Kypsennä lohi: Kuumenna uuni kaasumerkille 4, 180 °C (350 °F). Sivele jokainen lohipala pienellä määrällä öljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Vuoraa leivinpelti pergamenttipaperilla ja aseta lohipalat sille. Laita uuniin ja kypsennä 10 minuutiksi.
Munien kiehauttaminen: Kun lohi kypsyy, kiehauta munat. Kiehauta suuri kattila vettä. Vähennä hiljalleen kiehuvaksi ja lisää valkoviinietikka ja hieman suolaa.
Riko kaksi munaa veteen ja keitä 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä mutta sisältä vielä pehmeitä. Poista ne reikäkauhalla ja valuta hyvin talouspaperin päällä. Toista tämä kahdella muulla munalla.
Hollandaise-kastikkeen valmistamiseksi: Laita munankeltuaiset ja sitruunamehu tehosekoittimeen ja vatkaa, kunnes seos on kermaista. Sulata voi kattilassa, kunnes se on tulikuumaa. Pidä prosessori käynnissä ja kaada sulatettu voi hitaasti joukkoon. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla.
Asettele paahtoleipä lautasille, laita päälle lohisulaa ja haudutettuja munia. Lusikoi päälle hollandaisekastiketta ja ripottele päälle tilliä ja mustapippuria.
Tarjoile sekasalaatin kanssa.