Early Timesin loi John Henry ”Jack” Beam, Jim Beamin veljen David Beamin poika. Jack jätti isänsä tislaamon vuonna 1860 21-vuotiaana. Hän rakensi oman tislaamon lähelle Bardstownia Kentuckyssa ja aloitti Early Timesin tislaamisen siellä. Jack kuoli myöhemmin vuonna 1915 75-vuotiaana, ja hänen kuoltuaan tislaamo lopetti toimintansa.
Early Times -tuotemerkin ja kypsytystynnyreiden varaston (vaikkakaan ei tislaamoa) osti lopulta Owsley Brown, Brown-Formanin omistaja, vuonna 1923. Vuonna 1945 Brown-Forman toi markkinoille Early Times Bottled in Bondin, joka myi niin hyvin, että siitä tuli lopulta Amerikan suosituin bourbon vuonna 1953. Kun Brown-Forman rakensi uuden tislaamon Shivelyyn, Kentuckyyn vuonna 1955, tislaamo nimettiin alun perin Early Timesin mukaan ennen kuin siitä tuli Brown-Forman Distillery.
Valitettavasti alan vaikeina aikoina 1970- ja 1980-luvuilla Early Times -brändi muuttui bourbonista blended-viskiksi, jolloin Bottled in Bond -merkki jäi jäljelle. Syntyi Early Times ”Old Style Kentucky Whisky”, joka oli sekoitus puhdasta bourbonia ja kevyttä viskiä.
Yhtiön verkkosivujen mukaan DSP No. 354, jossa Early Timesia valmistetaan, on Kentuckyssa pisimpään yhtäjaksoisesti samassa omistuksessa toiminut tislaamo. Early Times -brändi itsessään on yksi pisimpään toimineista bourbon-brändeistä, sillä yhtiön lehdistötiedotteen mukaan se juhlii nyt 160-vuotista taivaltaan.
Early Times Bottled in Bond julkaistiin uudelleen rajoitettuna painoksena heinäkuussa 2017 rajoitetuille markkinoille. Sen jälkeen jakelu on laajentunut uusille markkinoille eri puolilla Yhdysvaltoja, joihin tällä hetkellä kuuluvat Arizona, Colorado, Georgia, Illinois, Indiana, Kansas, Kentucky, Michigan, Pohjois-Carolina, Ohio, Oregon, Etelä-Carolina, Tennessee, Texas ja Washington. Jakelu laajenee hitaasti muualle Yhdysvaltoihin.
Voidakseen saada Bottled in Bond -merkinnän viskin on oltava yhden tislauskauden ja yhden tislaajan tuote yhdessä tislaamossa, sitä on kypsytettävä liittovaltion tullivarastossa Yhdysvaltain hallituksen valvonnassa vähintään neljän vuoden ajan ja se on pullotettava täsmälleen 100-prosenttisena. Bottled-in-Bond-etikettiin on lisäksi merkittävä selvästi tislaamo, jossa se on tislattu, ja tislaamo, jossa se on pullotettu, jos se on eri tislaamo.
Mitä?