, oletko ylittänyt savupisteen, on se, että näet harmaanväristä savua kuumentaessasi tai kuulet halkeilua ja roiskeita.

Joitakin öljyjä, joiden kuumennuslämpötila on korkeampi, ovat: maapähkinäöljy, expelleripuristettu rypsiöljy ja avokadoöljy.

Erilaisia munatyyppejä: Does it Make a Difference?

Healthline erittelee asian meille. Kananmunia on erityyppisiä ja niiden ravintosisältö vaihtelee sen mukaan, miten kanoja on kasvatettu ja mitä niille on syötetty.

• Vapaana kasvatetut kanat tarkoittavat, että kanoilla on mahdollisuus mennä ulos.

• Cage-free tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että kanoja ei ole kasvatettu häkissä; ne voivat silti olla tunkkaisessa talossa.

• Omega-3-rikastettu tarkoittaa, että rehuun on lisätty omega-3:aa, kuten pellavansiemeniä.

• Laitumella kasvatetut munat saavat liikkua vapaasti ja syödä luonnollista ravintoa (kasveja ja hyönteisiä) sekä tavanomaista rehua.

• Luomumunia ei käsitellä hormoneilla ja ne saavat vain luomurehua.

• Tavanomaiset ovat tavanomaisia kananmunia, joille yleensä syötetään viljaa.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että kun tavanomaisia, luomu- ja omega-3-rikastettuja kananmunia verrattiin toisiinsa, niillä oli erilaiset ravintoaineprofiilit.

Omega-3-munissa oli viisi kertaa enemmän sydänterveellistä omega-3:a kuin tavanomaisissa munissa. Eikä luomumunien ja tavanomaisten munien välillä ollut juurikaan eroa.

Vertailtaessa tavanomaisia ja laitumella kasvatettuja kananmunia, tutkimukset osoittavat, että laitumella kasvatetuissa kananmunissa on enemmän A- ja E-vitamiineja sekä omega-3-rasvahappoja. Kanat, jotka pääsevät ulkoilemaan, munivat munia, joissa on paljon enemmän D-vitamiinia.

Keltuaisen vai ei keltuaisen

Munan keltuaisen ensisijainen tehtävä on toimittaa ravintoa ja energiaa kehittyvälle alkiolle, minkä vuoksi siinä on runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita, proteiinia ja välttämättömiä rasvahappoja.

1980-luvulla kananmunat (ja erityisesti niiden keltuaiset) saivat huonoa mainetta korkean kolesterolipitoisuuden vuoksi.

Terveysasiantuntijat, kuten Mayoclinic, selittävät kuitenkin, että kananmunissa on luonnostaan paljon kolesterolia, mutta kananmunat eivät näytä nostavan veren kolesterolipitoisuutta samalla tavalla kuin muut elintarvikkeet, joissa on paljon transrasvoja ja tyydyttyneitä rasvoja.

He selittävät, että vaikka aiemmissa tutkimuksissa on havaittu yhteys kananmunien syönnin ja sydänsairauksien välillä, näille havainnoille voi olla muitakin syitä, kuten se, että osallistujat söivät myös paljon prosessoituja elintarvikkeita ja lihaa, kuten paistettua pekonia, makkaraa ja kinkkua.

Mayoclinic kuvailee edelleen, että suurin osa ihmisistä voi syödä jopa seitsemän kananmunaa viikossa ilman, että se kasvattaa heidän riskiä sairastua sydänsairauksiin. Jotkut tutkimukset ovat jopa osoittaneet, että tämä kananmunien määrä voi jopa auttaa ehkäisemään tietyntyyppisiä aivohalvauksia ja silmäsairauksia.

Muissa perusteellisissa tutkimuksissa, kuten vuonna 2015 tehdyssä 40 tutkimuksen katsauksessa, on esitetty, että niin kauan kuin elimistösi on terveessä tilassa, se säätelee tuottamansa veren kolesterolin määrää. Syömiesi kananmunien määrästä ei siis välttämättä ole huolta — tietysti kohtuuden rajoissa.

Loppuajatuksia

Munat ovat halpoja, proteiinipitoisia ja erittäin ravitsevia.

Kannattaa muistaa, että se, että kananmunat voivat olla terveellisiä, ei tarkoita, että ne ovat elimistölle parhaita. Vältä niitä esimerkiksi, jos sinulla on niille allergia, herkkyys tai intoleranssi.

Jos kärsit jostain kroonisesta sairaudesta, kuten korkeasta kolesterolista tai diabeteksesta, sinun kannattaa harkita munien saannin rajoittamista. Jos et ole varma, kysy lääkäriltäsi!

Mutta jos olet terve ja kananmunat saavat sinut voimaan hyvin, ne ovat loistava lisä tavalliseen terveelliseen ruokavalioon, kehonrakennusruokavalioon tai voimanostoruokavalioon.

Kun kokeilet monia tapoja valmistaa kananmunia, varmista, että kuumennat niitä tarpeeksi, jotta bakteerit kuolevat, mutta et kuitenkaan kypsennä niitä liikaa. Käytä öljyä, jolla on korkea savupiste, ja kypsennä matalammassa lämpötilassa. Pyri parhaasi mukaan käyttämään luonnollisia, laitumella kasvatettuja kananmunia ja lisää runsaasti kasviksia.