Dutch Crunch Bread eli Tigerbrood on pehmeä ja pureskeltava leipä, jonka sisäpuolta peittää tiikerin nahkaa muistuttava rapea kerros. Näin teet täydellisesti leivottua leipää kotona.
Tässä on lisää leipäreseptejä, joista tulet varmasti pitämään – leipäkääryleet, makkarakääryleet, pitaleipä, turkkilainen leipä simit ja syötävät leipäkulhot.
Hyppää osoitteeseen:
- Tietoa tästä reseptistä
- Ainesosat
- Vaihe vaiheelta resepti
- Seikkailuohjeet
- Tietoa usein kysytyistä kysymyksistä
- Varastointiehdotukset
- Käyttöideat
- Reseptikortti
Tietoa tästä reseptistä
Hollantilaisen rapean korppujauholeivän resepti, joka tunnetaan myös nimellä Tiger Brood on pehmeä mutta pureskeltava leipä, jonka päällä on rapea kerros, joka muistuttaa tiikerin nahkaa.
Tällaisen rakenteen saamiseksi taikinan päälle levitetään riisijauhoseosta, joka tekee siitä erilaisen kuin muista leivistä.
Vähemmistö meistä, jotka ovat tietoisia Dutch Crunch Breadista, luulee, että tiikerin rakenteen saaminen päälle on vaikeaa, mutta se on itse asiassa hyvin helppoa. Seuraa siis tätä reseptiä, jotta voit valmistaa suosikkisi tiikerileivän kotona.
Sitä on tullut kaikkien suosikki kotona siitä lähtien, kun söimme sitä ensimmäisen kerran yhdessä San Franciscon gourmet-leipomossa.
Kun palasin, tiesin, että tämä resepti on tehtävä kotona, ja yllätyksekseni siitä tuli aivan täydellinen.
Tämä hollantilainen Crunch Bread on erittäin monikäyttöinen, ja sitä voi tarjoilla curryjen, keittojen, pastan, risoton, salaattien ja salaattien lisukkeena tai myös välipalana iltateen tai -kahvin kanssa.
Tämä hollantilainen Crunch Bread on,
- helppo valmistaa
- hengittämätön
- monikäyttöinen
- herkullinen
- herkullinen
- valmistettu vähemmistä ainesosista
- sopii tarjoiltavaksi curryjen, keittojen, salaattien yms. kera.
Ainesosat
Kokonainen jauho – Tämän leivän pohja valmistetaan kokonaista jauhoa käyttäen. Voit käyttää myös muita jauhoja terveellisempinä vaihtoehtoina, mutta täysjyväjauhoista saat parhaan lopputuloksen.
Hiivaseos – Hiivaseoksen valmistamiseksi yhdistämme hiivan, sokerin, maidon ja veden. Tätä seosta pidetään sivussa 5 minuuttia, jotta kuplat muodostuvat. Tätä käytetään taikinan vaivaamiseen, mikä auttaa sitä kohoamaan ja johtaa pehmeämpään rakenteeseen.
Öljy – Öljyn lisääminen taikinaan, tekee siitä pehmeän. Se tekee myös leivotun leivän rakenteesta pehmeän. Voit käyttää mitä tahansa kasviöljyä.
Päällystettä varten – Luodaksemme ”tiikerin nahan kaltaisen tekstuurin” päälle, teemme seoksen, joka on yhdistelmä riisijauhoja, hiivaa, suolaa, öljyä, sokeria ja lämmintä vettä.
Tekstuurin lisäksi tämä seos lisää myös leivän makua. Riisijauho auttaa saamaan rapean pinnan.
Vaihe vaiheelta -resepti
Yhdistä suuressa sekoituskulhossa hiiva, sokeri, maito ja vesi. Sekoita ja anna kohota 5 minuuttia, kunnes seos alkaa hieman kuplia.
Lisää hiivaseokseen kasviöljy, suola ja jauhot. Sekoita lastalla tai käytä sauvasekoitinta, kunnes se on sekoittunut.
Kääntele taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa 5-6 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Jos käytät sauvasekoitinta, vaivaa taikinaa keskinopeudella 5-6 minuuttia.
Pane taikina kevyesti voideltuun kulhoon, peitä ja säilytä lämpimässä paikassa tunnin ajan tai kunnes taikina kaksinkertaistuu.
Kun taikina on kohonnut, käännä se kevyesti jauhotetulle alustalle ja jaa 7-8 yhtä suureen osaan.
Muotoile jokaisesta pallo ja pidä leivinpaperilla vuoratulla pellillä. Peitä leivinpelti keittiöpyyhkeellä ja anna pallojen kohota 15 minuuttia.
Sekoita kaikki dutch crunch -kuorrutteen ainekset kulhossa ja sekoita voimakkaasti. Kuorrutteen tulee olla koostumukseltaan kuin jäykkää kuninkaallista kuorrutetta, levittyvää mutta ei juoksevaa. Lisää tarvittaessa lisää riisijauhoja tai vettä. Pidä sivussa 15 minuuttia.
Lämmitä uuni 190 asteeseen. Päällystä jokaisen pallon pinta paksulla kerroksella kuorrutetta sormilla. (ohut kuorrute ei halkeile kunnolla)
Paista leipiä 30-35 minuuttia, kunnes kuori näyttää hyvin ruskistuneelta. Ota uunista ja tarjoile lämpimänä voin kera.
Tiheästi kysyttyjä kysymyksiä
Tätä leipää tarjoillaan suosiolla joissakin osissa Alankomaita, mistä nimi ”hollantilainen”, ja koska siinä on riisijauhotahnasta johtuva krakeloituva ja rapea pintakerros, nimi on ”Crunch”. Näin ollen tätä tiikerinmunaleipää kutsutaan myös hollantilaiseksi Crunchiksi.
Voit käyttää soijamaitoa tai mitä tahansa kasvipohjaista maitoa maitomaidon sijasta taikinan vaivaamiseen. Muut tässä leivässä käytetyt ainesosat ovat vegaaniystävällisiä.
Jotta pinnasta tulee rapea, päälle levitetään riisijauhon ja hiivan seosta ja sitten paistetaan. Se antaa leivälle mukavan rapean rakenteen, joka lisää leivän makua.
Kyllä, voit valmistaa täysjyvävehnäjauhoja, mutta maku ja rakenne ovat hieman erilaiset. Voit myös käyttää täysjyvävehnäjauhojen ja täysjyväjauhojen yhdistelmää tämän leivän valmistukseen.
Kyllä, voit tehdä nämä sämpylät päivää etukäteen ja säilyttää niitä jääkaapissa, kunnes olet valmis leipomaan ne. Ota sämpylät seuraavana päivänä ulos ja anna niiden tulla huoneenlämpöön.
Kun ne tulevat huoneenlämpöisiksi, tee riisijauhotahna, levitä se sämpylöiden päälle ja paista reseptin mukaan.
Varastointiehdotukset
Tämä hollantilainen crunch-leipä säilyy huoneenlämmössä noin 3 päivää. Joko peitä ne tiiviisti tai säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa.
Tämä leipä jopa pakastuu hyvin. Anna sen jäähtyä paistamisen jälkeen, pakkaa se tiiviisti muovikelmuun tai folioon ja pakasta sitten.
Käyttöideoita
Paras tapa syödä tätä leipää on leikata se keskeltä kahtia ja viipaloida sen päälle reilu määrä tuoretta voita.
Voit tehdä tästä Tiger Brood Bread -leivästä herkullisen hampurilaisen tai käyttää sitä voileivän tekemiseen, sillä se on kiinteää ja siihen mahtuu helposti täytettä reilusti.
Voit jopa tarjoilla lisukkeena raskaan keiton, kuten Instant Pot -kukkakaalikeiton, helpon slow cooker -perunakeiton, sienikermakeiton ja kurpitsa-currykeiton kanssa.
Jopa tarjoile sitä lisukkeena suosikkisalaattisi, -pastasi ja -risottosi kanssa.
reseptikortti
Hollantilaisen Crunch-leivän resepti
Tulosta Pin
Ainesosat 1x2x3x
Pullia varten
- ▢ ¼ kuppi lämmintä vettä
- ▢ 1 kuppi lämmintä maitoa
- ▢ 2 kpl. ja ¼ tl aktiivista kuivahiivaa
- ▢ 2 rkl rakeista sokeria
- ▢ 4 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja
- ▢ 3 rkl kasviöljyä
varten. hollantilaisen crunch-kuorrutteen
- ▢ 1 kuppi riisijauhoja
- ▢ ½ tl suolaa
- ▢ 1 rkl öljyä
- ▢ 1 rkl sokeria
- ▢ 1 rkl aktiivinen Dry Yeast
- ▢ ¾ cup Warm Water
Instructions
-
Suuressa sekoituskulhossa, Yhdistä hiiva, sokeri, maito ja vesi.
-
Sekoita ja anna kohota 5 minuuttia, kunnes seos alkaa hieman kuplia.
-
Lisää hiivaseokseen kasviöljy, suola ja ½ kupillista jauhoja.
-
Sekoita lastalla, kunnes seos on yhdistetty.
-
Lisää loput jauhot pikkuhiljaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
-
Kääntele taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa 5-6 minuuttia, kunnes se on tasaista ja kimmoisaa.
-
Mikäli käytät sauvasekoitinta, vaivaa taikinaa keskinopeudella 5-6 minuuttia.
-
Pane taikina kevyesti voideltuun kulhoon, peitä ja pidä lämpimässä paikassa tunnin ajan tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
-
Kun taikina on kohonnut, käännä se kevyesti jauhotetulle alustalle ja jaa 7-8 yhtä suureen osaan.
-
Muotoile jokaisesta pallo ja säilytä sitä leivinpaperilla vuoratulla pellillä.
-
Peitä leivinpelti keittiöpyyhkeellä ja anna pallojen kohota 15 minuuttia.
-
Sekoita kaikki hollantilaisen crunch-kuorrutteen ainekset kulhossa ja sekoita voimakkaasti.
-
Kuorrutteen koostumuksen tulee olla jäykän kuninkaallisen kuorrutteen kaltaista, levittyvää, muttei kuitenkaan valuvaa.
-
Lisää tarvittaessa lisää riisijauhoa tai vettä.
-
Pidä sivussa 15 minuuttia.
-
Lämmitä uuni lämpimäksi 375 asteeseen (190 C).
-
Kuorruta jokaisen pallon päälle paksu kerros kuorrutetta sormilla ( ohut kuorrute ei halkeile kunnolla )
-
Paista leipiä 30-35 minuuttia, kunnes kuori näyttää hyvin ruskistuneelta.
-
Nosta uunista ja tarjoile lämpimänä voin kera.